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蒜香老人头菌(昆明市新祥盛大蓉和酒店新元素野生菌烹饪菜品) | 薄荷鸡油菌(昆明市新祥盛大蓉和酒店新元素野生菌烹饪菜品) | 香烤青头菌(昆明市新祥盛大蓉和酒店新元素野生菌烹饪菜品) | 鲍汁苦瓜饭(色泽美观) | 玉簪苦瓜(口味咸鲜微有胡椒粉的辣味) | 新骑士苦瓜舟(牛肉细滑,苦瓜脆爽) | 软包装五香驴肉生产工艺 | 优质盐水火腿加工技术 |
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咸蛋纸制作咸蛋新法 | 枸杞香鸭的制作技术 | 石头腰片(香辣、滑嫩) | 石头鳝鱼(鳝鱼滑嫩、营养丰富) | 石头猪肝(滑嫩爽口) | 石头鲜鱿(鱿鱼片酸辣鲜嫩、为佐酒佳肴) | 小肥肥猪手(外酥里软,肥而不腻,香味十足) | 酱汁鸽子的加工 |
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川椒排骨(鲜香微麻,外焦里嫩) | 鲍酱猪手(骨香肉烂、鲍香浓郁) | 蒜香炸鲈鱼(蒜香浓郁诱人、开胃) | 爆炒肝花(附曹靖大师肝花处理鲜嫩入味独家技艺) | (昆明辛香韵餐厅特色招牌菜)傣味金皮(附柏天亮大师细说技术核心) | (昆明辛香韵餐厅特色土豆菜品)马铃赛鲍鱼(附柏天亮大师细说技术核心) | 胖墩出芽(老少皆宜,口味浓郁,肥而不腻) | 胖墩出芽(老少皆宜,口味浓郁,肥而不腻) |
红衣海螺鱼(香辣咸鲜,滑嫩爽口) | 状元萧羊腿(咸鲜香浓,风味独特) | 果味肥牛(果香味浓郁,冰爽可口) | 葱油鳗香(色亮味纯,香味浓郁) | 西岳宝扇(造型美观,风味独特) | 消灵炙(香气扑鼻,回味无穷) | 青瓜配烧汁鳕鱼(造型别致,口味浓郁) | 翅汤焗花蟹(蟹肉鲜嫩爽口,汤汁味香浓滑) |
美味麦香鳝(鳝肉嫩滑,香甜适口) | 生态汽锅鸡(附昆明福照楼招牌汽锅独家6大秘技与创新汽锅菜式介绍) | 野生菌火锅(南华山菌美食苑正宗野山菌火锅底汤调制、菌粉配制及制作技术全揭秘) | 盐烤蒜香羊排(北京聚宝渔港酒店秋冬换季菜) | 老妈兔丁(北京眉州东坡酒楼特色风味凉菜) | 豉香花菇鸡(北京眉州东坡酒楼秋冬换季菜) | 银丝香辣羊排 | 金牌霸道鸭(鸭块酥香,烂而不腻,味浓鲜辣) |
香锅鸡翅(重庆辣力秀时尚餐厅热卖江湖菜系列) | 自助面夹泡椒板筋 | 遂州风味鸭 | 星洲金瓜煮鲜蟹 | 沁州黄小米炒牛柳 | 香茄炒松茸(重庆市徐生记酒楼南坪店热卖当家菜) | 红豆肚丝(重庆市徐生记酒楼南坪店热卖当家菜) | 米椒跳水蛙(重庆市徐生记酒楼南坪店热卖当家菜) |
皇家贡米炒虾球(创新家常海鲜口味土菜系列) | 毛蛤蜊拌山鸡蛋(创新家常海鲜口味土菜系列) | 三色鱼丸(创新家常海鲜口味土菜系列) | 海鲜白菜炖脂渣(创新家常海鲜口味土菜系列) | 脆瓜炒螺片(创新家常海鲜口味土菜系列) | 柴灶干菜蒸全鸡 | 凉粉鹅肠 | (经典版)蒜泥白肉(川菜前辈大师杨和平独家技艺及关键要点解析) |
