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茶树菇排骨炖海参(山东菏泽圣达大酒店创意菜品) 碧绿蛤汤海参蒸蛋糕(山东菏泽圣达大酒店创意菜品) 木瓜咖啡海参(山东烟台悦汇轩海参养生会馆创意菜品) 鸭油西葫(北京科力淮扬村酒店特色淮扬菜系列) 一品蟹肉羹(北京科力淮扬村酒店特色淮扬菜系列) 新派扒猪脸(北京科力淮扬村酒店特色淮扬菜系列) 特色牛头鲍(北京科力淮扬村酒店特色淮扬菜系列) 荷香莲子鸡(广东深圳西湖春天酒楼创意夏季时令菜)
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(碗装麻辣烫)四川冒菜(附秘制底料、油料与汤料调制技术配方) 珍菌法国鹅肝(河南鲁班张餐饮公司郑州国宴酒店正品豫菜官府菜) 腊八豆爆牛蛙(河南鲁班张餐饮公司郑州国宴酒店正品豫菜官府菜) 西式焗鲜鲍(河南鲁班张餐饮公司郑州国宴酒店正品豫菜官府菜) 国宴牛排(河南鲁班张餐饮公司郑州国宴酒店正品豫菜官府菜) 扎西卷(河南鲁班张餐饮公司新密店精品豫菜系列) 干煸翅中(河南鲁班张餐饮公司新密店精品镇店土菜) 鲁班干烧海参(河南鲁班张餐饮公司精品豫菜系列)
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猪手焖莲藕(红辣卤汤的配方) 木桶猪脚(色泽红亮,香味浓郁) 农家煨猪脚(自制酱料) 看家酱猪手(附特色酱汤配方) 花溪竹荪清汤鹅(附专用蘸水配方) 翡翠鹅肝酱(毛豆泥的制作) 田园鹅肝焗豆蓉(附自制鹅肝酱配方) 烧鹅酱蘸冻鲍(附自制烧鹅酱配方)
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酱驴肉实用版(另附自制酱汤配方制作) 酱驴肉及酱汤工艺制作 山西一绝“驴肉香”酱驴肉(附老汤配方调制) 印度咖喱黄金眼(秘制印度黄咖喱酱熬制工艺) 卤牛肉实用卤水配方及制作关键详解 北京月盛斋酱牛肉配方制作工艺专业版 五香酱牛肉配方制作工艺专业版(附香辛药料配比) 新口味滚石腰方(四川睿峰名荟餐饮集团创意特色菜品)
闲庭萝卜丝(四川成都锦江闲庭餐厅旺销特色凉菜) (四川成都锦江闲庭餐厅旺销特色)小花蛤烧鸡血(附秘制糍粑料油配方制作) (湖南长沙新乌龙山寨酒楼旺销特色菜)霸皇豆腐(附鸡蛋豆腐制作技术与诀窍) 养生三素(湖南长沙湘村发现酒楼旺销特色菜品) 阿五炒饭(河南郑州阿五美食旺销特色菜品) 名厨豆腐(河南郑州阿勇美食酒店旺销特色菜品) 紫苏炒甲鱼(湖南长沙品味潇湘餐厅旺销特色菜品) 牛羊肉泡馍(附香料包配比)
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杭椒牛柳(附牛柳泡制秘诀) 明炉山珍牛肉(北京景晨轩酒楼创新菜品) 彩色风干牛肉 (湖南长沙三益缘会所旺销特色菜)酱香肉(附自制豆豉酱配方制法) 大厨乳牛肉(湖南长沙树巢美食餐厅旺销特色菜品) 原味肉(湖南长沙树巢美食餐厅旺销特色菜品) 潇湘一品鸡(湖南长沙品味潇湘餐厅旺销特色菜品) 青椒带皮蛇(湖南长沙毛家饭店香樟路店旺销特色菜品)
树巢一品鸭(湖南长沙树巢美食餐厅旺销特色菜品) 黑椒茄条(河南郑州阿勇美食酒店旺销特色菜品) 花猪肉炒鸡(河南郑州阿勇美食酒店旺销特色菜品) 李厨相思鸭 西蜀酱香鸭(酱香豆瓣味) 川爽牛肉(附秘制牛肉汁籍特制香辣油制法) 风味炸豆角(山东聊城东昌湖酒店创新特色菜品) (嘎丫鱼、嘎牙鱼、黄辣丁)嘎鱼焖大连鲍(山东聊城阿尔卡迪亚温泉大酒店创新特色菜品)
串烧千刀肉(山东聊城阿尔卡迪亚温泉大酒店创新特色菜品) 铁板煎龙利鱼(山东东营一家亲妈妈菜筷乐食代店创意家常菜) 炭烤火焰嘎丫鱼(山东东营一家亲妈妈菜筷乐食代店创意家常菜) 鸿运鲜鲅鱼(山东东营一家亲妈妈菜筷乐食代店创意家常菜) 丝瓜蜇头(山东东营一家亲妈妈菜筷乐食代店创意家常凉菜) 碧丽宫特色鱼头 葱油千岛湖大鱼头 豉味生口者千岛湖大鱼头
茄子毛豆烧鱼头 双味捞拌茄子(夏季时令新一代捞拌凉菜系列) 金汤三文鱼(夏季时令新一代捞拌凉菜系列) 知味盛果(夏季时令新一代捞拌凉菜系列) 辣味双脆北极虾(夏季时令新一代捞拌凉菜系列) 巧拌杏鲍菇(夏季时令新一代捞拌凉菜系列) 虫草花拌海鱼皮(夏季时令新一代捞拌凉菜系列) 美味香鸽的加工
兴国米粉鱼(色泽金黄,清香浓郁) 麻辣涮肚锅底调制机密配方 一品砂锅土豆粉(附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作) 酱椒龙虾拌土豆粉(附特制酱椒汁制法) 酸辣野生墨鱼(夏季时令新一代捞拌凉菜系列) 青瓜蜗牛(夏季时令新一代捞拌凉菜系列) 捞拌汁淋三文鱼(夏季时令新一代捞拌凉菜系列) 冬阴功汤捞北极虾(夏季时令新一代捞拌凉菜系列)
滋味茶树菇(夏季时令新一代捞拌凉菜系列) 天目清远鸡(夏季时令新一代捞拌凉菜系列) 翡翠捞三鲜(夏季时令新一代捞拌凉菜系列) 蟹黄虾皮鱼馄钝 面包冬阴功海鲜汤 豆瓣炖双鲜 蛋脯江上鲜 和风味啉海鲜拼盘
脆黄瓜炒螺头 鲜百合红腰豆煮大连鲍 野菜花炒鸽肫 海尚一品 石锅土鳝鱼(湖南长沙饭怕鱼餐厅青椒鳝鱼升级版) 猪软骨烧海螺 小米煎饼卷豆渣 金鼎西米开胃糕
风味龙虾 突玛丽斯烤羊排 大草原烤乳羊 当归烤羊排 生煎元宝(河南郑州阿五美食有限公司创新家常菜品) 豆皮老鸭煲(河南郑州阿五美食有限公司创新家常菜品) (河南省项城市府源宾馆特色家常菜)酸汤焦丸(附粉条丸子5个技术关键要点) (青岛名小吃)排骨米饭(青岛一鲁鲜食品公司总监、烹饪名师张恕玉解析肉嫩鲜香技术秘诀)
铜盘蒸鲜鲍(四川成都文杏酒楼商务宴请旺销头菜) (四川成都文杏酒楼旺销招牌菜)文杏鸡(附秘制料汁与秘制红油制法) 姜汁热拌肘(四川成都文杏酒楼旺销特色菜品) 凉拌鲫鱼(四川成都文杏酒楼旺销特色菜品) 粉丝捞鹅掌(四川成都文杏酒楼旺销特色菜品) 烤味鱿鱼(另附自制鱿鱼烧烤酱配方制作) 炭烤鱼(自制辣椒酱制法) 苗家麻辣烤鱼(麻辣味厚,咸鲜浓香)
野山椒龙虾(江苏常州忆君酒店旺销特色菜品) (鸡汤百叶升级版)怡香横山桥百叶(江苏常州舅婆家餐饮管理有限公司旺销特色菜品) 诱惑酥鱼(承德市锦江文冠饭店特色家常菜品) 生煎鱼头煲(承德市锦江文冠饭店特色家常菜品) 鸡翅羊肚菌 羊肚菌炒松仁 石板烤鸭舌(附秘制香酱配方) 绵竹松花蛋
松花蛋的加工技术 板鸭熟化加工 (成都食画花园餐厅旺销菜)黑叉烧(另附上海麦盛莉酒店“先煮后烤版”黑叉烧制作) 棕香猪手(成都食画花园餐厅东门店创意旺销菜品) 三味熏猪耳(成都食画花园餐厅东门店创意旺销菜品) 醉蛋 熏蛋 五香松花蛋
滚粉法制作皮蛋 地下深池泡蛋 速成法制作松花蛋 宜春松花皮蛋 北京皮蛋 风鸡 迷你杂果海绵蛋糕 清蛋糕及派生品种
焗全子鸡罐头 葱油鸡罐头 纸包鸡罐头 私房焖鲍鱼(成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品) 香干小炒肉(成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品) 山菌烩荞灰豆腐香锅(干香爽口) 南瓜蒸排骨香锅(清香爽口) 南瓜蒸排骨香锅(清香爽口)
八宝老腊肉香锅(油而不腻) 酒蒸烧带鱼的制作 怪味带鱼的制作方法 清蒸三文鱼的制作方法 酸辣回锅三文鱼的制作 美味炭香肉(南京大宅院平价店特色风味菜品) 干锅野豇豆(南京大宅院平价店特色风味菜品) 铁锅三样鱼(北京1966红色岁月主题文化餐厅旺销招牌菜品)
铁锅罗汉素(北京1966红色岁月主题文化餐厅旺销招牌菜品) 铁锅绝鼎(北京1966红色岁月主题文化餐厅旺销招牌菜品) 铁锅霸王鸡(北京1966红色岁月主题文化餐厅旺销招牌菜品) 家常小蛋糕 蛋烧卖(南京) 葡国皇室煮鳜鱼(北京澳门味道餐厅创意融合菜式) 西洋红豆猪手(北京澳门味道餐厅创意融合菜式) 奶汁芝士焗山珍(北京澳门味道餐厅创意融合菜式)
葡国培根焗薯泥(北京澳门味道餐厅创意融合菜式) 水豆豉蹄花香锅(软离骨,豉味香浓) 水煮臭豆腐香锅(麻辣干香,风味独特) 楚佬香锅肚包鸡(味道奇香,口感微酸微辣) 怪噜红烧肉香锅(香味浓郁,味厚诱人) 宁式鳝丝(北京中粮春江时尚江南菜酒店创意旺销菜品) 沙窝莲藕丸子(北京中粮春江时尚江南菜酒店创意旺销菜品) 沙茶金菇肥牛煲(北京中粮春江时尚江南菜酒店创意旺销菜品)
铁锅羊肉焖饼子 铁锅臭多宝 铁锅豆腐包(黑腊肉熏腊味浓) 铁锅风味鱼(咸鲜香辣酥香) 铁锅香椿千层肉 盐焗神仙兔(成都老房子在河之洲酒楼秋冬换季菜) 铁锅糍粑鱼(麻辣微有酸甜) 铁锅素丸子(豆香味)
招牌混椒鸡(成都大蓉和拉德方斯店第二代招牌菜) 过桥螺片(天津狗不理集团九号大酒楼天然生态烹制菜品系列) 日式香煎活鲍鱼(天津狗不理集团九号大酒楼天然生态烹制菜品系列) 金汤干贝芥菜(天津狗不理集团九号大酒楼天然生态烹制菜品系列) 翠汁活海参(天津狗不理集团九号大酒楼天然生态烹制菜品系列) 碧绿萝卜丸子(附色泽碧绿、口感松脆独家技巧与关键点) 紫红色的惊喜(阿根廷烹饪名厨查卡尔意式经典菜改良菜式) 牛排烤土豆配酱料(阿根廷烹饪名厨查卡尔纯正阿根廷式烧烤菜式)
香蕉果仁派(阿根廷烹饪名厨查卡尔西式创意甜点) 沙漠雪茄酥(阿根廷烹饪名厨查卡尔西式创意面点) 西班牙冷汤三重奏(阿根廷烹饪名厨查卡尔西式蔬菜汁菜式) 芒果三文鱼海鲜沙拉(阿根廷烹饪名厨查卡尔西班牙海鲜菜式) 橄榄粉肠煲(深圳紫荆园会所创意风味菜品) 太原六味斋熏鸡 百乐熏鸡 奶油子母鸡(菲律宾)
酸奶酪烤鸡(印度) 北京天德居烤鸡 符离集烧鸡 火鸡肉松 济南肴鸡 五夫醉鸡 杏仁辣子鸡(印尼) 义盛永熏鸡
卓资山熏鸡 西式黄油烤鸡 家制烧鸡 邢台道口烧鸡 平湖糟蛋 涂料皮蛋 氢氧化钠溶液制作松花蛋 鸡蛋人造肉食
宜宾“叙府陈年糟蛋” 苏州酱鸭 南安板鸭 汝城板鸭 紫苏砂仁蒸猪皮(广州天鲜阁酒家创意风味菜品) 铁观音炒鸭舌(成都老房子酒楼创意风味菜品) 干锅灰豆腐(香辣味美,回味无穷) 干锅牛尾(牛尾半成品的制作方法)
干锅牛羊腩(香味浓郁,肉质细嫩) 干锅牛肉丸(附自制干锅香辣酱的制法) 干锅牛蛙(肉质鲜嫩,香味浓郁) 干锅玉兔(口味鲜香、微辣) 干锅白鱼(香辣鲜嫩,酱香浓郁) 蛋类产品的加工技术 四小时腌制咸鸭蛋法 蛋品加工技术与蛋品市场
板鸡的加工技术 虾酱香鹧鸪的加工方法 鲜蛋如何加工成蛋粉 南京板鸭的加工技术 青椒焗乳鸽(成都老房子酒楼创意风味菜品) 晾晒半干牛肉(山东泰安水云天生态园创意风味菜品) 柚香虾球(山东泰安水云天生态园创意融合菜品) 珍菌狮子头(豫菜宗师吕长海详述独家肥而不腻精准技艺及关键要点)
蒜香油浸鱼(豫菜宗师吕长海详述经典多味融合奇味菜精准技艺及关键要点) 炸紫酥肉(豫菜宗师吕长海详述经典“赛烤鸭”精准技艺及关键要点) 石锅靓肥肠(造型别致,口味香醇) 石锅野菌(咸鲜滑嫩) 鱼头鱼膘萝卜砂锅(口味鲜、香、浓) 山地鸡蛋贮存保鲜五方法 鸡肉丸的制作 酸枣栗子全鸭
自制保健皮蛋 脆皮鹅加工制作 蛋松的加工制作 禽产品的保鲜技术 醉蛋的加工制作技术 鸡鸭蛋无公害保鲜技术 松花蛋肠加工工艺 煎扒青鱼头尾(豫菜宗师吕长海详述正宗篦扒精准技法及关键要点)
开煲小公鸡(山东泰安新泰丰香饭店旺销特色菜品) 砂锅鱼头豆腐(鱼肉肥美,豆腐细嫩) 砂锅鮰鱼肚面筋(营养丰富) 砂锅老豆腐(口味鲜美,软糯适口) 砂锅生鱼嘴(焦脆咸鲜、芳香可口) 砂锅燕窝煨排骨(汤色乳白,汁鲜味浓) 砂锅焖狗肉(汁浓味醇,酥烂醇鲜) 生态碧绿虾球(上海新丽鸿坊海鲜餐厅个性创新菜)
芝士冬瓜脯(上海新丽鸿坊海鲜餐厅个性创新菜) 麻辣乳鸽的加工技术 炖老鸭返嫩有方法 鸡胃,鸡嗉的加工利用 白羽乌鸡软罐头生产工艺 乌鸡蛋的保存方法 乌鸡蛋的加工方法 乌鸡肉的储藏
两种风味乳鸽软罐头的研制 两种风味乳鸽软罐头的研制 蕉叶盐焗乳鸽软罐头的研制 软包装卤制鸡腿的加工工艺 白云凤爪的生产工艺 怪味兔肉松制技术 香菇全鸭罐头加工技术 咖喱鸡罐头加工技术
道口烧鸡罐头加工技术 红烧鸡罐头加工技术 软包装乳腐汁鸭的制作技术 乳鸽加工技术 即食腊香鹧鹕的加工方法 宁波烧鹅加工技术 南京板鸭加工技术 北京烤鸭加工技术
涪陵鸡肉松加工技术 济南肴鸡加工技术 沟帮子熏鸡加工技术 上海香酥鸡加工技术 干锅葫芦(干香脆爽) 干锅花生芽(口味鲜醇,五香味浓) 干锅菊花菌(口味浓郁,鲜香适口) 干锅花螺
干锅苗寨鱼(咸鲜微辣) 鹌鹑肉干加工技术 腊鹌鹑加工技术 熏鹅加工技术 酱鹅加工技术 盐水鹅加工技术 成都王胖鸭加工技术 宁波腊鸭加工技术
江北熊鸭子加工技术 南京琵琶鸭加工技术 杭州酱鸭加工技术 四川板鸭加工技术 杜广兴板鸭加工技术 明炉烤鸭加工技术 锦江烤鸭加工技术 卤肫肝加工技术
鱼羊一招鲜(北京一湖春餐饮公司创意特色菜品) 原味黑山羊(北京一湖春餐饮公司创意特色菜品) 五夫醉鸡加工技术 姚安封鸡加工技术 泥风鸡加工技术 醉鸡加工技术 常熟叫化鸡加工技术 桶子鸡加工技术
鸡松加工技术 地锅菜的正规配料和制作技巧 干锅肥肠 干锅私家豆皮(咸鲜微辣,农家风味) 杭州油淋鸡加工技术 东江盐焗鸡加工技术 河南腌鸡加工技术 干锅羊杂(干锅酱的做法)
干锅脆皮狗(口味香辣,肉美皮滑) 干锅神仙豆腐爆牛心 橄榄特色丸子汤(重庆橄榄餐厅旺销特色菜品) 雪梨爽肉(重庆橄榄餐厅旺销特色菜品) 渝味酱香肉(重庆橄榄餐厅旺销特色菜品) 北塘酱茄子(天津零公里驿站餐饮公司特色家常菜品) 茄子烧蜗牛(浙江省海宁市卢旺大酒店特色家常菜品) 私家黄花鱼(郑州阿勇美食创新特色家常菜品)
贾母杏仁烧(郑州阿勇美食创新特色家常菜品) 葵花籽烧茄子(郑州阿勇美食创新特色家常菜品) 小米烩羊肉(郑州阿勇美食创新特色家常菜品) 诱惑猪手(郑州阿勇美食创新特色家常菜品) 石锅羊棒老豆腐(北京拾味居菜馆特色旺销菜品) 贵州辣鸡面(油色通红,鸡肉香辣可口) 遵义鸡蛋糕(色泽金黄,松软香甜) 酸汤龙骨面(红酸汤的制作)
酸菜饵块粑(饵块粑的制作方法) 老友浸猪杂(广西南宁肥仔饭店新派邕菜系列) 滕氏红烧肉(广西南宁肥仔饭店新派邕菜系列) 肥仔龙哥鸡(广西南宁肥仔饭店新派邕菜系列) 香酥芋角夹(广西南宁肥仔饭店新派邕菜系列) 白灼牛双脆(广西南宁肥仔饭店新派邕菜系列) 贵州酸汤面 意大利面制作工艺及酱汁配方
油泼扯面制作工艺 土豆泥烧茄子(西安星光餐厅万达广场店旺销特色家常菜) 麻辣土鸡(刀口辣椒的制作) 神仙带鱼(老油的制作) 老妈烩菜(长春老妈菜馆特色家常土菜系列) 双味杨喇罐(长春老妈菜馆特色家常土菜系列) 醋栗(醋栗果汁) 蔊菜(蔊菜鳢鱼汤)
蕨麻(蕨麻炖羊肉) 蕨菜(脆皮蕨菜卷) 百合蒸南瓜(软糯可口) 红烧草鱼粉皮(上海探索餐饮有限公司新农庄特色改良菜品) 苔条黄鱼(上海探索餐饮有限公司新农庄特色改良菜品) 蟹骨酱(上海探索餐饮有限公司新农庄特色改良菜品) 茭白干丝(上海探索餐饮有限公司新农庄特色改良菜品) 洞庭鸳鸯鱼头王(味道鲜美、肉质滑嫩)
莲蓬扣肉(造形美观、味道可口) 生态全牛锅(广西南宁宏牛主题餐厅壮家牛肉菜肴系列) 秦香莲(郑州金海岸酒店旺销特色凉菜) (藕合、藕夹)砂锅莲夹(郑州金海岸酒店旺销特色菜品) 蟹黄炒鱼丝(鱼丝洁白,肉质鲜香) 馋嘴粒粒香(成都大蓉和卓锦酒楼经典菜肴系列) 牛仔粒啫有机豆芽(成都大蓉和卓锦酒楼经典菜肴系列) 双面煎牛舌(温州市塘下波特曼概念茶餐厅热销菜品)
猪皮蜇头(咸鲜酸甜,蒜味浓郁) 椒盐猪皮(飘香避风塘猪皮) 革命菜(凉拌革命菜) 茵陈蒿(凉拌茵陈) 枸杞头(竹笋枸杞头) 南沙参(南沙参炖鸡) 鲜椒猪肚(河南郑州阿五美食建业总店创新凉菜) (河南郑州阿五美食建业总店创新凉菜)
新版吉祥三宝(内蒙古赤峰市克旗林业宾馆创新凉菜) 歪头菜(歪头菜炒鸡蛋) 酒醉河蟹片(肉质鲜美、酒香宜人) 酸辣小脆(酸辣可口,开胃消食) 爽脆鱼皮(鲜中带酸,姜汁味、花椒味十足) 胡枝子(胡枝子豆羹) 胡榛子(油炸胡榛子仁) 南酸枣(糖拌五眼果)
枳椇(枳椇炖猪心肺) 双椒童子鸡(辣香浓郁、肉质软嫩) 鳝鱼粉丝煲(酸辣开胃、口感滑嫩) 海参斑一鱼多吃(济南舜耕山庄南风阁餐厅创意特色菜品) 青头菌(青头菌炖鸡) 青杠蕈(青杠蕈炒鸡片) 油辣菇(油辣菇炒鸡丝) 金针菇(双金油面筋)
金耳(金耳羹) 活吃江鲤(酸甜可口,肉嫩鱼活) 荷香焗江鳗(荷香馥郁,鲜嫩腴美) 清蒸白鱼(鱼肉细嫩,清鲜爽口) 苏粤江虾(荔芋虾酥香爽脆) 剩女芭蕉(北京猜火车主题餐厅西南风味菜品) 苗王一味骨(北京猜火车主题餐厅西南风味菜品) 炸蔬菜丸子(北京四季香酒店特色家常菜品)
砂锅小海带(济南天禧舜和商务酒店零点餐厅热卖家常菜) 珊瑚炖白菜(济南天禧舜和商务酒店零点餐厅热卖家常菜) 煎饼卷肥肠(济南天禧舜和商务酒店零点餐厅热卖家常菜) 鱼汤萝卜丸子(济南天禧舜和商务酒店零点餐厅热卖家常菜) 金牌手撕兔(兔肉干香,口味浓郁) 老鸭豆面(豆面爽滑,鸭香浓郁) 软丝藻(软丝藻蛋汤) 芡实(鸡头米羹)
苍术苗(苍术烧牛肝) 苣荬菜(凉拌苣荬菜) 佛座(清炒佛座) 扯根菜(扯根菜炒鸡蛋) 沙枣(沙枣蜜饮) 沙棘果(沙棘果酱) 至尊鱼头皇(汤汁乳白,口感香浓,味鲜美) 黄袍加身(色泽金黄、营养丰富)
赛熊掌(汤汁浓厚,营养丰富) 沙芥(凉拌沙芥叶) 小城烤椒(济宁小城故事餐厅特色家常菜品) 蒜香脆豆腐(济宁小城故事餐厅特色家常菜品) 石锅有机豆芽焗鹿筋(北京金百万餐饮管理有限公司旺销家常菜) 养生大宝(北京金百万餐饮管理有限公司旺销家常菜) 小笼粉蒸肉(北京金百万餐饮管理有限公司旺销家常菜) 百万一品豆(北京金百万餐饮管理有限公司旺销家常菜)
日式照烧鱼头(微辣咸鲜) 鸡腿菇烧汁酿扇贝(咸鲜口味) 石耳(石耳豆腐汤) 石莼(石莼盖浇面) 发菜(萝卜丝拌发菜) 天门冬(天冬炖肉) 升麻(凉拌升麻嫩茎) 水竹叶(水竹叶蜜饭)
水葫芦(水葫芦烧豆腐) 水紫萼(水紫萼炒鸡蛋) 车前草(车前草炖猪小肚) 乌蔹莓(乌蔹莓炖肉) 毛连菜(毛连菜豆羹) 清炒仙苔蘑(嫩脆爽滑,味道香浓,鲜美) 靓靓酱梅肉(色泽淡红,香烂可口) 牛枝子(牛枝子豆羹)
牛繁缕(牛繁缕烧豆腐) 牛肝菌(爆炒牛肝菌) 凤尾菇(凤菇豆腐汤) 木耳(黑木耳炒黄花菜) 土茯苓(土茯苓炒猪肝) 土三七(土三七炖猪心) 三河鸡翅(酥脆爽口) 梅汁烟鳕鱼(酱香鱼嫩,味道浓郁)
鸳鸯桂鱼(外酥内嫩,造型美观) 土当归花(土当归花烧豆腐) 土当归(土当归炒豆腐干) 富贵金瓜焗鲜鲍(四川省成都市地源会馆特色菜品) 皇朝石板烤肉(内蒙古锡林浩特市伟海假日大酒店新派蒙餐系列) 草原风情小牛排(内蒙古巴彦淖尔市广宇禧宴厅新派蒙餐系列) 风干羊肉焖土鱿(内蒙古巴彦淖尔市广宇禧宴厅新派蒙餐系列) 脆瓜北极贝(爽脆可口,酱香诱人)
蜜瓜墨鱼扒(咸香爽口,果香浓郁) 秘制酱肉包 神仙羊肉(内蒙古乌拉特后旗宝源大酒店新派蒙餐系列) 风干肘子炖风干鸡(内蒙古巴彦淖尔君华宴会城新派蒙餐系列) (内蒙古巴彦淖尔君华宴会城新派蒙餐系列)草原新三宝(另附付文师傅手扒羊肉独门绝技) 沙姜焗梭蟹 酱爆胶东鲍 越式香茅鲜花蛤
香椿天鹅蛋(天鹅蛋肉与香椿搭配,鲜味十足) 辣酱小赤贝(酸甜可口,佐酒佳肴) 文蛤扒豆腐(鲜嫩滑香,口味咸鲜) 叉烧鳗鱼(色泽红亮,鲜嫩香甘) 双味奶飘香(造型别致,一奶双味) 蒙式牛肉丝 生酱鸡加工技术 常熟酱鸡加工技术
哈尔滨正阳楼酱鸡加工技术 玉记扒鸡加工技术 石家庄扒鸡加工技术 禹城扒鸡加工技术 西米鸡汁捞扇贝(西米晶莹剔透,粒粒滑舌) 淮山薯泥蒸桂鱼(洁白细腻,消暑佳肴) 风味山珍蟹(昆明市新祥盛大蓉和酒店新元素野生菌烹饪菜品) 菌香翅汤鳜鱼(昆明市新祥盛大蓉和酒店新元素野生菌烹饪菜品)
蒜香老人头菌(昆明市新祥盛大蓉和酒店新元素野生菌烹饪菜品) 薄荷鸡油菌(昆明市新祥盛大蓉和酒店新元素野生菌烹饪菜品) 香烤青头菌(昆明市新祥盛大蓉和酒店新元素野生菌烹饪菜品) 鲍汁苦瓜饭(色泽美观) 玉簪苦瓜(口味咸鲜微有胡椒粉的辣味) 新骑士苦瓜舟(牛肉细滑,苦瓜脆爽) 软包装五香驴肉生产工艺 优质盐水火腿加工技术
五香鹌鹑的加工技术 八珍乌鸡的生产工艺 剁椒豆腐(豆腐软嫩、香辣) 锅巴吐司(锅巴脆爽,虾胶鲜嫩) 无铅皮蛋加工技术 菌香一壶鲜(昆明新祥盛大蓉和酒店新元素野生菌烹饪菜品) 虎掌菌扒牛掌(昆明新祥盛大蓉和酒店新元素野生菌烹饪菜品) 羊肚菌东坡肉(昆明新祥盛大蓉和酒店新元素野生菌烹饪菜品)
鸡粥的制作工艺 黄金鸡蛋卷 桂花坛焖鸡的加工方法 麻辣香酥乳鸽的加工 五种著名的禽蛋加工方法 西瓜鸡的制作 奇香板鸭的加工 风味香酱鹅的制作技术
咸蛋纸制作咸蛋新法 枸杞香鸭的制作技术 石头腰片(香辣、滑嫩) 石头鳝鱼(鳝鱼滑嫩、营养丰富) 石头猪肝(滑嫩爽口) 石头鲜鱿(鱿鱼片酸辣鲜嫩、为佐酒佳肴) 小肥肥猪手(外酥里软,肥而不腻,香味十足) 酱汁鸽子的加工
野味酱鸭的加工 软包装荷叶香酥鸡的制作技术 泡凤爪制作技术 美味香辣的炸鸡翅 肉味鹌鹑蛋黄粉的制作工艺 菌香牛肉(云南省昆明市聚源楼特色菜肴) 纳西火塘菜(云南生态土菜系列丽江马帮菜特色菜品) 傣族始创鬼鸡(云南省西双版纳傣族生态土菜系列)
川椒排骨(鲜香微麻,外焦里嫩) 鲍酱猪手(骨香肉烂、鲍香浓郁) 蒜香炸鲈鱼(蒜香浓郁诱人、开胃) 爆炒肝花(附曹靖大师肝花处理鲜嫩入味独家技艺) (昆明辛香韵餐厅特色招牌菜)傣味金皮(附柏天亮大师细说技术核心) (昆明辛香韵餐厅特色土豆菜品)马铃赛鲍鱼(附柏天亮大师细说技术核心) 胖墩出芽(老少皆宜,口味浓郁,肥而不腻) 胖墩出芽(老少皆宜,口味浓郁,肥而不腻)
红衣海螺鱼(香辣咸鲜,滑嫩爽口) 状元萧羊腿(咸鲜香浓,风味独特) 果味肥牛(果香味浓郁,冰爽可口) 葱油鳗香(色亮味纯,香味浓郁) 西岳宝扇(造型美观,风味独特) 消灵炙(香气扑鼻,回味无穷) 青瓜配烧汁鳕鱼(造型别致,口味浓郁) 翅汤焗花蟹(蟹肉鲜嫩爽口,汤汁味香浓滑)
美味麦香鳝(鳝肉嫩滑,香甜适口) 生态汽锅鸡(附昆明福照楼招牌汽锅独家6大秘技与创新汽锅菜式介绍) 野生菌火锅(南华山菌美食苑正宗野山菌火锅底汤调制、菌粉配制及制作技术全揭秘) 盐烤蒜香羊排(北京聚宝渔港酒店秋冬换季菜) 老妈兔丁(北京眉州东坡酒楼特色风味凉菜) 豉香花菇鸡(北京眉州东坡酒楼秋冬换季菜) 银丝香辣羊排 金牌霸道鸭(鸭块酥香,烂而不腻,味浓鲜辣)
凤梨仔排 荷香腊味花蟹 宫廷天香白鳝球 卤汁南瓜(杭州香樟雅苑酒店创意风味菜品) 炭烤麻辣牛蛙(杭州香樟雅苑酒店创意风味菜品) 西川鸭脯(重庆东淮西川酒楼特色招牌凉菜) 铁板三鲜 冬瓜焖蟹
酸辣美人蛏 湖辣鱼 渔家香辣虾 招牌茄子 菜根霸王鸡 啤酒姜蒜鱼 番茄汁煮鱼 香辣水煮鱼
香锅鸡翅(重庆辣力秀时尚餐厅热卖江湖菜系列) 自助面夹泡椒板筋 遂州风味鸭 星洲金瓜煮鲜蟹 沁州黄小米炒牛柳 香茄炒松茸(重庆市徐生记酒楼南坪店热卖当家菜) 红豆肚丝(重庆市徐生记酒楼南坪店热卖当家菜) 米椒跳水蛙(重庆市徐生记酒楼南坪店热卖当家菜)
乡村土鳝鱼(重庆市徐生记酒楼南坪店热卖当家菜) 湘味鸡煲(皮脆肉嫩,鲜香可口) 奇香牛肉松 金牌开门红 孔雀开屏 杭椒反骨鳝 沙锅银粉鳝 雨花烤花鱼
皇家贡米炒虾球(创新家常海鲜口味土菜系列) 毛蛤蜊拌山鸡蛋(创新家常海鲜口味土菜系列) 三色鱼丸(创新家常海鲜口味土菜系列) 海鲜白菜炖脂渣(创新家常海鲜口味土菜系列) 脆瓜炒螺片(创新家常海鲜口味土菜系列) 柴灶干菜蒸全鸡 凉粉鹅肠 (经典版)蒜泥白肉(川菜前辈大师杨和平独家技艺及关键要点解析)
(经典版)糖醋里脊(川菜前辈大师杨和平独家技艺及关键要点解析) (经典版)鸡豆花(川菜前辈大师杨和平独家技艺及关键要点解析) (经典版)水煮牛肉(川菜前辈大师杨和平独家技艺及关键要点解析) (经典版)姜汁热窝鸡(川菜前辈大师杨和平独家技艺及关键要点解析) 脆皮香草烤法式羊排 奶香水果冻(奶香浓郁,冰凉爽口) 荔枝酸奶冻(嫩滑浓香、酸甜适中、老少皆宜) 金米羊肚菌(济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆秋冬新食材换季菜)
红烧大望潮(口味醇厚、鲜甜) 铁板虎头鱼(口味香浓,肉质鲜美) 清蒸鱼甫鱼(肉质细嫩,口味怡人) 酸菜炖滩羊脖(济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆秋冬新食材换季菜) 茶熏鹿膝盖骨(济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆秋冬新食材换季菜) 龙凤呈祥(济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆秋冬新食材换季菜) 油淋长寿鱼(济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆秋冬新食材换季菜) 美极羊脑(咸鲜滑嫩)
美极羊脑(咸鲜滑嫩) 千里顺风(咸香滑嫩) 富贵吉祥(汤清味鲜,羊胎滑嫩) 香辣羊肉干(香辣咸鲜,口感干香) 宏图似锦(茶香浓郁,咸鲜味厚) 发财舞金锤(咸鲜酥脆) 顺水财宝(咸鲜微酸辣) 小妹相思鱼(鱼片嫩爽,麻辣鲜香)
桑拿石鸡(鲜、香、辣,含有淡淡的酒香) 阳光粗粮排骨(酱香味浓,咸甜微辣) 田螺酿肉炖土鸡(鲜嫩浓郁,乡土可口) 椒香丝瓜美蛙(昆明天香仁和大酒楼创意家常菜) 双色养生泥(昆明天香仁和大酒楼创意家常菜) 烟熏海参仔配酥皮(李建辉海参烹调高级培训班海参结合分子美食创意菜式) 青麦仁海参仔配液氮冰球(李建辉海参烹调高级培训班海参结合分子美食创意菜式) 茴香鱼籽配杏仁低温海参(李建辉海参烹调高级培训班海参结合分子美食创意菜式)
酒橙小黄鱼(成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列) 酱香茄子(成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列) 金桔鳄鱼肉(成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列) 江湖红花蟹(色泽红亮、酸辣鲜香) 江湖棒棒骨(营养丰富,大补身体) 铁板鱿鱼须(豆瓣油的做法) 双味蛇(成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列) 干拌土鸡(成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列)
红豆童子龟(成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列) 香葱锅摊(色泽金黄,葱香爽口) 江湖怪味蟹(色泽红亮,咸甜酸辣鲜香) 竹楼墨茄(青椒味浓,酸辣可口) 过江毛肚(入口脆嫩,微辣鲜香) 葡式蛋挞标准配方(附制作蛋挞10大难点解析与升级变式蛋挞制作) 苗家干锅薄荷羊肉(北京三个贵州人餐厅特色风味贵州菜) 苗王一品茄(北京三个贵州人餐厅特色风味贵州菜)
沙煲干捞菌(北京三个贵州人餐厅特色风味贵州菜) (昆明蔼若春民委店招牌菜)王牌汽锅鸡(附汽锅鸡汤清肉嫩独家技艺解密) 傣味烤多宝鱼(昆明蔼若春民委店特色风味菜品) 青椒剁炒野鸡(昆明蔼若春民委店特色风味菜品) 外坝烘火腿(昆明外坝山田家常菜馆特色风味菜品) 糖醋桂鱼排(外酥内嫩,色泽红亮) 渔夫胖鱼头(鲜嫩可口,有红红火火之意) 红烧河蚌(家乡味浓,口感脆爽,味道香辣)
小炒鸭掌丝(色泽红亮,味美适口) 木姜子香鸡(肉质滑嫩,木姜子的香味浓郁) 竹笋香猪方 彝椒奇味鸡(清香麻辣,形状美观) 酸菜炒东坡(酸辣味浓,滑脆爽松) 阿宁沙锅东山羊(口味鲜香、微辣) 云椒银盘焗罗非鱼(色泽红润,口感辣而不燥,香味扑鼻) 赣州小炒鱼(色泽金黄,质地嫩滑)
干笋烧兔肉 巨红炒牛唇 金环富贵牛肉 纸锅虫草牛儿仔 珊胡椒牛肉(珊胡椒汁制作) 陈皮圣女果(陈皮蜂蜜汁) 麻辣鸡杂(麻辣味汁制作) 红汤鸭掌(红汤汁制作)
香辣爽分蹄(香辣味汁制作) 飘香白肉(飘香汁制作) (北京玉明珠商务会所特色口味菜)首尔小银鱼(附自制明太鱼酱制作) 葱香千页豆腐(北京玉明珠商务会所特色口味菜) 鲜汤开胃鸡(北京玉明珠商务会所特色口味菜) 清江鱼回 鱼火锅(汤浓、味鲜、鱼肉滑嫩) 沙律鸭排凤尾虾 巧妇酥炸鲜鱿须(色泽黄色、酥香微辣)
千丝脆鳞鲈 干妈土匪腰片(北京玉明珠商务会所特色口味菜) 一口香茄衣(北京玉明珠商务会所特色口味凉菜) 吉士奶糕(外脆内嫩,奶香味浓) 海鲜烩鲜鱼(造型美观,酸辣开胃) 宫保海上皇(口味糊辣,制法新颖) 仔鲍扣上素 京饼老腊肉(咸甜软糯,油而不腻)
啤酒醉月兔(泡椒味浓,酒香浓郁) 米香双脆 奇香风味农家兔 酱汁鳗鱼(口感酥软,油而不腻,色泽红亮) 咖喱海鲜盏(外酥里嫩,香味浓郁) 准旗四宝(内蒙古鄂尔多斯市美稷食府旺销特色菜品) 老牛吃嫩草(深圳海珠城美食会酒店创新特色菜品) 养生豆四宝(深圳海珠城美食会酒店创新特色菜品)
新派紫米肠粉(广州新珠江大林苑世家酒店新派广东小吃) 潮州炸粿肉(深圳紫荆园会所新派广东小吃) 招牌小炉鸭(豉椒酱的制作) 水煮爽口虾片(口味香辣,色泽红艳) 椒香叉骨肉(外焦里嫩,酸辣回香) 迷宗逍遥排骨(排骨酱的制法) 少妇麻婆鸡 腌椒八带鱼