红烧大望潮(口味醇厚、鲜甜) | 铁板虎头鱼(口味香浓,肉质鲜美) | 清蒸鱼甫鱼(肉质细嫩,口味怡人) | 酸菜炖滩羊脖(济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆秋冬新食材换季菜) | 茶熏鹿膝盖骨(济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆秋冬新食材换季菜) | 龙凤呈祥(济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆秋冬新食材换季菜) | 油淋长寿鱼(济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆秋冬新食材换季菜) | 美极羊脑(咸鲜滑嫩) |
美极羊脑(咸鲜滑嫩) | 千里顺风(咸香滑嫩) | 富贵吉祥(汤清味鲜,羊胎滑嫩) | 香辣羊肉干(香辣咸鲜,口感干香) | 宏图似锦(茶香浓郁,咸鲜味厚) | 发财舞金锤(咸鲜酥脆) | 顺水财宝(咸鲜微酸辣) | 小妹相思鱼(鱼片嫩爽,麻辣鲜香) |
酒橙小黄鱼(成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列) | 酱香茄子(成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列) | 金桔鳄鱼肉(成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列) | 江湖红花蟹(色泽红亮、酸辣鲜香) | 江湖棒棒骨(营养丰富,大补身体) | 铁板鱿鱼须(豆瓣油的做法) | 双味蛇(成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列) | 干拌土鸡(成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列) |
红豆童子龟(成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列) | 香葱锅摊(色泽金黄,葱香爽口) | 江湖怪味蟹(色泽红亮,咸甜酸辣鲜香) | 竹楼墨茄(青椒味浓,酸辣可口) | 过江毛肚(入口脆嫩,微辣鲜香) | 葡式蛋挞标准配方(附制作蛋挞10大难点解析与升级变式蛋挞制作) | 苗家干锅薄荷羊肉(北京三个贵州人餐厅特色风味贵州菜) | 苗王一品茄(北京三个贵州人餐厅特色风味贵州菜) |
沙煲干捞菌(北京三个贵州人餐厅特色风味贵州菜) | (昆明蔼若春民委店招牌菜)王牌汽锅鸡(附汽锅鸡汤清肉嫩独家技艺解密) | 傣味烤多宝鱼(昆明蔼若春民委店特色风味菜品) | 青椒剁炒野鸡(昆明蔼若春民委店特色风味菜品) | 外坝烘火腿(昆明外坝山田家常菜馆特色风味菜品) | 糖醋桂鱼排(外酥内嫩,色泽红亮) | 渔夫胖鱼头(鲜嫩可口,有红红火火之意) | 红烧河蚌(家乡味浓,口感脆爽,味道香辣) |
小炒鸭掌丝(色泽红亮,味美适口) | 木姜子香鸡(肉质滑嫩,木姜子的香味浓郁) | 竹笋香猪方 | 彝椒奇味鸡(清香麻辣,形状美观) | 酸菜炒东坡(酸辣味浓,滑脆爽松) | 阿宁沙锅东山羊(口味鲜香、微辣) | 云椒银盘焗罗非鱼(色泽红润,口感辣而不燥,香味扑鼻) | 赣州小炒鱼(色泽金黄,质地嫩滑) |
香辣爽分蹄(香辣味汁制作) | 飘香白肉(飘香汁制作) | (北京玉明珠商务会所特色口味菜)首尔小银鱼(附自制明太鱼酱制作) | 葱香千页豆腐(北京玉明珠商务会所特色口味菜) | 鲜汤开胃鸡(北京玉明珠商务会所特色口味菜) | 清江鱼回 鱼火锅(汤浓、味鲜、鱼肉滑嫩) | 沙律鸭排凤尾虾 | 巧妇酥炸鲜鱿须(色泽黄色、酥香微辣) |