火龙果炒鹅肾 海鲜蜜瓜船 串炸泰酱虾 锅贴牛奶 王牌富贵烙 雀巢鱼子酱爆虾球 飞红茶树菇 飞红三宝(香辣酥脆,滋味醇厚)
金蛋烧牛蹄(牛蹄软嫩微辣,菜胆清新) 菠萝香丝虾球 (成都百姓百味家乡菜酒店招牌菜)百姓捞鱼片(附粥火锅粥底制作与鱼片加工技术独家秘技) 西班牙海鲜饭(北京西餐协会韩少利大师经典作品) 西班牙干酪牛柳(北京西餐协会韩少利大师经典作品) 帝秦招牌鱼 一网情深 高汤甲鱼冻(清鲜爽口,晶莹亮丽)
东坡银鳕鱼 百花瓜环烩海蜇 果酱牛柳盅 麻盆长江鱼回鱼 冰花黄金墩 梅糕手抓三寸骨 创新香酥鸡中脆 雷州白斩狗
功夫葱烤鲫鱼(成都新华国际酒店海颐锦宴餐厅创意特色菜) 果香小黄鱼(成都新华国际酒店海颐锦宴餐厅创意特色菜) 鸿运猪头肉(江苏省苏州市大风车味庄创新招牌凉菜) 香辣麒麟片(江苏省苏州市大风车味庄创新特色菜) 白菜焖拌鸭掌(山东省泰安市水云天生态园特色风味菜品) 焖拌海肠(济南老乡村帝豪大酒店胶东风味菜品) 三鲜豆腐盒(济南老乡村帝豪大酒店胶东风味菜品) 炒肉拉皮(济南老乡村帝豪大酒店胶东风味菜品)
捞拌猪筋骨(济南老乡村帝豪大酒店胶东风味菜品) 果冻龙虾 福禄寿喜 火龙果拼鱼肚 金黄鲜鹿蹄 兰亭书韵 锦卤酥香鸡(甘香酥脆,肉馅清甜可口) 迷宗奇味鸭( 辣油制作方法)
新版锅塌豆腐(山东省东营市李记百味坊创意特色菜品) 粉蒸土豆丝(山东省东营市香山酒店创意特色菜品) 开胃猪手(湖南省长沙市毛家饭店香樟路店创意特色菜品) 罗汉香包(色彩鲜艳,原料丰富) 笼仔霉豆蒸牛蛙(霉豆鲜香,农家风味,牛蛙滑嫩) 锦卤酥香鸡(甘香酥脆,肉馅清甜可口) 名菌炒牛爽肉(菌香肉爽,营养搭配合理) 沙锅银粉鳝(微辣鲜香)
五味脱骨鸡 (鸡肉外酥里嫩) 干香鱿鱼丝 金丝炸大虾 新式香辣鹅头 白果荔枝虾 妙灵双味鸭 韩国酥香骨(口感酥脆,口味醇香) 翡翠羊糕(北京七彩云南大酒楼安贞店创意滇菜系列)
包烧豆腐(北京七彩云南大酒楼安贞店创意滇菜系列) 松露鹅肝冻(北京七彩云南大酒楼安贞店创意滇菜系列) 鲍汁花胶扣松露(北京七彩云南大酒楼安贞店创意滇菜系列) 太婆红烧肉(四川省都江堰市味工厂食坊特色旺销菜品) 擂椒茄子(四川省都江堰市味工厂食坊特色旺销菜品) 干锅黄牛肉 泡椒墨鱼仔 脆皮米粉肉
东江有机鱼头 开胃豆渣 一品羊肉 口味牛蹄 新版宫保虾球(北京新闻大厦酒店精品官府养生菜系列) 西墨里牛扒(北京新闻大厦酒店创意融合菜品) 香酥鸭方(北京新闻大厦酒店精品官府养生菜系列) (北京新闻大厦酒店头牌旺销菜)京味干炸丸子(另附北京花家怡园干炸小丸子独家秘技详解)
火龙银杏牛柳粒 东星斑打边炉(浓汤制法) 重庆辣子鸡 铁板石头鱼(鲜香微辣) 金丝虾球(中菜西做,造型美观) 酱汁排骨 金牌烧麦鸡 猕猴五彩鱼丁
招牌梅汁排条 南乳梅花鹿(北京天香仁和川菜坊朝阳蓝色港湾店时尚川菜系列) 菌香鸡片(北京天香仁和川菜坊朝阳蓝色港湾店时尚川菜系列) 蛏子皇捞藕粉(北京天香仁和川菜坊朝阳蓝色港湾店时尚川菜系列) 清新蔬菜塔(北京天香仁和川菜坊朝阳蓝色港湾店时尚川菜系列) (田螺)椒香竹笆螺(成都芙蓉锦汇酒楼创新特色菜品) 小煎甲鱼(成都芙蓉锦汇酒楼创新特色菜品) 和风不粘糕(广州喜点酒楼特色面点点心系列)
松皮相思红豆包(广州喜点酒楼特色面点点心系列) 皇桥葱香烧饼(广州酒家江畔红楼餐饮有限公司特色点心) 锦鲤皮冻(河南阿五美食厨艺团队新派豫菜系列) 果味甜辣虾(河南阿五美食厨艺团队新派豫菜系列) 一品蛋酥(河南阿五美食厨艺团队新派豫菜系列) 蚂蚁苹果圈 香酥蝉排 风味小炒骨
金蝉上树 沙拉皮条鳝 香辣红袍肥肠 葱香脆皮肠 美极大肠 注油鳗鱼 凤尾三文鱼皮 面鱼鳝段
火焰香菠喜洋洋 莱芜箕山炒鸡(济南阳光会所特色改良土菜) 山菌罗汉斋(济南阳光会所特色改良土菜) 脆皮糯香鸭 金丝香蕉球 生煎肉饼 巴里坤小羊排 香葱芥辣捞爽鳝
霸王蟹 馋嘴脆皮豆花 豆花鱼(豆花细腻,鱼肉鲜嫩) 金瓜香菠骨 脆皮牛排(外酥里嫩) 飞蝗腾达(成都彩蝶名廷酒楼创意特色菜) 苦荞灼白肉(成都彩蝶名廷酒楼创意特色菜) 金沙双脆(成都润邦国际酒店金润轩国菜馆金沙文化主题餐厅创意菜品)
美国杏仁山药鹅肝球(成都润邦国际酒店金润轩国菜馆金沙文化主题餐厅创意菜品) 黑椒鳕鱼条 紫苏达官鸭 鱼鮰焗锅巴 银丝香辣虾 鲍汁花菇豆花 香煎粉蒸肉 鲫鱼卧沙滩
珍味豆泥 灌汤龙虾球 花生芽兔柳 (官燕)燕窝涨发30倍技巧揭秘与发制答疑(北京君濠海鲜大酒店行政总厨:朱红伟) 一品赛熊掌(附6种个性蒸制方法介绍) 翅裙煲淋海龙根 香水鸡 百饺全家福
茉莉花炒桃仁(成都庄语会府、子非会馆顶级私人会所创意融合官府菜) 巴西乡村烤肉(成都庄语会府、子非会馆顶级私人会所创意融合官府菜) 芝士牛油焗海参(成都庄语会府、子非会馆顶级私人会所创意融合官府菜) 金瓜干煸大连鲍(成都庄语会府、子非会馆顶级私人会所创意融合官府菜) 风味莲藕烙 竹筒浏阳豆豉鸡 辣莓葱烧鲈鱼 飘香烤兔
灯影鱼片(成都庄语会府、子非会馆顶级私人会所创意融合官府菜) (野菌佛跳墙)怒放的生命(成都庄语会府、子非会馆顶级私人会所创意融合官府菜) 鸟笼斑鸠(成都庄语会府、子非会馆顶级私人会所创意融合官府菜) 子非干拌鸡(成都庄语会府、子非会馆顶级私人会所创意融合官府菜) 荷香回锅牛肋骨 鸡汁百灵菇(色泽金黄、鲜味浓郁) 鲍汁扣花菇 干锅雁肚
薄饼酱爆鸡(鸡肉鲜嫩,酱香味浓) 炭烤牛里脊(麻辣) 鸡汁豆腐 香辣肝丝娃娃菜(自制猪肝卤水的配方) 秘制酥笋鸡 秘制烤羊排 懒汉排骨( 香辣,味浓) 浓汤鲜菌盅
泰椒兰豆木耳双脆 酥炸双拼 蛋煎石盘鸽杂 金毛狮子鱼烹饪技巧 傣家牛柳 酸梅脆皮虾 泡姜烟熏桂鱼(上海新大陆中国厨房创意沪杭风味菜品) 京葱老酒烩牛尾(上海新大陆中国厨房创意沪杭风味菜品)
香椿白肉卷 茄汁三鲜 鲜虾香芒卷 芽菜肉碎米椒虾 金盏藏珍(香味浓郁,色泽美观) 冰镇咕噜“肉”(外脆里嫩,酸甜可口,美容养颜 锅贴兰花冬笋(色泽美观,酥脆香鲜,味美可口) 橙盏甘香骨(橙汁小蘸碟的做法)
牛肉水晶虾(烤牛肉汁的制作) 老酒酱烧鲈鱼(老酒酱的制作) 淀上渔家烤鲈鱼(烤鱼汁的制作) 官府米香牛扒(河南省开封市和会馆新派官府菜) 官府百花黄金饼(河南省开封市和会馆新派官府菜) 官府薄荷鸡(河南省开封市和会馆新派官府菜) 莲花鸭签(河南省开封市和会馆家传官府菜) 宫廷御膳套四宝(河南省开封市和会馆家传官府菜)
手撕鸡(色泽红亮,鸡皮脆香,鸡肉酥嫩) 苏香梅花鹿肉(营养丰富,色泽鲜艳) 吉祥团圆 (外酥内嫩,口味层次分明) 太极护国羹(时蔬鲜香) 蟠龙逸凤(蒜香浓郁,清新爽口,色泽鲜明) 金桔粉蒸肉(牛肉糯香,桔子香味淡雅) 果味脆皮菜心(酸甜适口、色彩艳丽) 金兰酱香鸡(酱香味浓)
啤酒板栗排骨卷(自制酱做法) 酒香松茸烩(成都南苑皇庭阁创新特色菜品) 皇庭爆甲鱼(成都南苑皇庭阁创新特色菜品) 山水豆腐 百粒松茸球 菊花牛肉丸(牛肉丸制作) 火焰香辣虾(菜香浓郁,入口脆) 大漠烤羊排(自制白卤水自制烧烤酱)
驴肉泡饼(山东省聊城市田胖子辣椒炒肉店招牌菜品) 特色煎豆腐(山东省聊城市田胖子辣椒炒肉店特色风味菜品) 过桥排骨(排骨鲜香,微辣回味悠长) 鲜果甜饼(芝麻糖的制作) 珍珠泉羹(营养丰富,口味独特) 韩式锅巴(原料新颖,口味独特) 一桶江山(鲜辣滑脆,咖喱味淳厚) 龙果香醋肉( 醋味香浓,造型美观)
(昆明景颇人家德宏春天民族餐厅生态火锅)养生锅(附底料配方与各色蘸料制法详解) (昆明景颇人家德宏春天民族餐厅生态火锅)酸汤锅(附泰式风味底料配方与各色蘸料制法详解) 啤酒鸡翅 五彩鲜贝蒸蛋羹 鲍汁莲花蓉 剁椒肥肠 凤尾虾拼翡翠百合 四川名菜-珍珠酥皮鸡
福肉香茄 角干炒鹿柳 招财进宝 烧肉扣豆角干 金骨飘香土豆干 羊排炖葫芦干 荷叶饼包茄干 三干吊锅焖老鸭
瓜丝小炒皇 辣油豆角丝(20元/份 日售30份) 南瓜干焖牛杂 风味老鸭煲 四川名菜-麻油鸡 泰汁青柠小排(北京高龙优品国际酒店管理公司紫菩提餐厅旺销菜品) (创意改良水煮鱼)咖喱面汤鲜椒鲈鱼(北京高龙优品国际酒店管理公司紫菩提餐厅旺销菜品) 火爆鸡心(香辣菜)
回味鱼片 豆豉鱼 家常鱿鱼丝 干烧鱼翅 川味回味鱼片 肉细嫩,味鲜美的大蒜鳝段 冷汁鳝鱼 爆腌鱼
酥麻花鱼 铁板猪手 臭豆腐猪手煲 百味猪手 火焰红酒牛尾 火焰香茶醉虾 红扒大猪手 (成都渝地人家乡村菜馆热卖家常菜)特色草原肚(附鲜毛肚处理预制独门秘技)
(成都渝地人家乡村菜馆热卖家常菜)鲊辣椒肥肠(附鲊辣椒制法与大肠祛除异味独门秘技) (成都渝地人家乡村菜馆热卖家常菜)渝地回锅肉(附猪肉去腥与炒制灯窝盏独门绝技) 丁丁肉(成都渝地人家乡村菜馆招牌小炒) 牛髓煮小墨鱼 美极压鲍仔 皮蛋扣排骨 小炒双干 冬瓜煮扇贝
毛豆烧鱼乔 高压煮海螺 (成都渝地人家乡村菜馆热卖家常菜)泡椒猪肝(附猪肝水嫩独门绝技) (成都渝地人家乡村菜馆热卖家常菜)葱椒腰花(附腰花去腥增香、保持嫩度独门秘技) 金针菇黑椒牛柳 香辣鸡翅尖 香菜牛肉 独家生炒牛仔骨(北京金鼎轩酒店创新改良粤菜)
鸿喜菇辣爆BB鲍鱼(北京金鼎轩酒店创新改良粤菜) 青柠汁芝麻虾球(北京金鼎轩酒店创新改良粤菜) 客家炒随便 板栗红烧肉 酸菜东坡 花生巴开心鸭 大肠香干 鸡汁千叶双笋
红烧江鱼头 风味小鱼干 家常坛香肉 (河南项城府源宾馆热卖旺菜)老赵焖梅豆角(附改良黄焖梅豆角独家锅焖技法厨艺秘笈) 韩式素鲍鱼刺身 韩国掌上明珠 红烧野生大黄鱼 蓝山咖啡鲍(长沙大蓉和曙光店创意宴席菜品)
官邸香烤鲍鱼(北京聚宝渔港酒店创意宴席菜品) 北京小炒肉 江西赣州小炒肉 湖南长沙小炒肉 湖南邵阳小炒肉 四川干妈小炒肉 鱼子双脆山鸡蛋 纸锅红酒焖猪排
桂花蟹粉(上海鹭鹭酒家特色当家菜) 千丝素卷(成都芙蓉花开大酒楼创意改良菜品) 芝麻鱼筒 风味烤菜 川椒苦菜兔 川味花椒鸡 高邮鱼汤河虾(上海探索餐饮有限公司新农庄海派农家菜) 石浦海瓜仁豆瓣酥(上海探索餐饮有限公司新农庄海派农家菜)
渔家一网打尽(上海探索餐饮有限公司新农庄海派农家菜) 油煎薯条 新潮吊烧鱼 逍遥猪尾 萝卜干黄花鱼 婆婆烧肉 海螺煎茄子 铁锅煎牛肉
干锅花椒鸡 铁板滋补鹿肉 血鸭夹饼 干煸肥肠 干煸肉丝 牛油果焗鹅肝(成都天府丽都喜来登大酒店创意融合菜式) 粗粮薄荷虾(成都天府丽都喜来登大酒店创意融合菜式) (成都巴蜀味苑餐厅特色热卖菜品)龙参蹄花(另附大师细说蹄花红润爽脆加工秘诀)
(成都巴蜀味苑餐厅特色热卖菜品)土法烧大肠筋(另附大师细说爽脆大肠处理秘诀) (成都巴蜀味苑餐厅特色热卖菜品)鳝鱼回锅肉(另附大师细说回锅肉说秘诀) 野鱼小虾 阴米土鸭汤 金牌软骨鸭 竹叶飘香螺 稻香羊肉 竹香开边刁子鱼
一绝锄头豆腐(河南市项城市府源宾馆创新特色菜品) 生嗜鱿鱼仔 木桶江石烹大虾 乌鸡白凤丸 野山菌蒸土鸡 五谷丰登鸡 香酥果仁鸡条 鸡翅套笋尖
人间豆腐 爽口脆螺 上上签 四色冰羊肉 蓝板牙柴青丝虾 大漠药膳牛排 阿胶沙锅参 阿胶烤鱼
茶香熏排骨 红花豆浆素海参 宫廷藏红鸭舌 沙律粉香肉(江苏省镇江市湾仔码头酒店创新菜式) 双面带鱼(江苏省镇江市湾仔码头酒店创新菜式) 金丝山药(山东省威海市南山皇冠假日酒店创新菜式) 车前草螺头炖双肚 南北杏金银菜炖猪肺
清炖荷花鸭 特色羊肺汤 特色豆干老鸭汤 芥味猴头菇(上海九储堂会所创意融合新加坡菜品) (上海九储堂会所创意融合新加坡菜品)法国鹅肝素方薄饼(另附朗德鹅肝加工工艺及技术要点) 石头腰片 石头鳝鱼 石头猪肝
石头鲜鱿 切勺多春鱼(色泽红亮,酸甜适中) 蟹肉包 麒麟盐焗鳗 香茅鸭下巴 香辣鸭下巴 避风塘鸭下巴(干香,可口) 盐焗鸭下巴(美味、干香)
香酥海肠(色泽红润,香辣醇厚) 茼蒿拌螺片(咸鲜、微酸爽口) 新派沙滩虾(香酥可口) 酥椒沙丁鱼(咸鲜麻辣,沙丁酥脆) 风味酿百合(清淡爽口,色泽艳丽) 薄酥嫩鳕鱼 三样真(蒸)功夫 吊篮鸡中翅
红汤石锅鱼 清汤石锅鱼 瓜泥扒鱼腐 豆酥金条 野菜小豆腐 荷香酱炒豆腐 黑椒焗鲜鱿筒 菊花猪耳
新潮酿鱿鱼 稻香菜 竹香菜 竹筒菜等菜菜谱 (上海九储堂会所创意融合新加坡菜品)纸包鱼翅(另附海虎翅发制工艺) 清汤番茄牛腩(上海九储堂会所创意融合新加坡菜品) 蒜子目鱼南瓜汁迫蟹 客家豆腐煮膏蟹 迎福蟹皇煲 蒜头豆豉蚝汁炒蟹
香辣酥青鱼籽 豪都锦粉 金牌东坡鱼 四川腊肉扣槐花 新派黑椒牛排 小炒牦牛肉金沙牛柳粒 靓粉鳝丝牛柳 小炒牦牛肉
黔味宫保羊肾 羊肉锅仔 葱烧羊蹄花 部落生烤羊腿 特色刨花肉 山椒猪舌片 凉粉鹅肠 辣香鹅肠卷
葱烤竹香鱼(葱香浓郁,鱼肉可口,外焦里嫩) 荆味洪湖鸭(汤汁红亮,香辣味悠长) 镗上兔腿 镗上明虾 镗上黄花 成吉思汗烤羊腿 大汉羊排 蒙式生烤羊排
豆瓣虹排(五香豆瓣味) 豆瓣鱼头(糊辣豆瓣味) 豆瓣鳝丝(鲜椒豆瓣味) 西蜀酱香鸭(酱香豆瓣味) 豆瓣花螺(咖喱豆瓣味) 封坛豆瓣锦汇(五香豆瓣味) 眉州豆花 麻辣馋嘴蛙
铁锅爆脆肠 干锅鸭下巴 辣仔福寿螺 张飞鸡 双味鸡片 缠丝豇豆 川味红汤鸡 剁椒毛肚卷
辣汁川味爽口鸡 迷你椰子炖山鸡(广州半岛餐饮管理集团创新菜品) 生烧多宝鱼蓉饺(广州半岛餐饮管理集团创新菜品) XO酱BB瓜炒河虾仔(广州半岛餐饮管理集团创新菜品) 金盏翡翠龙虾崧(广州半岛餐饮管理集团创新菜品) 话梅汁浸米鸭(广州半岛餐饮管理集团创新菜品) 固城湖蟹黄汤包 青椒焗蜗牛(成都市红杏酒家羊西店创新特色菜品)
冰藻茼蒿(成都市红杏酒家羊西店创新特色凉菜) 巨红炒牛唇(牛唇鲜酥,脆椒飘香) 芋子河蚌(鲜咸微辣) 新派豉香排(豉香浓郁,外酥内嫩) 金牌醉香鸭(色泽诱人、干香爽口) 香辣开口鳝(鳝鱼香辣,孜然风味突出) 松露酱烤澳洲牛扒(广州半岛餐饮管理集团创新菜品) 法式芝士煎鲍鱼(广州半岛餐饮管理集团创新菜品)
招牌口味蛙(江西景德镇庆和酒店旺销菜品) 法式卷拼鹅(舞钢柏龙皓苑酒店创意菜品) 农夫烤南瓜(东营市胜利大酒店特色家常菜品) 仔鲍扣上素 京饼老腊肉 啤酒醉月兔 米香双脆 奇香风味农家兔
虹桥大排 渤海蟹蒸香排(造型美观,豉香浓郁) 蒜酱鲜鱼篓(咸鲜微辣,蒜香浓郁) 紫金香味烤墨斗(香辣可口) 虾油浸双蛏(咸香微辣,口味独特) 邂逅相逢 蟠龙逸凤 吉祥团圆
金桔粉蒸肉 苏香梅花鹿肉 芹藕蝶莲花 金蚕海豆腐 秘制鸡柳 菊花乡土鱼 米汤肥牛(安徽省亳州市光明大酒店创意菜品) 鲜花椒爆鹅肠(色泽红亮,鹅肠脆嫩,鲜椒味浓)
荷包豆腐(造型美观,豆腐滑嫩,营养丰富) 西饼酱牛肉(牛肉香辣) 海派水煮羊杂(农家菜,口味浓郁) 家常炖蘑菇 家常药膳火锅 烧家常豆腐 水香一桶鲜(汤香浓郁,口味鲜美) 家常红烧排骨
家常鱼头豆腐汤 家常土豆烧排骨 家常烧茄子 家常香葱烧豆腐 家常青椒肉丝 家常红烧排骨 家常炒面 家常锅摊
家常白菜 EM汁炒虾仁 锦观鳕鱼 平锅鱼头 竹网脆皮鱼 丁香鱼蒸丝瓜 铁板羊柳 满肚富贵
三文鱼刺身 脆皮米粉肉 玫瑰霸王骨 双龙喜相逢 杭椒辣子鲜鲍(武汉和天下餐厅旺销特色菜品) 豆香野菜圆子(北京大鸭梨餐饮集团特色家常烩菜系列) 浓汤鹅杂锅(北京大鸭梨餐饮集团特色家常烩菜系列) 家乡丸子煲(北京大鸭梨餐饮集团特色家常烩菜系列)
浓汤海鲜烩(北京大鸭梨餐饮集团特色家常烩菜系列) 铁锅霸王鱼 牛三宝鲜鱼片 铁板香辣驼峰 君山槟榔鸭 清爽海螺 中华第一鳝 南国风情
东北酱骨头 铁锅山鸡炖蘑菇 蛋黄牛筋冻 楚畹绝味鱼 金黄鲜鹿蹄 火龙果拼鱼肚 法式鱼子煎牛扒 鸿运脆游龙
福禄寿喜 御蝉吐金丝 新版杀猪菜(北京大鸭梨餐饮集团特色家常小炒系列) 吉祥三宝(北京大鸭梨餐饮集团特色家常小炒系列) 凉面鸭丝 泡椒雪花鸭脯 银杏红枣蒸南瓜 灵芝手撕鱼(武汉欣蓉和会所旺销特色鱼菜)
雪菜小黄鱼(武汉东云阁餐厅旺销特色鱼菜) 巴蜀凤冠 巴蜀鸭舌 一品香辣炒鳝丝 雪衣上素 鱼子斑粒炒官燕 黄金玉米黑芝麻卷 泰式香莲藕
铁板照烧鸡 泡椒酿墨鱼仔 酸汤肥牛 铁板丝娃娃 干白酒醉麻香鸡 窖香牛肉 陶然一品盏 脆皮兔丝
川式响油鳝糊 酥皮鳕鱼 百花腐皮夹 芝味香烧石斑球 糯米辽参 苗家秘制竹筒鱼 醋蒸香辣蛙 江南竹排手撕鸭
七味九肚鱼 (皮酥肉滑,色泽金黄) 炕煎大块财鱼(武汉和天下餐厅旺销特色鱼菜) 魁星点官(北京天伦王朝酒店管理集团创意官府菜宫廷菜系列) 珍珠中华鲟(北京天伦王朝酒店管理集团创意官府菜宫廷菜系列) 葱烧万寿参(北京天伦王朝酒店管理集团创意官府菜宫廷菜系列) 父子龙虾(北京天伦王朝酒店管理集团创意官府菜宫廷菜系列) 鸡酱鱼柳(酱香浓郁,鲜嫩无比) 羊血肠、肉肠拼(鲜嫩,鲜香,口感脆)
黔味宫保羊肾(羊肾脆嫩,香辣开胃) 羊肉锅仔(干香,辣而不燥) 葱烧羊蹄花 (羊蹄花鲜美,不膻,葱香浓郁) 黄金鸭卷(外松脆,内鲜香) 特色酥鳕鱼(酸甜微辣,香气扑鼻,色泽美观) 特色紫阳豆干(北京畅春园餐厅风味特色菜品) 芹藕蝶莲花(虾香甜,西芹、藕片爽口,一菜双味) 金蚕海豆腐(外酥里嫩,形似蚕蛹)
秘制鸡柳(鸡肉软嫩,口味微酸) 菊花乡土鱼(咸鲜微辣,菊花清) 干蘑土豆片(济南四季明湖恒隆店旺销特色东北小炒) 香鸭小炒粉(济南四季明湖恒隆店旺销特色东北小炒) 冰花黄金墩 沙律棒棒虾 鸿运猪尾煲 生煎龙须
西蜀酱香鸭 芙蓉萝卜丝 生态腰卷 川式鸳鸯刺身(凉菜) 海鲜青瓜煲 多味汁牛柳 韩国酥香骨 名菌炒牛爽肉
江南谷香鸭 牛油甘香虾 (咸鲜,奶香浓郁) 醋香鲅鱼藕饼 (春鲅鱼肉略带鲜甜) 鱼鲞红花蟹 鲜中玉(咸香辣嫩) 双椒蛏子(咸鲜辣) 剁椒鲜鲍捞面(味咸鲜辣) 鲍菇鲜虾卷(咸鲜,烧汁味)
名菌小炒皇 翅汤牡丹虾 沙律柿子饼 乳酸菌焗虾球 牛尾炖海参(北京太和文华大酒店创意融合菜品) 石板雪花牛肉配松茸(北京太和文华大酒店创意融合菜品) 秘制酥皮虾(北京那家小馆创意官府菜系列) 芙蓉卷菜(北京那家小馆创意官府菜系列)
黑钻鹅肝(北京七彩云南安贞店创新凉菜) 玫瑰香糯卷(北京七彩云南安贞店创新面点系列) 七彩冰糕(北京七彩云南安贞店创新面点系列) 紫苏焖鸡翅—家常美味 湘味大明虾 荠菜江瑶柱豆腐羹(鲜美诱人) 家常豉香手撕包菜 桔香串串兔
鳝鱼粉丝煲 水豆豉拌蕨菜 翡翠金条 香辣蜻蜓蛹 怪味九转肠 毕节豆腐丸子 冰镇三色拉皮 可乐脆三鲜
刺参鲈鱼卷 冰激三汁海参 泡椒钵钵鳝 干烧耗儿鱼 丰收扇贝王(细嫩鲜香,色泽鲜艳,老少咸宜) 将军鱼(色泽红亮,麻辣鲜香,软嫩) 酸木瓜炖猪肚(北京七彩云南安贞店滇粤融合创新菜式) 甜豆腌菜煮干丝(北京七彩云南安贞店滇淮融合创新菜式)
皂角燕麦炖海参(北京七彩云南安贞店滇鲁融合创新菜式) 奇妙瓜脯卷 深山菜豆腐 脆椒网香蛙 燕奶金丝球 酒香排骨鸡带鸭饼 渣辣子炒莲片 泰汁脆皮豆腐球
杭椒炒青豆丹 白灼仔鸡腿 新派鱼头皇 香味红焖鸡 酸菜蒸咸肉 酥炸鱿鱼须 双味水库鱼头 (鱼头)三文鱼头味噌汤(北京将太无二日式料理餐厅创意三文鱼宴系列)
(鱼肉)三文鱼配芦笋(北京将太无二日式料理餐厅创意三文鱼宴系列) (鱼骨)柠汁三文鱼骨(北京将太无二日式料理餐厅创意三文鱼宴系列) (鱼皮)三文鱼皮沙拉(北京将太无二日式料理餐厅创意三文鱼宴系列) 紫苏扬三文鱼(北京禾绿寿司连锁店创意日式料理系列) 麻酱五彩串烧(北京禾绿寿司连锁店创意日式料理系列) 鱿鱼达人卷(北京禾绿寿司连锁店创意日式料理系列) 鱿鱼箱寿司(北京禾绿寿司连锁店创意日式料理系列) 冰凉小排的做法
韭菜花炒鸭肠的做法 土豆烧排骨的做法 双味脱骨带鱼(干香,酸甜) 莜面螺螺小肥羊(鲜酸微辣) 虾蓉绿泥(酥香美观) 沙棘脆皮豆腐(口味酸甜,外脆里嫩) 冬瓜水果烙 香米蒸牛胸(米香浓郁,鲜嫩软糯)
三味蒸鮰鱼 荆沙干豆角炖土鸡 荆楚韵味鸭 橙香酸辣明炉鱼 麻辣八爪鱼 龙华第一碗 麻辣馋嘴鱼 麻辣仔鹅
小炒袖珍菇 滋味东北菜--香菇炖仔鸡 鲍鱼炖土豆(长春开元名都大酒店创新特色菜品) 银耳绣球(长春开元名都大酒店创新特色菜品) 芙蓉回锅肉(成都芙蓉花开大酒楼旺销特色菜品) 芙蓉脆鳝丝(成都芙蓉花开大酒楼旺销特色菜品) 国窖土鸡煲(成都芙蓉花开大酒楼风味特色菜品) 西贝烤羊排(上海西贝莜面村东方路店特色风味菜品)
风味羊排(成都金鼎轩餐饮管理有限公司特色菜品) (蒙式、蒙古烤羊排)原味烤羊排(内蒙古呼和浩特锦江国际大酒店特色风味菜) 藏烤羊腿(云南省昆明市艾维故事餐厅旺销特色菜) 部落烤羊腿(内蒙古锡林浩特市伟海假日酒店旺销特色菜) 干锅黄蜂菌(北京康悦食府菌类食材养生菜品) 一品养生藏柳花(北京康悦食府菌类食材养生菜品) 加拿大龙虾炒饭(北京隐泉之语餐厅创意融合菜品) 铁板煎龙虾寿司(北京隐泉之语餐厅创意融合菜品)
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奇味酱烧茄条(江苏省嘉兴市博雅酒店集团创意特色菜) (特金奖)枸杞龙筋(第二届全国中餐技能创新大赛黑龙江李学良作品) (特金奖)赛鱼翅(第二届全国中餐技能创新大赛黑龙江李学良作品) 橄榄油柚香海蜇丝(江苏省嘉兴市博雅酒店集团创意特色菜) 香芒火鸭手卷(江苏省嘉兴市博雅酒店集团创意特色菜) 苔条酥豆瓣(江苏省嘉兴市博雅酒店集团创意特色菜) 蟹汁桂花鱼(江苏省嘉兴市博雅酒店集团创意特色菜) (特金奖)凯旋归来(第二届全国中餐技能创新大赛北京廖治国作品)
(特金奖)辽参螺旋肉(第二届全国中餐技能创新大赛北京廖治国作品) (特金奖)雪梨玉珠玛瑙(第二届全国中餐技能创新大赛山东于枫业作品) 怀旧酸奶糕(北京簋街花家怡园餐饮有限公司新派时尚北京菜系列) 招牌杏香肉(北京簋街花家怡园餐饮有限公司新派时尚北京菜系列) (特金奖)玉兔还珠(第二届全国中餐技能创新大赛北京郭锡坤作品) (特金奖)脆皮水晶鸭盒(第二届全国中餐技能创新大赛北京郭锡坤作品) 满江红鲈鱼(江苏扬州顺水楼酒店特色旺销菜品) 金黄茴香鱼片(安徽省安庆市木棉花大酒店特色旺销菜品)
四川烟熏鸭 福建姜母鸭 湖南酱板鸭 南京盐水鸭 (特金奖)稻草肉捞饭(第二届全国中餐技能创新大赛江苏倪智伟作品) (特金奖)虾蟹野菜叠豆腐(第二届全国中餐技能创新大赛江苏倪智伟作品) (特金奖)金瓜大虾(第二届全国中餐技能创新大赛四川付成林作品) (特金奖)浓汤无米煲龙虾(第二届全国中餐技能创新大赛湖北张荣道作品)
(特金奖)无骨武昌鱼(第二届全国中餐技能创新大赛湖北张荣道作品) 临沂小抓鸡(临沂小土屋大碗厨餐饮公司特色菜品) (特金奖)楚香鱼米(第二届全国中餐技能创新大赛湖北郑海军作品) (特金奖)四色杂粮鱼粒(第二届全国中餐技能创新大赛湖北郑海军作品) (特金奖)三清双石一绝(第二届全国中餐技能创新大赛江西熊金作品) (特金奖)中国最美乡村果(第二届全国中餐技能创新大赛江西熊金作品) 栗子白菜 肉片炒金笋
香菇烧鸡翅 冬笋鱿鱼里脊丝 茄汁鱼 翡翠鱼园小米虾(郑州市海情大酒店私房杨府菜系列) 一帆风顺(郑州市海情大酒店私房杨府菜系列) 杨府手抓排(郑州市海情大酒店私房杨府菜系列) (特金奖)富甲一方(第二届全国中餐技能创新大赛广东李伟德作品) (特金奖)金钱龙虾(第二届全国中餐技能创新大赛四川米志强作品)
(特金奖)荷塘情趣(第二届全国中餐技能创新大赛四川米志强作品) 咖喱菠菜蒸鳕鱼(北京海淀区清华科技园启迪俱乐部创意菜品) 沙律海鲜面包盒(北京海淀区清华科技园启迪俱乐部创意菜品) 农家烧鱼杂(扬州家乡土菜馆特色家常菜品) 农家焖鱼头(扬州家乡土菜馆特色家常菜品) 饭蒸剁椒茄子(扬州家乡土菜馆特色家常菜品) 昂公巨瓣鲜(扬州市明茗大酒店特色农家土菜) 芝士缤纷时蔬秀(北京五味坊酒店创意西式中餐)
蛋黄虾仁贝(北京大学餐饮中心创意西式中餐) 培根鲜虾卷(北京大学餐饮中心创意西式中餐) 冰糖雪梨炖银耳 冬菜银鳕鱼 养生五谷杂粮 巧手豆腐帝皇蟹 猪肚鸡养生汤 (特金奖)金丝绣球鸭肫(第二届全国中餐技能创新大赛云南陆涛作品)
(特金奖)小笼鸟巢蒸鸡枞(第二届全国中餐技能创新大赛云南陆涛作品) 菠萝油条虾(江苏省常州市中吴四季度假村创意菜品) 港式葱香牛仔骨肉(江苏省常州市中吴四季度假村创意菜品) 茶香风味竹蛏(江苏省常州市中吴四季度假村创意菜品) 火焰佛手(江苏省常州市润德酒店创意菜品) (特金奖)桫椤古韵(第二届全国中餐技能创新大赛贵州叶小强作品) (特金奖)乌江双味鱼(第二届全国中餐技能创新大赛贵州叶小强作品) (特金奖)满国硕果(第二届全国中餐技能创新大赛四川朱建斌作品)
胶东海鲜酥炸脆皮糊独家技术(山东省泰安市金海大酒店:冉保伟) 姜椒牛肉(上海市丽豪大酒店特色改良川菜系列) 巧克力焗香芋(山东省潍坊市顺海湾酒店创新菜品) 丝网阿拉斯加蟹钳(山东省潍坊市顺海湾酒店创新菜品) (金奖)青瓜哈什蚂(第二届全国中餐技能创新大赛山东安广利作品) (金奖)虫草甲鱼糁(第二届全国中餐技能创新大赛山东安广利作品) 芝士烤油梨三文鱼(北京孔乙己尚宴酒楼创意时尚菜品) 三文鱼酸奶配培根(北京孔乙己尚宴酒楼创意时尚菜品)
葱的保健食谱 (蔬果批萨系列)意式紫苏披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作) (蔬果批萨系列)杂菌披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作) (金奖)水乡田螺肉(第二届全国中餐技能创新大赛浙江金益民作品) (金奖)茧中宝(第二届全国中餐技能创新大赛浙江金益民作品) (金奖)精扣松茸素三丝(第二届全国中餐技能创新大赛上海韩震作品) (金奖)金汤瑶柱烩牛皮(第二届全国中餐技能创新大赛上海韩震作品) 火焰土花猪(长沙市鼎福楼创新招牌菜品)
白醋生腌虾(南京昌海精菜馆招牌凉菜) 墨西哥蟹肉煎麦饼(南京昌海精菜馆创新菜品) (金奖)壮乡茉莉汆鱼脑(第二届全国中餐技能创新大赛广西黄盛作品) (金奖)菌临天下(第二届全国中餐技能创新大赛广西黄盛作品) 四川清油火锅制作重要资料(调味油制作、底料炒制、锅底兑制、味碟调制工艺详细解析) 石烤活鲍配味菜(上海弘博厨师联谊会创新菜品) 迷迭香风味羊排配时蔬(上海低温分子美食工作室风味冷菜系列) 荔枝天妇罗淋酸甜慕斯(上海低温分子美食工作室风味冷菜系列)
风味银鳕鱼配甜椒胶囊(上海低温分子美食工作室风味冷菜系列) (金奖)时蔬挂肉(第二届全国中餐技能创新大赛山东朴准作品) (金奖)羊肚素鲍脯(第二届全国中餐技能创新大赛海南庄劝作品) (金奖)菠饺鱼福(第二届全国中餐技能创新大赛重庆山东宋立勇作品) 胡椒猪肚煲鸡(正宗猪肚包鸡火锅版重要资料) (金奖)干菜菠萝肉(第二届全国中餐技能创新大赛重庆浙江姚文杰作品) (金奖)山珍海味(第二届全国中餐技能创新大赛重庆上海罗友裕作品) (金奖)巴山羊排(第二届全国中餐技能创新大赛重庆陈学凡作品)
(金奖)鸡汁赛鲍片(第二届全国中餐技能创新大赛重庆陈学凡作品) (金奖)群花争艳(第二届全国中餐技能创新大赛海南陈寿彰作品) (金奖)金鱼吐珠(第二届全国中餐技能创新大赛海南陈寿彰作品) 泡椒低温石斑鱼(北京诺林大酒店分子美食料理经典菜例) 卤制型风干牛肉 烤制型风干牛肉 胡椒羊肉汤 肉桂砂仁炖牛月展
姜汁牛肉饭 白胡椒酿红枣 良姜粥 木耳猪血汤 萝卜炖牛肉 豆芽炒肉丁 萝卜丝带鱼 花生红枣粥
五香茶蛋 椒油炝藕片 菠菜炒粉丝 韭菜炒鸡蛋 (金奖)秘制素墨鱼球(第二届全国中餐技能创新大赛海南吴晔作品) (金奖)黑椒素牛柳(第二届全国中餐技能创新大赛海南吴晔作品) (金奖)燕稞文昌鸡(第二届全国中餐技能创新大赛海南韩日光作品) (金奖)铁观音虾仁(第二届全国中餐技能创新大赛海南韩日光作品)
(金奖)流香鱼韵(第二届全国中餐技能创新大赛贵州赵含君作品) (金奖)金秋丰韵(第二届全国中餐技能创新大赛贵州赵含君作品) (金奖)百合盛开(第二届全国中餐技能创新大赛海南林光作品) 鲜玉竹炒百合 苁蓉四宝坛 人参鸡卷 冬虫夏草煲老鸭 巴戟薤白爆白虾
(金奖)红花汁煎三白(第二届全国中餐技能创新大赛江苏龚建作品) (金奖)铁棍山药鹿茸炖凤筋(第二届全国中餐技能创新大赛河南王永生作品) (金奖)香艳荷花(第二届全国中餐技能创新大赛河南王永生作品) (蔬果批萨系列)香草小葱披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作) (蔬果批萨系列)意式朝鲜蓟披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作) 蔓越莓苹果甜酸酱 芽甘蓝配葱白培根 蜜胡萝卜
新青扁豆煲 咸面包酿梨 南瓜汤配鼠尾草 (金奖)进军奥运(第二届全国中餐技能创新大赛江苏陈国栋作品) (金奖)龙鱼金丝(第二届全国中餐技能创新大赛江苏陈国栋作品) (金奖)海螺靓新衣(第二届全国中餐技能创新大赛福建叶艺平作品) (金奖)至尊三鲜(第二届全国中餐技能创新大赛福建叶艺平作品) (金奖)晋香一品醋鸡(第二届全国中餐技能创新大赛山西杨海飞作品)
(金奖)原壳肉松土豆泥(第二届全国中餐技能创新大赛山西杨海飞作品) (金奖)极品娃娃菜(第二届全国中餐技能创新大赛山东刘洪峰作品) (金奖)翡翠虾排(第二届全国中餐技能创新大赛山东刘洪峰作品) 小鸡煎蘑菇(黑龙江省哈尔滨市新天地酒店创意精品菜) 黄泥荷叶烤兔(北京市六里桥莲宝路玉林烤鸭店创意菜品) (山东省济南市锦绣江南酒店创意菜品)秦淮河双绝(另附鲜辣酱蘸料与复合酱蘸料制法) 果味烤南瓜(天津市西子湖畔酒店创意精品凉菜) (金奖)罗汉上素(第二届全国中餐技能创新大赛河南陈智强作品)
(金奖)抹茶银鳕鱼(第二届全国中餐技能创新大赛上海胡文伟作品) (金奖)私房四湖珍(第二届全国中餐技能创新大赛山东范昭民作品) (金奖)红荷双味鱼云(第二届全国中餐技能创新大赛山东范昭民作品) (金奖)金丝玲珑球(第二届全国中餐技能创新大赛广东梁东香作品) (金奖)皆大欢喜(第二届全国中餐技能创新大赛广东梁东香作品) (金奖)金鼎扣猪尾(第二届全国中餐技能创新大赛河南谢东轩作品) (金奖)明珠赛熊掌(第二届全国中餐技能创新大赛河南谢东轩作品) (金奖)果味长江鮰鱼(第二届全国中餐技能创新大赛江苏王强作品)
广式肠粉制作配方及工艺流程图详解(上海一号酒店厨师长:吕刚) 杨枝甘露(上海市上海一号酒店创新甜品) 滑蛋虾仁 (金奖)米汤鱼肚蘸片子(第二届全国中餐技能创新大赛山西李祺作品) (金奖)养生头脑羹(第二届全国中餐技能创新大赛山西李祺作品) (金奖)海胆无米粥(第二届全国中餐技能创新大赛福建李嘉义作品) (金奖)鹅肝龙须虾(第二届全国中餐技能创新大赛福建李嘉义作品) 菜胆无花果煲猪肺
老黄瓜煲猪肘 鲍鱼煲老鸡 木瓜煲鱼尾 节瓜章鱼煲赤肉 冬瓜薏米煲老鸭 淮山杞子红枣煲甲鱼 猴头菇煲螺头 青红萝卜煲龙骨
肉桂姜汤 决明绿茶饮 消脂绿豆汤 窈窕冬粉汤 凉彩山药 (汤盏)碧潭飘雪(四川省成都市杨文食尚工作舫--宽庭酒店创意精品茶宴系列) 茶油煮虾(四川省成都市杨文食尚工作舫--宽庭酒店创意精品茶宴系列) 橄榄炭烤松茸(四川省成都市杨文食尚工作舫--宽庭酒店创意精品茶宴系列)
(茶点)玫瑰茶影(四川省成都市杨文食尚工作舫--宽庭酒店创意精品茶宴系列) 紫砂牛肉(四川省成都市杨文食尚工作舫--宽庭酒店创意精品茶宴系列) 南园彩团豆酱鸡 大三元茶香鸡 园林香液鸡 北园花雕鸡 东江盐焗鸡 广州文昌鸡
大同脆皮鸡 利口福口福鸡 雪梨猪手汤 肉丸汤 桂圆红枣汤 牛尾汤 蔬菜排骨汤 栗子果香鸡
丁香鱼丸汤 香菇鸡翅汤 (金奖)玉桃羊肚菌(第二届全国中餐技能创新大赛河南赵庆贵作品) (金奖)凤尾龙皇迎奥运(第二届全国中餐技能创新大赛河南赵庆贵作品) (金奖)群龙盛世(第二届全国中餐技能创新大赛河南张四磊作品) (金奖)滇菌佛跳墙(第二届全国中餐技能创新大赛福建李栋梁作品) (金奖)鳌鲍相会(第二届全国中餐技能创新大赛福建李栋梁作品) 酸辣土豆片
花生香酥排骨 香螺蘑菇豆腐羹 (蟹糊)农家银丝蛋羹制作工艺及关键技术要点详解(无锡盛文餐饮厨艺发展中心执行总厨兼常务主任:郑中文) 水晶豆泥(陕西省榆林市富丽豪庭酒店创意精品凉菜) 烟熏牛蛙 虾油土鸡罐 青芝藕片 荞头望潮
鹅肝冻猪手 紫菜桂花扎 冰糖火靠大枣 农家四大桶 太极鱼子(哈尔滨麒麟名鱼海鲜改良菜品) (金奖)山珍牦牛掌(第二届全国中餐技能创新大赛山东尚文彬作品) (金奖)大地回春(第二届全国中餐技能创新大赛山东尚文彬作品) (金奖)回味羊排(第二届全国中餐技能创新大赛广西胡标作品)
珍珠绣球扣猴头菇 香辣豆豉肥牛盖饭 香辣素牛肉 (金奖)牡丹桂花鱼(第二届全国中餐技能创新大赛广西杨庆章作品) (金奖)雪山藏龙(第二届全国中餐技能创新大赛广西杨庆章作品) (金奖)太极金汤雪蛤(第二届全国中餐技能创新大赛福建杨连瑞作品) (金奖)群龙戏玉竹(第二届全国中餐技能创新大赛福建杨连瑞作品) 庐山石鸡煲(哈尔滨名岛海鲜酒楼创新特色菜品)
阿满鲍鱼(哈尔滨阿满海鲜酒楼创新招牌菜品) 海带绿豆糖水 芝麻糊 鲜奶炖蛋 醪糟西米皮汤圆 姜撞奶 西瓜冻 双皮奶
清补凉糖水 木瓜银耳糖水 雪梨冰糖 (金奖)金钱灌汤虾丸(第二届全国中餐技能创新大赛广西李鸿光作品) (金奖)金菊三色鱼面(第二届全国中餐技能创新大赛广西李鸿光作品) 水晶红柿澳带(上海廊亦舫酒楼创新特色凉菜) 双味牛筋冻(上海廊亦舫酒楼创新特色凉菜) 酒糟鱼鲞(上海廊亦舫酒楼创新特色凉菜)
XO酱玉米露澳带(上海廊亦舫酒楼创新宴席菜品) 东北坛肉(黑龙江砂锅特色饼店招牌菜) 家家都喜欢的“农家小炒肉” 胡萝卜焖排骨 莲藕焖龙骨 土豆板栗焖排骨 (金奖)蛟龙戏明骨(第二届全国中餐技能创新大赛福建林岩章作品) (金奖)太子甲鱼裙(第二届全国中餐技能创新大赛福建林岩章作品)
(金奖)蝴蝶豉香骨(第二届全国中餐技能创新大赛江苏金仁华作品) (金奖)胶东海参焖大鱼(第二届全国中餐技能创新大赛山东阴法宏作品) (金奖)鱼子豆腐(第二届全国中餐技能创新大赛山东阴法宏作品) (金奖)葫芦大肠(第二届全国中餐技能创新大赛山东郜周习作品) (金奖)竹筒雪蛤参(第二届全国中餐技能创新大赛山东郜周习作品) (蔬果批萨系列)美式辣味披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作) (蔬果批萨系列)四季披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作) (蔬果批萨系列)苦瓜蜂蜜披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作)
(蔬果批萨系列)酸黄瓜披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作) 肉酱奶酪烤茄子 香莓牛柳 沙茶牛肉串 金菇肥牛卷 蜜豆欧芹煎牛扒 秘制黑胡椒煲牛腩 芦笋黑椒小牛扒
香芹泡菜牛肉丝 柚香咖喱牛肉 萝卜丝带鱼 木耳猪血汤 豆芽炒肉丁 花生红枣粥 韭菜炒鸡蛋 五香茶蛋
菠菜炒粉丝 萝卜炖牛肉 (金奖)才乡太极菊花鞭(第二届全国中餐技能创新大赛江西徐玮华作品) (金奖)橘都兰花鱼丝(第二届全国中餐技能创新大赛江西徐玮华作品) (金奖)百花汉堡球(第二届全国中餐技能创新大赛广西曾志学作品) (金奖)农家芋香螺(第二届全国中餐技能创新大赛广西曾志学作品) (金奖)荷香玉带金丝蚕(第二届全国中餐技能创新大赛广东孟昶光作品) (金奖)玉螺新生(第二届全国中餐技能创新大赛福建林海作品)
(金奖)脯包银鳕鱼(第二届全国中餐技能创新大赛福建林海作品) (金奖)神农竹三宝(第二届全国中餐技能创新大赛湖北赖小龙作品) (金奖)粉蒸菊花鲟鱼(第二届全国中餐技能创新大赛湖北赖小龙作品) 特色蒜椒牛肉(黑龙江省大庆市吉祥凯悦酒店创新菜品) 脆皮酥虾炸圆葱圈(北京市长城喜来登饭店创新时尚中餐系列) 辣香活鲍鱼配白灵菇(北京市长城喜来登饭店创新时尚中餐系列) 乳香烤鸡配鸡蛋山药泥(北京市长城喜来登饭店创新时尚中餐系列) 麻辣鸡丝瑶柱合味牛肉(北京市长城喜来登饭店创新时尚中餐系列)
辣虾球配爽脆虾丸(北京市长城喜来登饭店创新时尚中餐系列) 红椒酿凝乳 芒果鸡肉生菜包 冰鲜三文鱼配青橄榄酱 夏南瓜配火腿片 咖喱鸡肉皮塔饼 冰鲜玉米培根汤 (金奖)清汤菊花豆腐(第二届全国中餐技能创新大赛山东邓学义作品)
(金奖)荷香烤鲥鱼(第二届全国中餐技能创新大赛山东邓学义作品) (金奖)金钱蟹黄虾饼(第二届全国中餐技能创新大赛湖北张万胜作品) (金奖)鸽蛋鮰鱼鳔(第二届全国中餐技能创新大赛湖北张万胜作品) (金奖)土家满坛香(第二届全国中餐技能创新大赛上海李伟作品) (金奖)玉米肥鱼(第二届全国中餐技能创新大赛上海李伟作品) (蔬果批萨系列)芦笋披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作) (蔬果批萨系列)玛格瑞塔披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作) (银奖)龙迎奥运(第二届全国中餐技能创新大赛海南张光红作品)
(银奖)琼式海鲜豆腐(第二届全国中餐技能创新大赛海南张光红作品) (银奖)江鳗玉翠柱(第二届全国中餐技能创新大赛江苏李爱军作品) (银奖)秋蝉戏珠(第二届全国中餐技能创新大赛海南柯景涛作品) (银奖)彩蝶恋丝(第二届全国中餐技能创新大赛海南柯景涛作品) (银奖)冬瓜酿绣球干贝(第二届全国中餐技能创新大赛广东谢聪作品) (银奖)橙汁鱼面(第二届全国中餐技能创新大赛广东谢聪作品) (银奖)腩肉扒乌蛋(第二届全国中餐技能创新大赛山东秦京华作品) (银奖)汤爆大竹蛏(第二届全国中餐技能创新大赛山东秦京华作品)
(银奖)水牛奶炖竹丝鸡(第二届全国中餐技能创新大赛广西伍灿作品) (银奖)油茶汤皇烩鱼唇(第二届全国中餐技能创新大赛广西伍灿作品) (银奖)金丝鳕鱼(第二届全国中餐技能创新大赛广东胡劲锋作品) (银奖)玉带凤尾茄(第二届全国中餐技能创新大赛广东胡劲锋作品) (银奖)沂蒙山珍(第二届全国中餐技能创新大赛山东张浩作品) (银奖)心系奥运(第二届全国中餐技能创新大赛山东张浩作品) (银奖)群龙呈祥(第二届全国中餐技能创新大赛广东林美荣作品) (银奖)秘制黄金蟹(第二届全国中餐技能创新大赛广东林美荣作品)
豆豉黄鱼(上海丰收日酒店集团公司创新特色冷菜) 功夫排骨(上海丰收日酒店集团公司创新特色菜品) 火腿蒸笋筒(上海丰收日酒店集团公司创新特色菜品) 巧手薄饼黄鱼卷(上海丰收日酒店集团公司创新特色菜品) (银奖)金丝芙蓉赛牡丹(第二届全国中餐技能创新大赛山东路明明作品) (银奖)珍蘑献寿(第二届全国中餐技能创新大赛山东路明明作品) (银奖)太极雪梨盅(第二届全国中餐技能创新大赛山东张永作品) (银奖)九转牛尾(第二届全国中餐技能创新大赛山东张永作品)
五花肉炒莲藕 莲藕绿豆煲猪展 (蔬果批萨系列)混合奶酪披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作) (银奖)葡汁焗龙虾(第二届全国中餐技能创新大赛广东罗庆辉作品) (银奖)珍珠双味虾(第二届全国中餐技能创新大赛福建沈锦寿作品) 红椒酿凝乳 芒果鸡肉生菜包 冰鲜三文鱼配青橄榄酱
夏南瓜配火腿片 咖喱鸡肉皮塔饼 冰鲜玉米培根汤 (银奖)养生鸳鸯春卷(第二届全国中餐技能创新大赛广西马志刚作品) (银奖)巴渝仔排(第二届全国中餐技能创新大赛重庆何铺庭作品) (银奖)鱼跃龙门(第二届全国中餐技能创新大赛重庆何铺庭作品) 爆炒黑鱼衣(江苏省常州市恒记酒店特色家常菜) 甲鱼煨牛鞭(北京万荣海鲜大酒楼特色菜品)
松茸狮子头(北京万荣海鲜大酒楼特色菜品) 蛋美鲜鲍片(北京万荣海鲜大酒楼特色菜品) 野山菌养生鸡蛋豆腐(北京万荣海鲜大酒楼特色菜品) (蔬果批萨系列)风干番茄披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作) (蔬果批萨系列)黑椒披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作) (银奖)棕香赛鲍鱼(第二届全国中餐技能创新大赛广西朱伟作品) (银奖)壮乡茅根鱼(第二届全国中餐技能创新大赛广西朱伟作品) (银奖)百色香芒鲮鱼球(第二届全国中餐技能创新大赛广西王河作品)
(银奖)壮乡五色糯酿北海参(第二届全国中餐技能创新大赛广西王河作品) (蔬果批萨系列)彩椒披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作) (银奖)泰式东星斑(第二届全国中餐技能创新大赛广西吴光灿作品) (银奖)香芋虾球(第二届全国中餐技能创新大赛广西吴光灿作品) 泰汁三色虾(北京市全国政协礼堂餐饮部花式酥做装饰经典菜例) 薄荷海鲜桶(北京市全国政协礼堂餐饮部花式酥做装饰经典菜例) 味赤鲑鱼(北京市全国政协礼堂餐饮部花式酥做装饰经典菜例) 虾仁熘豆腐
啤酒醉蟹 土豆咖喱鸡 泡菜红肠 微波里脊 香辣鸡丁 (银奖)鲈日冲天(第二届全国中餐技能创新大赛福建章美安作品) (银奖)游龙戏珠(第二届全国中餐技能创新大赛福建章美安作品) (银奖)风情北部湾(第二届全国中餐技能创新大赛广西刘世友作品)
(银奖)竹宝吐金丝(第二届全国中餐技能创新大赛广西刘世友作品) 巴西烤肉正规配方与工艺流程及操作要点(另附阿根廷烤牛肉正规配方与工艺流程及操作要点) (银奖)洪湖三烹藕(第二届全国中餐技能创新大赛湖北陈芝胜作品) (银奖)人参江鲜赛鱼头(第二届全国中餐技能创新大赛湖北陈芝胜作品) (银奖)桂花金瓜羹(第二届全国中餐技能创新大赛广西李杰作品) (银奖)荷花葛仙米鱼仁(第二届全国中餐技能创新大赛湖北喻思恩作品) (银奖)西式片皮鸭(第二届全国中餐技能创新大赛湖北喻思恩作品) (银奖)奴乎提乔尔泰羊排(第二届全国中餐技能创新大赛新疆赫锐作品)
(银奖)金瓜牛头块(第二届全国中餐技能创新大赛新疆赫锐作品) (银奖)库尔勒香梨牛尾(第二届全国中餐技能创新大赛新疆薛凯云作品) (银奖)巴楚菇瓜香宝石牛鞭花(第二届全国中餐技能创新大赛新疆薛凯云作品) (银奖)侗乡酸辣鸽(第二届全国中餐技能创新大赛广西吴安友作品) (银奖)疯狂锅烧(第二届全国中餐技能创新大赛广西吴安友作品) (银奖)菊花豆腐(第二届全国中餐技能创新大赛广西尹爱民作品) (银奖)飞红开胃虾(第二届全国中餐技能创新大赛广西尹爱民作品) (银奖)蛤丸野鳝(第二届全国中餐技能创新大赛上海顾斌作品)
(银奖)鱼子酱法国鹅肝蒸乳酪(第二届全国中餐技能创新大赛广西袁鹰作品) (银奖)黑松露花生奶汁配墨鱼皇(第二届全国中餐技能创新大赛广西袁鹰作品) (优秀奖)一品鱼丸羹(第二届全国中餐技能创新大赛广西吴华建作品) (优秀奖)贺州豆腐酿(第二届全国中餐技能创新大赛广西吴华建作品) 爽口凉拌鸡胗 (优秀奖)五环奥运虾(第二届全国中餐技能创新大赛广西梁永先作品) (优秀奖)毛南酿豆腐(第二届全国中餐技能创新大赛广西梁永先作品) (优秀奖)阳春蟹会(第二届全国中餐技能创新大赛海南柳世跃作品)
(优秀奖)百燕归巢(第二届全国中餐技能创新大赛海南柳世跃作品) (优秀奖)调兵遣将(第二届全国中餐技能创新大赛广东洪典武作品) (优秀奖)金玉满堂(第二届全国中餐技能创新大赛广东洪典武作品) (河北省承德市乾隆大酒店招牌家常菜)宽城扒鸡蛋(另附高压锅焖蛋技巧及技术关键) (优秀奖)清汤鱼羊饺(第二届全国中餐技能创新大赛宁夏吴永寿作品) 冬菇马蹄鸡脚汤 韩式辣炒鸡翅 杏仁彩椒黑木耳
清爽绿芥末黑木耳 酸辣双椒黑木耳 黑木耳粥 凉拌剁椒黑木耳 (优秀奖)硕果累累(第二届全国中餐技能创新大赛广东黄烽溢作品) (优秀奖)橙香白果(第二届全国中餐技能创新大赛广东黄烽溢作品) (优秀奖)玉麦滑鲜奶(第二届全国中餐技能创新大赛福建曾洪海作品) (优秀奖)三色鱼卷(第二届全国中餐技能创新大赛福建曾洪海作品)
(优秀奖)山珍天下鲜(第二届全国中餐技能创新大赛云南沙涛作品) (优秀奖)盆景阿魏菇(第二届全国中餐技能创新大赛新疆宋伟作品) (优秀奖)采菊东篱下(第二届全国中餐技能创新大赛广东张来得作品) (优秀奖)金饭拌三脆(第二届全国中餐技能创新大赛山东管仁兆作品) (优秀奖)锅烧花蛤(第二届全国中餐技能创新大赛山东管仁兆作品) (优秀奖)七星伴月(第二届全国中餐技能创新大赛江西李招荣作品) (优秀奖)霸王戏珠(第二届全国中餐技能创新大赛江西李招荣作品) (优秀奖)葵花鱼肚(第二届全国中餐技能创新大赛海南韩阳作品)
(优秀奖)金鱼戏丝(第二届全国中餐技能创新大赛海南韩阳作品) (优秀奖)翡翠香芒鱼卷(第二届全国中餐技能创新大赛广东李燕雄作品) (优秀奖)金丝富贵球(第二届全国中餐技能创新大赛广东李燕雄作品) (优秀奖)四喜荔芋扣(第二届全国中餐技能创新大赛广西谭兴勇作品) (优秀奖)桂北瑶家生菜包(第二届全国中餐技能创新大赛广西谭兴勇作品) (优秀奖)铁板渝式鲜鲍仔(第二届全国中餐技能创新大赛重庆詹光祥作品) (优秀奖)一品蔬之王(第二届全国中餐技能创新大赛重庆詹光祥作品) 摊酱螺丝
云吞金汤墨鱼 银丝小鱿鱼 干煎八爪鱼 雪菜笋丝蒸爬虾 家乐香蒜炸虾 时蔬皮皮虾 南瓜鱼肚蒸蛋 白菜豆腐蒸卤鲜鲅鱼
渔家小菜 荷香茄子鳗 椒香炝鸟贝 蒜椒粉丝浸文蛤 椒酱腰贝 萝卜蓉氽海虹 黑椒牛仔骨套餐 椒盐香焗猪扒
正宗西式牛排 湖南辣子田鸡 (优秀奖)海市蜃楼(第二届全国中餐技能创新大赛广东黄德辉作品) (优秀奖)黄金海岸(第二届全国中餐技能创新大赛广东黄德辉作品) (优秀奖)日式五彩卷(第二届全国中餐技能创新大赛福建吴志聪作品) (优秀奖)石榴海鲜果(第二届全国中餐技能创新大赛福建吴志聪作品) (优秀奖)西式禾花鱼(第二届全国中餐技能创新大赛广西滕永军作品) (优秀奖)五彩果味鸡球(第二届全国中餐技能创新大赛广西滕永军作品)
(优秀奖)XO酱煸海蜇腮(第二届全国中餐技能创新大赛浙江蒋灿峰作品) (优秀奖)锦鲤戏水(第二届全国中餐技能创新大赛浙江蒋灿峰作品) 咖喱小龙虾 茄辣滋味小龙虾 手抓香辣卤水龙虾 香口辣露虾 蒸扣豆腐夹 玻璃鲜藕夹
干煸茄夹 麻仁土豆夹 (优秀奖)八桂榄香鸡(第二届全国中餐技能创新大赛广西聂志坚作品) (优秀奖)发财金玉兔(第二届全国中餐技能创新大赛广西聂志坚作品) (优秀奖)竹香碧玉羹(第二届全国中餐技能创新大赛重庆周刚作品) (优秀奖)然香风味兔腿(第二届全国中餐技能创新大赛重庆周刚作品) (优秀奖)双味桂花鱼(第二届全国中餐技能创新大赛广西赖均甲作品) (优秀奖)花开富贵(第二届全国中餐技能创新大赛广西赖均甲作品)
(优秀奖)中华奥运情(第二届全国中餐技能创新大赛广西梁志锋作品) (优秀奖)长寿鞭花盅(第二届全国中餐技能创新大赛广西张景汉作品) (优秀奖)兰花芙蓉鱼(第二届全国中餐技能创新大赛广西张景汉作品) 各地特色凉面大集合 (优秀奖)鱼戏瑞珠(第二届全国中餐技能创新大赛广东林显涛作品) (优秀奖)桂林山水虾(第二届全国中餐技能创新大赛广西农继元作品) (优秀奖)雪山白玉鸡(第二届全国中餐技能创新大赛广西农继元作品) (优秀奖)香芋焗大鱼头(第二届全国中餐技能创新大赛广西容道荣作品)
(优秀奖)牛气十足(第二届全国中餐技能创新大赛广西容道荣作品) (优秀奖)劲霸黑掌仿豆腐(第二届全国中餐技能创新大赛广西韦昌杰作品) (优秀奖)詹王炭烤鱼珠(第二届全国中餐技能创新大赛广西韦昌杰作品) (优秀奖)秋菊中华蟹(第二届全国中餐技能创新大赛山东尹衍国作品) (优秀奖)中华江双龙(第二届全国中餐技能创新大赛山东尹衍国作品) (优秀奖)菊花鱼线(第二届全国中餐技能创新大赛湖北李学峰作品) (优秀奖)松鼠茄子鱼(第二届全国中餐技能创新大赛湖北李学峰作品) (优秀奖)蜂巢香酥鸽(第二届全国中餐技能创新大赛广西何志雄作品)
(优秀奖)翡翠千层虾(第二届全国中餐技能创新大赛广西何志雄作品) (优秀奖)鲍汁扒龙肚(第二届全国中餐技能创新大赛福建蔡连华作品) (优秀奖)吉祥龙果(第二届全国中餐技能创新大赛福建蔡连华作品) 贵州酸辣清油火锅制作技术详解(附老油制作、底料炒制、兑锅工艺) (优秀奖)桂精飘香(第二届全国中餐技能创新大赛广西韦文作品) (优秀奖)禾草藏珍珠(第二届全国中餐技能创新大赛广西雷俊宁作品) (优秀奖)糯米竹香鸡(第二届全国中餐技能创新大赛广西雷俊宁作品) (优秀奖)长寿百岁(第二届全国中餐技能创新大赛广西刘炳光作品)
(优秀奖)凤凰芝麻鸡(第二届全国中餐技能创新大赛广西刘炳光作品) 养生蟹味菠菜羹(内蒙古呼和浩特市锦江饭店创新谭家菜系列) (优秀奖)鲑味茶香鱼(第二届全国中餐技能创新大赛广西黄耀作品) (优秀奖)渔家风味卷(第二届全国中餐技能创新大赛广西黄耀作品) (优秀奖)火龙献宝(第二届全国中餐技能创新大赛福建胡志良作品) (优秀奖)金葵扣千层菌(第二届全国中餐技能创新大赛福建胡志良作品) 银盏汁海鱼(上海东耀餐饮管理有限公司创意中西结合菜品) (上海东耀餐饮管理有限公司创意中西结合菜品)油酥海鲜斗(另附蛋挞酥皮制作工艺图解)
法式焗河螺(上海东耀餐饮管理有限公司创意中西结合菜品) 东瀛焗生蚝(上海东耀餐饮管理有限公司创意中西结合菜品) (优秀奖)霸王叉烧(第二届全国中餐技能创新大赛广西谢积荫作品) (优秀奖)毛南烤香牛柳(第二届全国中餐技能创新大赛广西谢积荫作品) (优秀奖)紫米八宝腊味(第二届全国中餐技能创新大赛广西李文佳作品) (优秀奖)锦绣山耳(第二届全国中餐技能创新大赛广西李文佳作品) 三大厨东北烧烤秘方窍门全记录(烤串、烤海鲜、烤翅、烤鸡脖、烤鸡头、烤蚕蛹、烤青菜、烤豆卷、炭烧鸽) (优秀奖)宝石乔尔泰山药(第二届全国中餐技能创新大赛新疆陈琳作品)
(优秀奖)西域葫芦羊排(第二届全国中餐技能创新大赛新疆陈琳作品) (优秀奖)五色糯米饭鱼子酱寿司(第二届全国中餐技能创新大赛广西李志伟作品) (优秀奖)蜜椒蝴蝶马排(第二届全国中餐技能创新大赛广西李志伟作品) 药膳滋补石锅狗肉(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北风味菜品) 养颜飞龙雪蛤汤(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品) 鞭花鹿血糕(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品) 林海玉掌林蛙子(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品) 金蝉翡翠鹿肉片(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品)
溜肝尖、熘肝尖、爆炒猪肝菜品中丰满细嫩的肝片的处理秘技(另附选料、刀工、上浆、过油、勾芡等技术关键) 秘酱爆猪肝 (优秀奖)鱼香乐(第二届全国中餐技能创新大赛广东林献忠作品) (优秀奖)好运中国(第二届全国中餐技能创新大赛广东林献忠作品) (优秀奖)苗岭酸汤素鲍(第二届全国中餐技能创新大赛贵州潘明武作品) (优秀奖)黔味葵花鱼(第二届全国中餐技能创新大赛贵州潘明武作品) (特金奖)田螺仙子(第二届全国中餐技能创新大赛浙江翁伦面点作品) (特金奖)蒜趣(第二届全国中餐技能创新大赛浙江翁伦面点作品)
(特金奖)奶香榴莲包(第二届全国中餐技能创新大赛湖南印一军面点作品) (金奖)黑珍珠燕窝盏(第二届全国中餐技能创新大赛广东陈井金面点作品) (金奖)荔芋三色糕(第二届全国中餐技能创新大赛广西高小锋面点作品) (金奖)鸳鸯花卷(第二届全国中餐技能创新大赛广西高小锋面点作品) (特金奖)龟苓马蹄糕(第二届全国中餐技能创新大赛广西诸葛敏面点作品) (特金奖)香酥栗蓉桶(第二届全国中餐技能创新大赛广西诸葛敏面点作品) 干猴头菇最新涨发技术与相关菜例(清淡味涨发方法与浓厚味涨发方法分述) (优秀奖)杂粮象形菠萝(第二届全国中餐技能创新大赛广西杜向荣面点作品)
(优秀奖)壮乡五色饭(第二届全国中餐技能创新大赛广西杜向荣面点作品) 凉拌菜中两种特制凉菜红油配方与制作(荤菜专用红油、素菜专用红油) 八宝羊肉的做法 八宝辣子 (优秀奖)喜庆灯笼酥(第二届全国中餐技能创新大赛海南卢金标面点作品) (优秀奖)茶艺(第二届全国中餐技能创新大赛海南卢金标面点作品) (优秀奖)小鸡酥(第二届全国中餐技能创新大赛天津桂仲霞面点作品) (优秀奖)奶皇葡萄(第二届全国中餐技能创新大赛天津桂仲霞面点作品)
羊肉各部位盐渍致嫩配方工艺详解(另附烤羊肉串腌制配方工艺) 清蒸白鱼 五谷活海参 秘酥银鳕鱼 果木烤牛扒 虫草汁捞官燕 农家烧甲鱼 秘制土乌龟
美味岩蛙钵 西藏牦牛肉 新型致嫩剂腌渍牛肉工艺详解(国家高级烹饪技师,河北藁城金龙大酒店出品总监:白少立) (优秀奖)相思枇杷果(第二届全国中餐技能创新大赛广西陆达贵面点作品) (优秀奖)椰城木瓜果(第二届全国中餐技能创新大赛海南许大勇面点作品) (优秀奖)一品鲍鱼酥(第二届全国中餐技能创新大赛海南许大勇面点作品) 御宴麦仁鸡(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列) 金玉满堂双燕盏(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
木瓜荷花状元红(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列) 香米黄金骨(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列) 金屋藏娇(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列) 百花杂粮焗猴头(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列) 腐竹鱼头煲 火龙果沙拉 芒果虾春卷 泰式青柠蒸桂鱼
青木瓜沙拉 芒果蛋糕 新疆特色烧烤技法解密(烤羊肉串、馕坑烤肉、红柳烤肉、烤羊腰、烤板筋、烤羊肚、戈壁烤鱼系列) 茶香鸡王(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜) 双椒土鸡王(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜) 干锅土鸡王(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜) 乡村农夫鸡(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜) 五味熏鱼(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)
客家肥肠(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜) 傻儿回锅肉(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜) 霸王辣排骨(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜) 米椒碎排(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜) 棕香宝塔牛方(北京鲁参舫餐饮有限公司海参档特色菜品) 秘制中东鲍(上海小王国餐饮公司创意精品菜) 泰式烤鱼下巴(上海小王国餐饮公司创意精品菜) 芝士焗酥盏(重庆杨子岛酒店西饼房创意面点)
宫廷御膳水晶糕(湖北省宜昌市香山大酒店创意中式面点) 太子酸萝卜煨牛腩(南京市太阳雨餐饮娱乐休闲有限公司迈皋桥店创新特色菜品) 椰奶虾仁扒芦笋(南京市太阳雨餐饮娱乐休闲有限公司迈皋桥店创新特色菜品) 瓦缸红烧肉(湘鄂情股份有限公司北京广渠门店荆楚特色菜 秘制土乌龟(湘鄂情股份有限公司北京广渠门店荆楚特色菜品) 馋嘴酒醉花螺(湘鄂情股份有限公司北京广渠门店荆楚特色菜品) 农家烧甲鱼(湘鄂情股份有限公司北京广渠门店荆楚特色菜品) 果木烤牛扒(湘鄂情股份有限公司北京广渠门店特色菜品)
蜜酥银鳕鱼(湘鄂情股份有限公司北京广渠门店荆楚特色菜品) 龙井牡丹鱼(北京民族饭店荣学志精品官府菜系列) 皇家佛跳墙(北京民族饭店荣学志精品官府菜系列) 葱扒大乌参(北京民族饭店荣学志精品官府菜系列) 酱烤牛腩(北京民族饭店荣学志精品官府菜系列) 御府柴把鸭(北京民族饭店荣学志精品官府菜系列) 御府豆腐丸子(北京民族饭店荣学志精品官府菜系列) 翠花韭香鱼虾饼(辽宁省丹东市东海渔村创意特色菜)
杂粮鲜虾披萨(辽宁省丹东市东海渔村创意特色菜) 农家蛤蜊鲜蒸(辽宁省丹东市东海渔村创意特色菜) 竹筒豆豉鸡 (仿膳宫廷菜系列)菜胆烧猩唇(“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录) (仿膳宫廷菜系列)掌筋烧鱼翅(“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录) (仿膳宫廷菜系列)菜胆烧紫鲍(“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录) (仿膳宫廷菜系列)炒玲珑大虾球(“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录) (仿膳宫廷菜系列)灯盏燕窝(“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录)
(仿膳宫廷菜系列)三圆虫草鸭舌(“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录) (仿膳宫廷菜系列)清炖鸭肉丸(“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录) (仿膳宫廷菜系列)红枣莲子万福肉(“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录) (仿膳宫廷菜系列)素八宝整鸭(“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录) 金汤鱼圆(上海皇冠假日酒店中餐厅创意精品菜) 酸奶山药(上海皇冠假日酒店中餐厅创意精品菜) 醉膏蟹(上海皇冠假日酒店中餐厅创意精品菜) 奇异果三文鱼多士(上海皇冠假日酒店中餐厅创意精品菜)
玫瑰爽口卷(上海皇冠假日酒店中餐厅创意精品菜) 蟹味鲜香(北京市云为素食餐厅新派素菜系列) 白椒炒山珍(北京市云为素食餐厅新派素菜系列) 佛门小炒(北京市云为素食餐厅新派素菜系列) 桂花鱼丝(山东省莱芜市莱芜宾馆创新招牌菜) 和味三宝(上海和记餐饮管理有限公司创新招牌菜) 相思籽蒸肉蟹(上海和记餐饮管理有限公司创新招牌菜) 养生燕窝粥(上海和记餐饮管理有限公司创新招牌菜)
松茸功夫肉骨茶(上海和记餐饮管理有限公司创新招牌菜) 一品酸汤鱼(上海和记餐饮管理有限公司创新招牌菜) 科尔沁蒙古馅饼(内蒙古通辽传统名吃系列) 川味浓汁鳕鱼 菌香玉晶片 秘制干烧鳝鱼(杭州川味观管理有限公司创新特色菜) 霸王蛇 干锅木炭烤笋
湘水霸王鸭 泡椒鳄鱼肚 福门鼎汤(四川省成都市廊桥酒楼创新素菜系列) 金山法海(四川省成都市廊桥酒楼创新素菜系列) 云门上素(四川省成都市廊桥酒楼创新粤式素菜系列) 蜜椒汁杏鲍菇(四川省成都市廊桥酒楼创新粤式素菜系列) 锅仔沙嗲素菌(四川省成都市廊桥酒楼创新粤式素菜系列) 香芋蓉浸杂菌(四川省成都市廊桥酒楼创新粤式素菜系列)
素牛肉干(广州南沙高技酒店仿荤素菜系列) 大野仙菜(广州南沙高技酒店仿荤素菜系列) 菜心炒素猪肉(广州南沙高技酒店仿荤素菜系列) 姜葱爆素辽参(广州南沙高技酒店仿荤素菜系列) 辣离鲜煲(广州南沙高技酒店仿荤素菜系列) 罗汉赐福(广州南沙高技酒店仿荤素菜系列) 素辽参(广州南沙高技酒店仿荤素菜系列) 红汤甲鱼(河南一家春公馆宴创新特色菜品)
黄金香蕉(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) 招牌炒饭(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) 鹅肝炒饭(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) 西式玉米饼(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) 蒜香娃娃菜(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) 沙朗牛排薄烧(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) 带骨小牛排(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) 鹅肝蒸水蛋(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)
蜜汁鸡腿(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) 法式羊排(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) 水果鹅肝(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) 蒜蓉芝士焗龙虾(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) 清蒸银鳕鱼(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) 香煎三文鱼(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) 铁板明虾(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) 澳洲带子(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)
鲜紫苏焖鸭 鸡油萝卜 芋泥鲍汁鸭掌 腊八蒜脆耳烹银芽 锅贴芙蓉 日式烧汁酿四季豆 沙甸炒肥肠 黑椒西伯利亚鲟
五谷丰登 洋葱汤(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) 牛尾汤(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) 什果沙拉(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) 魔芋丝小菜(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) 芥末酱(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) 野山菌火锅(青岛小背篓野生菌火锅美食城特色菜品) 豫西名吃:陕县大营麻花配方及制作工艺(咸麻花、甜麻花、五香麻花、麻辣麻花、巧克力麻花)
小炒血鸭(北京华天湘都宾馆特色家常湘菜) 素芝士火腿豆腐三明治(上海布达哈有机素食餐厅精品素菜系列) 蟹黄虾仁扒素翅(上海布达哈有机素食餐厅精品素菜系列) 有机如库拉麻辣杏鲍菇(上海布达哈有机素食餐厅精品素菜系列) 法式香脂醋焗鸡(上海布达哈有机素食餐厅精品素菜系列) 越南酸辣米子卷(上海布达哈有机素食餐厅精品素菜系列) 炝锅面(北京东城区大佛寺东静思素食坊佛门素菜系列) 春江水暖(北京东城区大佛寺东静思素食坊佛门素菜系列)
紫气东来(北京东城区大佛寺东静思素食坊佛门素菜系列) 苜蓿芽手卷(北京东城区大佛寺东静思素食坊佛门素菜系列) 香泥藏珍(北京东城区大佛寺东静思素食坊佛门素菜系列) 皇家待客肉 笼仔牛肉 紫荆一枝花 双味水晶 玉柱酿虾球
金柱玉龙 麦仁香猪脸 五彩牦牛耳 鲜鱿牛筋卷(凉菜) 山鸡牛蛙煲 韭菜炒猪肝 鲜虾鱼荞面 泡菜海水豆腐
绿色玉米卷 玉米山药蟹黄球 细米青蚕 臭豆腐炒笨蛋 茄把烧墨鱼头 土豆海带炖鲍鱼 椒汁花简卷 咸蛋黄叉烧(凉菜)
芥兰咸肉炒粉条 西兰花炒圣女果 麻辣嫩乌鸡 干锅私家豆皮 翡翠鲈鱼 红酒糟香牛肉 豉香茄盒凤尾虾 年年有鱼
照壁海什锦 芥菜海鱼腩 招财进宝(北京十号庄园素食餐厅创意仿荤素菜系列) 黑椒牛排(北京十号庄园素食餐厅创意仿荤素菜系列) 宫保鸡丁(北京十号庄园素食餐厅创意仿荤素菜系列) 百里香烤鲈鱼 江南雪菜虾球 雪菜杭椒爆黄金贝
文蛤长江咸白鱼 晋味凤尾虾 松花小扇贝 鲍菇鲜虾卷 翡翠琵琶虾脑 太极海肠 海肠爆牛肚 煎蒸卤鲜鲅鱼
牛油甘香虾 蜇头蒸南瓜 芝士蟹肉烤鲽鱼(1客) 醋香鲅鱼藕饼 高压煎生蚝 鱼鲞红花蟹 绣球月亮贝(一位量) 鲜中玉
脆煎灌汤墨鱼球 双椒蛏子 竹炭盐焗鸡 湘炒鳕鱼舌 莲藕鱼圆 蛋黄焗宣莲(莲籽) 火丝鱼球 门面一品老豆腐
浦江素衣 新派淮扬千张(一位) 四季南瓜糯米盅(一位) 金华咸汤团 烫煎玉米包 佛手芙蓉蹄筋 脆皮粉蒸肉 五花卷山药
铁板蛤蜊肥肠 大邴福满坛 日式冻鲍拼萝苗凉菜) 生财牛仔粒 家常蒸茄饼 素食三味(冷头盘) 果汁素排骨 鱼汁鳝肚皇(广西南宁大墩海渔村酒楼创新特色菜品)
奇味芋头夹(广西南宁圣展酒店创新特色菜品) (石锅鱼)石锅鲈鱼(广西南宁圣展酒店创新特色菜品) 鸡汁萝卜片(广西南宁圣展酒店创新特色菜品) 外婆家豆腐(广西南宁圣展酒店创新特色菜品) 鹅肝海鲜豆腐(北京金紫银海鲜餐饮有限公司创新特色菜品) (海胆)赤胆忠心(北京金紫银海鲜餐饮有限公司创新特色菜品) 胶东鱼焖海参(山东省济南市嘉豪商务酒店创新特色菜品) 新加坡奶豆腐(上海凯运大酒店创新菜品)
酥香包心鱼丸(北京鲁参舫酒店创新菜品) 酱香鱿鱼须 锅仔翡翠排骨 酱肉拌面 黑椒牌九菇 过桥山野菜 锅巴酱香肉 芙蓉一品豆腐
生烧河老虎 铁板煎牛肉 无矾油条配方及制作工艺详解(台湾“福妈妈”香酥油条、永和豆浆放心油条、肯德基健康油条) 法式火局香螺 飘香青瓜丝 吊烤溪石斑 荔蓉山水豆腐 手抓脆筒羊肉粒
冰镇汉和鱿(凉菜) 咸蛋火局莴笋 雪山映金湖 云南干巴菌蒸鳕鱼 爽口娃娃菜 卤鸭脯烧海参 鸟巢茶树菇(雀巢专业餐饮“2010年春夏菜品趋势发布会”时尚凉菜西北区厨师顾问袁伟作品) 香辣双拌(雀巢专业餐饮“2010年春夏菜品趋势发布会”时尚凉菜中东区厨师顾问张献民作品)
美极回春青麦仁(雀巢专业餐饮“2010年春夏菜品趋势发布会”时尚凉菜上海厨师顾问钱以斌作品) 美极捞拌汁鲍片(雀巢专业餐饮“2010年春夏菜品趋势发布会”时尚凉菜中东区厨师顾问甘泉作品) 椒麻掌中筋(雀巢专业餐饮“2010年春夏菜品趋势发布会”时尚凉菜西南区厨师顾问袁冲作品) 金橘紫罗兰(雀巢专业餐饮“2010年春夏菜品趋势发布会”时尚凉菜北区厨师顾问李钢作品) 鲍鱼上汤海鲜粥(广西省南宁市邕城小福楼特色菜品) 金牌蜜汁烤排骨(广西省南宁市邕城小福楼特色菜品) 梅子蒸大肠(广西省南宁市邕城小福楼特色菜品) 泡椒烤鲈鱼(广西省南宁市邕城小福楼特色菜品)
邵阳蛋饺子 垾上江水鱼 将军狗肉 皮蛋时蔬碎(四川省成都市少城厨房餐厅创新精品川菜) 清香爽口鳄鱼肠(四川省成都市少城厨房餐厅创新精品川菜) 少城椒香鸡(四川省成都市少城厨房餐厅创新精品川菜) 铁锅响螺片(四川省成都市少城厨房餐厅创新精品川菜) 养身南瓜(四川省成都市少城厨房餐厅创新精品川菜)
石烤薯香八爪鱼(四川省成都市少城厨房餐厅创新精品川菜) 营养白玉参(四川省成都市少城厨房餐厅创新精品川菜) 辣酥野韭菜鸭 腊香肠扇贝松 木瓜牛柳时蔬卷 干锅洋根 秘制中东鲍 鹅肉脯卷大葱
铁板鸭血 红唇白玉 龙虾金丝锅 妙香炒猪耳 耳根拌牛柳 水豆豉爆腰片 香椿紫山药 冰镇目鱼鲜(江苏省淮安市淮水安澜酒店创新特色菜品)
广式桶皇鸡(江苏省淮安市淮水安澜酒店创新特色菜品) 针良鱼炖萝卜(大连金州地方风味官府菜“三道饭席”系列菜品) 海味全家福(大连金州地方风味官府菜“三道饭席”系列菜品) 金州驴肉包(大连金州地方风味官府菜“三道饭席”系列菜品) 挂霜丸子(大连金州地方风味官府菜“三道饭席”系列菜品) 翡翠小黄豆 鲍汁煨脆皮猪手 干烧岩鲤的制作
羊肚菌烧鸭掌 洞庭龟羊( 脆皮蕨菜卷 风味萝卜皮 蓉和回头鸭 金沙水蒸蛋 浓香牛蛙钵 外婆菜窝窝头
八鲜过海 马齿苋炒油渣 香椿浇汁鱼片 香椿马步鱼 特色渔家拌 黄鱼闹椿 香椿火局黄花 香辣薄荷牛肉
凉粉烧牛腩 山野菜蒸脊髓 芙蓉荷花牛肉 鲜茶树菇拌牛肉 椒香紫土豆 松露法国鹅肝 烤番茄菊花桃仁 鱼香酿油条
芝士培根焗鳕鱼配自熬胡萝卜浓汁(北京启迪俱乐部创意精品菜) 咖喱鸡柳芦笋卷(北京启迪俱乐部创意精品菜) 泰汁柴把鸭(北京启迪俱乐部创意精品菜) 千张卷蛋黄蚕豆(江苏省南京市世纪缘酒店创意精品凉菜) 蒜香芦荟花(江苏省南京市世纪缘酒店创意精品凉菜) 干拌牛尾(上海市蜀菜行家酒楼创意精品凉菜) 西施玉米(上海市蜀菜行家酒楼创意精品凉菜) 好食上美极葱椒鸡(湖南省长沙时好食上酒楼特色菜品)
金牌掌门鸭的做法 鹅肝酱黄菇 改良版青元粉蒸肉 鲜椒鱼 农家风干鱼 虎皮辣子炒牛柳 安庆美食——五香牛肉脯 诸候鹅
鸡汁排翅 金屋藏娇 翅汤浸桂鱼 客家盐焗鸡 冰糖甲鱼 纸包香芋 绿的梦煎带子(天津和欣知美酒店管理公司创意融合菜品) 茄汁芝士墨鱼(天津和欣知美酒店管理公司创意融合菜品)
鲜菌酱猪排(天津和欣知美酒店管理公司创意融合菜品) 红酒羊肉卷(天津和欣知美酒店管理公司创意融合菜品) 西洋鳗鱼卷(天津和欣知美酒店管理公司创意融合菜品) 生煎咖喱鸭胸(天津和欣知美酒店管理公司创意融合菜品) 素鹅牛肉卷(天津和欣知美酒店管理公司创意融合菜品) 巧绿牛仔骨(天津和欣知美酒店管理公司创意融合菜品) 鲍汁脆皮猪手 鼎湖上素
纸包金排 香酥紫脆 温拌芦蒿梗 酱椒蹄膀 蚕豆火局鲨鱼肠 寿司捞饭鲍 黑椒双味极品参 台式油浸香菇鱼翅球
金玉烩鱼翅 蜜提养生雪蛤膏 (陕西凉皮)秦镇米皮技术完全解析(米皮制作、秘制油辣子、香料水配方、自制香醋制法) 炙烤羊耳(内蒙古草原兴发涮园内蒙烧烤系列) 香芋扣肉(辽宁省沈阳市辽味楼酒店创意辽菜宴席精品) 蜜汁八宝麒麟塔(辽宁省沈阳市辽味楼酒店创意辽菜宴席精品) 村长煲牛肉(吉林省长春市小锅饭连锁机构创意家常菜) 金米鲶鱼锅(吉林省长春市小海丁酒店创意家常菜)
(海参发制)涨发率可达600%的干刺参三冷三热独家涨发技术 浓汤象拔蚌(杭州伊家鲜餐饮管理有限公司古杭薰风阁特色宴席菜品) 三色虎掌乳丝(昆明国际会展中心有限公司会务公司出品部创新风味菜品) 牛气冲天(上海三室一厅餐饮有限公司嘉定店特色菜品) 香辣剥皮鱼(上海三室一厅餐饮有限公司嘉定店特色菜品) 富贵龙袍鱼(上海三室一厅餐饮有限公司嘉定店特色菜品) 大汉烤羊排(上海三室一厅餐饮有限公司嘉定店特色菜品) 法兰西芥末粒桑叶兔腿秀(广东省花都市宝康园山庄创意精品菜)
油浸雪菜笋壳鱼(北京市金融大街鲍鱼王品鲜堂创意精品菜) XO酱爆肚仁带子(北京市金融大街鲍鱼王品鲜堂创意精品菜) 红咸菜炖豆腐 皮皮虾炖土豆 豆酱蒸鱼头 酸豆角炒豆板 酸菜丸子 肘花蒸扣娃娃菜
网油烤三宝 翡翠心鱼片 菊香四溢 秘制干烧鳝鱼 碧绿鸭血 野菌一锅鲜 瓜排拼凤尾羽 葱香蛋煎虾渣
芥末小笋 上品大文蛤 香芒滑炒蛋 酸炒鸭胗 可乐脆牛柳 南米酱焗法棍(北京玉明珠国际商务会馆创新精品菜) 牛髓香椿柴鸡蛋(北京玉明珠国际商务会馆创新精品菜) 七色小丁
Q版炝拌素什锦 时令百合连科 红酒醉龙眼 凉拌虫草花 酥皮银鳕鱼 蜜柚开胃沙拉鸡 金松烧汁牛仔骨 西式奶油吐司海鲜
百里香煎鱼排 蜇头爆羊肉 风味鱼肝酱 海苔香芋条 灌虾菠菜丸 鹅肝酱火局芦蒿 碧绿双果炒虾球 韭香螺头扒金馓子
芦蒿鱼饼烩虾燕 雪菜蚕豆猪肉丸 桂汁敲藕拼藕饼 蜗牛焖羊排 肥牛鲜奶包 椰奶虾仁扒芦笋 太子酸萝卜煨牛腩 芦蒿地皮菜
台山黄鳝饭的做法 蓝莓鹅肝酱 阖家平安 香蒜金枪鱼 鹅肝汁牛肋排 蒜豉香葱爆神户牛腱 照壁海什锦 芥菜海鱼腩
麦仁香猪脸 鲜鱿牛筋卷(凉菜) 山鸡牛蛙煲 韭菜炒猪肝 臭豆腐炒笨蛋 椒汁花简卷 咸蛋黄叉烧 芥兰咸肉炒粉条
烤酿鱿鱼 日照特色之——香椿拌手撕鱼 莼菜鲨鱼羹 鲅鱼烧疙瘩 咸鲅鱼萝卜配粗粮 咸鲅鱼萝卜配粗粮 萝卜丝乌子炖肉 冰浸汁\新腐乳汁\新蒜椒汁\川椒汁
生拌鲤鱼 银丝冰心爽 高山流水 味极花生 川式青鲨 锦绣鱼饼 苦中鲜 醉毛蛤
虾酱苦瓜 三冻海中鲜 目鱼蛋冻 琥珀双鲜 水晶墨鱼花 香脆筋包肉 椰奶虾仁扒芦笋 太子酸萝卜煨牛腩
芦蒿地皮菜 苗家土豆泥 水晶鸭舌 西施山楂雪梨 天山来客 豉香杭椒 粽香炭烧乳鸽 风味烤鸡腿
椒香风味鱼 蔬香蜇头(20份的量) 薄荷拌肚丝 青椒逍遥鸡 冰火什锦燕窝 冰镇鲜沙虫 沙拉丽花卷 香蜇头手撕鸡
冰爽姜汁老南瓜 五彩缤纷老坛子 龙虾汁牛筋冻 石锅青椒梭边鱼(山东省济南市阳光家常菜酒店创新特色菜) 麦香鱼排 鸭胗焖子(凉菜) 鸭丝冲(凉菜) (红油小牛肉)牛气冲天(江苏省徐州市金陵金源大酒店创意喜庆凉菜系列)
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花开富贵 脆瓜海肠 粽香宝塔牛方 葱香黄花鱼 双菇飘香鸡 虾酱臭干锅巴 绿鱼烩泥鳅 农家炒鸡蛋爆官燕
酒香爆蜇头 木瓜江鱼回鱼 腊肉炒海蜇花 薯条爆鸭舌 皇城菌蒸鸡(北京御马墩时尚川菜酒楼创新特色菜) 五香鸭条炒杏鲍菇(北京御马墩时尚川菜酒楼创新特色菜) 川味培根卷豆腐(北京御马墩时尚川菜酒楼创新特色菜) 劲辣川式牛尾煲(北京御马墩时尚川菜酒楼创新特色菜)
富贵烤鱼(山东省济南市中豪大酒店(四星级)风味宴席菜) 富贵豆腐(山东省济南市中豪大酒店(四星级)风味宴席菜) 螺蛳江杂鱼小锅巴 香笋尖焗鱼回鱼腩 海苔清汤活海参 东赢参花汤 蚵仔煎的做法 (潍坊青云山生态园)生态豆汤养生鱼火锅配方及制作工艺详解(新疆青禹然饮食文化公司出品总监:罗伟)
法式鹅肝片皮鸡(上海市锦江饭店创意精品融合菜) 牛肝菌焗银鳕鱼(另附鲜品黄牛肝菌去毒素初加工5个技术点详解) 百鸟朝凤凰的做法 野菜三拼 波尔多红酒烧大虾(北京五洲大酒店创意精品菜) 辣汁鳜鱼(北京五洲大酒店创意精品菜) 双色如意虾丸(北京五洲大酒店创意精品菜) 妙酱鳕鱼盏(北京五洲大酒店创意精品菜)
腐皮鸭卷拼蛋黄豆酥(北京五洲大酒店创意精品菜) 红花汁滋补鸡腰(北京五洲大酒店创意精品菜) 焗酿蟹盏(北京五洲大酒店创意精品菜) 巧手爆炒螺片(北京五洲大酒店创意精品菜) 芥辣牛肉(北京五洲大酒店创意精品菜) 五香毛牛肉(北京翠味香美食城创新招牌菜) (香酥鸡)秘制酥笋鸡(北京翠味香美食城创新招牌菜) 石锅凤盖骨(北京翠味香美食城创新招牌菜)
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红卤鸡翅 元菇烧鸡 百里香红酒鸡 酒糟春笋鸡 陈皮牛腩 香辣羊肉火锅 红烧羊肉炖萝卜 百里香烤羊排
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苗家水煮肉片(附贵州特制酸汤正规配方) 鲜虾荷叶夹 旺记海鲜卷 富贵珍珠蚝(贵阳大雅园酒楼特色菜品) 荷叶八宝香斋(贵阳大雅园酒楼特色菜品) 藿香金丝鳝鱼(成都小天鹅宾馆招牌菜品) 特色王叫花鸡(芜湖“特色王”四大特色菜之一) 剁椒鱼头拌面(芜湖“特色王”四大特色菜之一)
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美味猪手(附腾椒油制作配方) 金蹄花 水晶之恋 酸芋头梗煮小鱼 干锅小牛肉(附自制辣味红牛油配方) 绿茶鸡汁煨竹笋 参包翅 烧汁鳝片(附自制烧汁配方)
一品乾隆鸭(附特制卤水配方) 平锅坛香肉 铁板玉米汁焗鹌鹑 泰汁玉米海鲜串 手撕小鳖(附特制卤水配方) 手撕小甲鱼(附特制卤水配方) 湖水黄沙鱼 五谷丰登
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清瓜鱼羹(烟台市烹饪协会于鹏) 秋菊吐馥(陕西选手郝建琪) 秋月满福(陕西选手郝建琪) 鹊巢靓鸭宝(洛阳北京德恒烤鸭店乔振国) 鹊桥相会(贵州选手邓国荣) 鹊桥相会(香港选手李仲贤) 群龙竞渡(新疆选手马渊) 人参肘子(吉林省乐府大酒店班文刚)
瑞雪兆丰年(北京选手赵红滨) 塞外端午情(新疆选手马渊) 三鲜肘子(吉林省乐府大酒店班文刚) 沙舸争流(新疆选手马渊) 申猴寻芳(河南选手樊胜武) 双椒泡平菇(成都老转村四川菜馆陈明述) 四宝稻草鸭(洛阳北京德恒烤鸭店乔振国) 松仁肘子(吉林省乐府大酒店班文刚)
素吃猴脑(江苏省宁宿徐高速公路有限公司杨礼春) 踏雪寻梅(大同市同泽园特色食府吉顺贵) 天府鱼脑(成都老转村四川菜馆陈明述) 同泽园扒猪手(大同市同泽园特色食府吉顺贵) 推纱望月(上海选水梁永祥) 五彩鸡球(淄博威通交运有限责任公司开伦宾馆孙允孝) 明炉香笋鸡(任丘华北油田宾馆特色菜品) 喜结仙缘(香港选手李仲贤)
喜庆宫灯(川菜)(黑龙江选手魏志春) 虾兵蟹将糕(上海御园宾馆朱强) 相思需明月(上海选手梁永祥) 相依为命(酸汤翅参)(贵州选手邓国荣) 香菇鸡粒虎掌菌(昆明建豪野山菌火锅城赵赤东) 蟹粉鱼圆(江苏吴江绸乡缘餐饮文化责任有限公司贺坚辉) 蟹黄石榴鸡(烟台市烹饪协会于鹏) 延年益寿鱼羊鲜(湖北选手梁志军)
遥祝情思(天津选手刘洪海) 一品肘丝(山东烟台中心大酒店李天真) 银花浮碧波(北京选手赵红滨) 游子回归(陕西选手郝建琪) 鱼粒瑶柱烩冬茸(洛阳北京德恒烤鸭店贺坚晖) 鱼龙潜跃(天津选手刘洪海) 云南佛跳墙(昆明建豪野山菌火锅城赵赤东) 竹笙玉树桂鱼(澳门选手陈棉耀)
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仔姜鸭(铜仁亲妈饭店招牌菜品) 蒜香双味墨鱼转(秦皇岛市经济技术开发区专家会所特色菜品) 生酱石蟹(宁波东福苑大酒店特色菜品) 金盏小炒蛋(宁波东福苑大酒店特色菜品) 苔菜芋泥蟹钳(宁波东福苑大酒店特色菜品) 豉油皇杏鲍菇(杭州大厦西湖会所特色菜品) 鸡汤鲈鱼(杭州大厦西湖会所特色菜品) 五彩银鳕鱼(杭州大厦西湖会所特色菜品)
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鱼翅种类、选购鉴别、营养、发制方法、烹调要点、食用宜忌等正规介绍 鲍鱼种类、选购鉴别、营养、发制方法、烹调要点、食用宜忌等正规介绍 燕窝种类、选购鉴别、营养、发制方法、烹调要点、食用宜忌等正规介绍 三文鱼卷拼豆宝(全国中餐技能创新大赛朱球斌作品) 劲霸果汁南瓜扣(全国中餐技能创新大赛朱球斌作品) 南国风情(全国中餐技能创新大赛赵新良作品) 鲜鲍扣杏鲍菇(全国中餐技能创新大赛田立山作品) 寿司鱼翅(全国中餐技能创新大赛王丰收作品)
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麻辣梅花参 一品活海参 太极海参羹 海南风味活海参 椰子海参 翡翠鲍鱼片 香煎禾麻仔 瓦罐南非干鲍
鹅掌扣鲍鱼 原汁吉品鲍 蟹黄金盅翅 砂锅煲翅 鲍参翅肚羹 火焖翅 木瓜炖鱼翅 燕窝手卷
血燕蒸鲜奶 燕窝餐包 金瓜官燕 血糯燕窝粥 香辣鳅鱼(全国中餐技能创新大赛齐建华作品) 雀巢鸽宝(全国中餐技能创新大赛齐建华作品) 虎菌星斑卷(全国中餐技能创新大赛杜毅文作品) 鱼翅松茸扇(全国中餐技能创新大赛杜毅文作品)
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金蟾戏珠(全国中餐技能创新大赛罗玉虎作品) 金鸡报喜(全国中餐技能创新大赛李新雄作品) 咖喱大虾(全国中餐技能创新大赛李新雄作品) 长安糟香肉(全国中餐技能创新大赛陈洁作品) 螺旋藻鸡面(全国中餐技能创新大赛陈洁作品) 草原风干肉(全国中餐技能创新大赛王瑞芳作品) 乌龙戏牡丹 木瓜海参
水蛋芙蓉海参 海参沙拉 蜇头拌活海参 过桥澳鲍 粥底灼澳鲍 煎烤鲍鱼 砂锅鲍鱼 什菌煮鲍鱼
红烧大鲍翅 菜胆肘子炖翅 鲍汁捞翅 红烧金辉翅 金牌大碗翅 木瓜川贝燕窝 竹荪粟米碎燕羹 节瓜莲子炖冰糖燕窝
燕窝米仁饮 燕窝炖鸽蛋 冰镇苦瓜燕窝 龙眼鲍鱼(全国中餐技能创新大赛林新山作品) 心意手卷(全国中餐技能创新大赛沈玮谷作品) 滋味馍馍肉(全国中餐技能创新大赛沈玮谷作品) 茶香鱼线(全国中餐技能创新大赛李世东作品) 吉利鱼米(全国中餐技能创新大赛王文忠作品)
花仁排骨(全国中餐技能创新大赛王文忠作品) 益寿年年(全国中餐技能创新大赛晏子龙作品) 百年好合(全国中餐技能创新大赛潘道根作品) 天麻扣鸡宝(全国中餐技能创新大赛李家兴作品) 竹参琥珀羹(全国中餐技能创新大赛李家兴作品) 香蕉鹅肝卷(全国中餐技能创新大赛杨英勋作品) 花开富贵(全国中餐技能创新大赛孙中遴作品) 心心相印(全国中餐技能创新大赛孙中遴作品)
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三杯嗜鲍鱼仔 鲍鱼寿司 卤水冰鲍 龙凤炒鲍丝 虫草水鸭仔炖翅 人参鸽子炖鱼翅 椰子炖鱼翅 潮州浓汤翅
金汤酥皮翅 洋参炖鸡汤燕窝 椰汁西米燕窝 鲍鱼燕窝粥 杏汁蛋白燕窝 素燕海参 特色酿刺参 葱烧海参
荆芥拌活海参 豉油活海参 贵妃浓汤澳鲍 顶汤大连鲍 番茄蒸鲜鲍仔 金蒜烤鲜鲍 芝士红粉烤鲜鲍 浓汤老鸭翅
泰国香辣翅 鱼汤大鲍翅 上汤鱼翅饺 鲜果翅丝球 朱古力燕窝 银鱼盅鲜奶炒血燕 脆皮燕窝奶 芦荟燕窝
虎爪炖燕窝 什锦活海参 花菇刺参 红花海参 过桥海参 鲍汁梅花参 清酒大连鲍 桑拿鲍鱼仔
翅丝蒸鲜鲍 茶树菇炒鲍鱼 日和式烤澳鲍 米汤扒翅 脆皮鹅肝翅 象拔蚌炖翅 木瓜螺头炖翅 包菜翅丝
薄荷汁炖燕窝 鹅肝酱橙香燕窝 燕窝布丁 红烧官燕 椰皇炖官燕 双龙汇 养颜海参 番茄海参羹
刺参锅贴 水晶海参饺 沙律南非鲍 茶香盐烤鲍鱼 香葱拌鲍鱼 沸腾澳鲍片 老坛子鲍鱼 沙律鱼翅
清汤冬瓜翅 香芋汁扒金钩翅 夏威夷火龙果炖翅 鱼翅捞饭 龟灵膏扒燕窝 燕窝鱼蓉粥 鲜奶燕窝麦片 燕窝沙拉
芋泥燕窝 珍珠海参 沙律海参卷 双参凝神 藕盏海参松 海参烧蹄筋 钵酒烤鲍鱼 虫草炖花胶大连鲍
剁椒蒸鲍鱼 迷你佛跳墙 萝卜煲鲍鱼 柚子炖翅 鹿茸养生翅 海胆炒翅 鲜贝虫草炖鱼翅 蜜汁煨燕窝
鲜柠檬炖燕窝 香酥海参 浓汤碧绿海参 酱拌海参 五彩梅花参 海参寿司 椰皇鲍鱼炖老鸡 酥炸九孔鲍
海参烧青鱼(湖北楚天卢大酒店经典鄂菜系列) 荷香霸王鸡(湖北楚天卢大酒店经典鄂菜系列) 熏鱼块(湖北楚天卢大酒店经典鄂菜系列) 飘香姜辣鸡(湖北楚天卢大酒店经典鄂菜系列) 香芋健康球(湖北楚天卢大酒店经典鄂菜系列) 蟹黄龙虾蛋(湖北楚天卢大酒店经典鄂菜系列) 砂锅火朣炖鳙鱼头(湖北楚天卢大酒店经典鄂菜系列) 椒汁鱼下巴(湖北楚天卢大酒店经典鄂菜系列)
韩式牛仔骨(黑龙江省鸡西市新天地美食广场特色菜品) 薯香烟肉卷(黑龙江省鸡西市新天地美食广场特色菜品) 火石海鲜串(上海斐生酒家创新菜品) 师爷小素鸡(上海北岛餐饮集团创新凉菜) 法式味噌鹅肝(上海北岛餐饮集团创新凉菜) 拌丝丝香(上海北岛餐饮集团创新凉菜) 芥末蜜豆蟹肉(上海北岛餐饮集团创新凉菜) 印尼特色茄子(北京大宅门南洋海鲜花园特色菜品)
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窝头献珍馐(沈阳假日酒店城市酒楼创新菜品) 金牌烧麦海三鲜(沈阳假日酒店城市酒楼创新菜品) 豆瓣甲鱼(沈阳腾龙海港大酒楼特色菜品) 鸡腿菇烧仔盖(沈阳一头牛清真饭店特色菜品) 麻辣牛板筋(沈阳一头牛清真饭店特色菜品) 桃仁金钱虾(沈阳辽展饭店特色菜品) 香煎海鲜豆腐(沈阳辽展饭店特色菜品) 蜀香花生仁(济南创易食尚川菜工作舫创新菜品)
椒酱腰贝(普陀山锡麟饭店创新菜品) 荷香茄子鳗(北京顺鑫绿色度假村特色菜品) 白菜豆腐蒸卤鲜鲅鱼(青岛丹顶鹤大酒店特色菜品) 时蔬皮皮虾(青岛丹顶鹤大酒店特色菜品) 雪菜笋丝蒸爬虾(青岛丹顶鹤大酒店特色菜品) 干烧白灵菇(沈阳柳湖大酒店特色菜品) 银丝小鱿鱼(厦门东南海鲜酒店特色菜品) 云吞金汤墨鱼(厦门东南海鲜酒店特色菜品)  
梅花鹿雪糕(沈阳柳湖大酒店特色菜品) 象生小菠萝(面点) 私房风干鸡(济南66号私房院招牌菜品) 粽香黄鳝(厦门东南海鲜酒店特色菜品) 印度孜然爆牛柳(厦门夜明珠大酒店特色菜品) 粽香黄豆烧黄鱼(厦门东南海鲜酒店特色菜品) 咸蛋黄抱黄鱼(厦门东南海鲜酒店特色菜品) 蜜汁咸蛋黄(厦门东南海鲜酒店特色菜品)
黄酒冻(厦门东南海鲜酒店特色菜品) 椒蒜开胃羊排(北京市太平岛度假村特色菜品) 坦克酥羊腿(北京市太平岛度假村招牌菜品) 明炉酸梅汤鲈鱼(北京建外SOHO潮香轩特色菜品) 官府海珍鱼(北京建外SOHO潮香轩特色菜品) 蓝莓鹅肝酱(北京冠榕大酒店特色菜品)  印度生酱骨(北京建外SOHO潮香轩特色菜品) 包道台雪梨野鸭片(北京方庄南北一家酒楼随园官府菜)
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番茄粉烤羊排(北京海空酒楼招牌菜品) XO酱豆瓣酥(日照东辰集团佳缘大酒店特色菜品) 螺肉椒酱烤虾仁(日照东辰集团佳缘大酒店特色菜品)   石锅脆皮羊排(新疆华美达酒店特色菜品)   手搓清香鳝(新疆华美达酒店特色菜品)   XO酱爆水晶参(郑州金水阳光生态园特色菜品) 煎酿杏鲍菇(郑州金水阳光生态园特色菜品) 生态蔬菜圆(郑州金水阳光生态园特色菜品)
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灌汤豆泥(乌鲁木齐如玉东方鱼翅馆创新菜品) 鱼蓉菜丝鸭盒(湖北秭归长林宾馆创新菜品)  河鳗香肠卷(济南锦绣江南酒店创新凉菜) 菜苔腐皮卷(济南锦绣江南酒店创新凉菜) 菜苔河蚌烧皮肚(济南锦绣江南酒店创新凉菜) 双汁牛排(北京艾荷华农庄精品西餐) 小牛柳配金枪鱼汁(北京艾荷华农庄精品西餐) 辣味法羊排(北京艾荷华农庄精品西餐)
“上汤焗龙虾”(油泡龙虾)及唐氏一绝“油泡芡” 技法制作(上海张生记厨师长:唐永权) 牛气冲天(苏州市万春园野味美食城招牌牛头菜) 沈阳“炭烧鸽” 调味料配方及正宗炭烧法工艺制作(沈阳鑫天香酒楼总厨:胡凤松) 粥火锅锅底制作工艺和蘸碟的调制配方(成都天府映象酒家:付强) 香茅草扎烤跑山鸡(承德市云山饭店招牌菜品) 泰式鸡酱叉烧豆腐(承德市云山饭店招牌菜品) 鹅肝酱蟹肉焗珍菌(承德市顺凯达海洋康乐成招牌菜品) 香茅酒香焖牛头(承德市天龙食府招牌菜品)
脆皮炉鸭酸菜卷(承德市塞外酒家特色菜品) 煎酿蘑菇合(承德市塞外酒家特色菜品) 五彩蒸莜面(承德市塞外酒家特色菜品) 香辣一锅鲜(承德市宫廷满汉全席大酒楼特色菜品) 稻香鹿肉排(承德市宫廷满汉全席大酒楼特色菜品) 寿桃鲜蘑(承德市宫廷满汉全席大酒楼特色菜品) 靓汤鲜汁鱼(承德市宫廷满汉全席大酒楼特色菜品) 火夹羊腰(承德市塞外酒家特色菜品)
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