千丝脆鳞鲈 | 干妈土匪腰片(北京玉明珠商务会所特色口味菜) | 一口香茄衣(北京玉明珠商务会所特色口味凉菜) | 吉士奶糕(外脆内嫩,奶香味浓) | 海鲜烩鲜鱼(造型美观,酸辣开胃) | 宫保海上皇(口味糊辣,制法新颖) | 仔鲍扣上素 | 京饼老腊肉(咸甜软糯,油而不腻) |
啤酒醉月兔(泡椒味浓,酒香浓郁) | 米香双脆 | 奇香风味农家兔 | 酱汁鳗鱼(口感酥软,油而不腻,色泽红亮) | 咖喱海鲜盏(外酥里嫩,香味浓郁) | 准旗四宝(内蒙古鄂尔多斯市美稷食府旺销特色菜品) | 老牛吃嫩草(深圳海珠城美食会酒店创新特色菜品) | 养生豆四宝(深圳海珠城美食会酒店创新特色菜品) |
新派紫米肠粉(广州新珠江大林苑世家酒店新派广东小吃) | 潮州炸粿肉(深圳紫荆园会所新派广东小吃) | 招牌小炉鸭(豉椒酱的制作) | 水煮爽口虾片(口味香辣,色泽红艳) | 椒香叉骨肉(外焦里嫩,酸辣回香) | 迷宗逍遥排骨(排骨酱的制法) | 少妇麻婆鸡 | 腌椒八带鱼 |
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瓜丝小炒皇 | 辣油豆角丝(20元/份 日售30份) | 南瓜干焖牛杂 | 风味老鸭煲 | 四川名菜-麻油鸡 | 泰汁青柠小排(北京高龙优品国际酒店管理公司紫菩提餐厅旺销菜品) | (创意改良水煮鱼)咖喱面汤鲜椒鲈鱼(北京高龙优品国际酒店管理公司紫菩提餐厅旺销菜品) | 火爆鸡心(香辣菜) |
(成都渝地人家乡村菜馆热卖家常菜)鲊辣椒肥肠(附鲊辣椒制法与大肠祛除异味独门秘技) | (成都渝地人家乡村菜馆热卖家常菜)渝地回锅肉(附猪肉去腥与炒制灯窝盏独门绝技) | 丁丁肉(成都渝地人家乡村菜馆招牌小炒) | 牛髓煮小墨鱼 | 美极压鲍仔 | 皮蛋扣排骨 | 小炒双干 | 冬瓜煮扇贝 |
毛豆烧鱼乔 | 高压煮海螺 | (成都渝地人家乡村菜馆热卖家常菜)泡椒猪肝(附猪肝水嫩独门绝技) | (成都渝地人家乡村菜馆热卖家常菜)葱椒腰花(附腰花去腥增香、保持嫩度独门秘技) | 金针菇黑椒牛柳 | 香辣鸡翅尖 | 香菜牛肉 | 独家生炒牛仔骨(北京金鼎轩酒店创新改良粤菜) |
红烧江鱼头 | 风味小鱼干 | 家常坛香肉 | (河南项城府源宾馆热卖旺菜)老赵焖梅豆角(附改良黄焖梅豆角独家锅焖技法厨艺秘笈) | 韩式素鲍鱼刺身 | 韩国掌上明珠 | 红烧野生大黄鱼 | 蓝山咖啡鲍(长沙大蓉和曙光店创意宴席菜品) |
桂花蟹粉(上海鹭鹭酒家特色当家菜) | 千丝素卷(成都芙蓉花开大酒楼创意改良菜品) | 芝麻鱼筒 | 风味烤菜 | 川椒苦菜兔 | 川味花椒鸡 | 高邮鱼汤河虾(上海探索餐饮有限公司新农庄海派农家菜) | 石浦海瓜仁豆瓣酥(上海探索餐饮有限公司新农庄海派农家菜) |
干锅花椒鸡 | 铁板滋补鹿肉 | 血鸭夹饼 | 干煸肥肠 | 干煸肉丝 | 牛油果焗鹅肝(成都天府丽都喜来登大酒店创意融合菜式) | 粗粮薄荷虾(成都天府丽都喜来登大酒店创意融合菜式) | (成都巴蜀味苑餐厅特色热卖菜品)龙参蹄花(另附大师细说蹄花红润爽脆加工秘诀) |
(成都巴蜀味苑餐厅特色热卖菜品)土法烧大肠筋(另附大师细说爽脆大肠处理秘诀) | (成都巴蜀味苑餐厅特色热卖菜品)鳝鱼回锅肉(另附大师细说回锅肉说秘诀) | 野鱼小虾 | 阴米土鸭汤 | 金牌软骨鸭 | 竹叶飘香螺 | 稻香羊肉 | 竹香开边刁子鱼 |
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清炖荷花鸭 | 特色羊肺汤 | 特色豆干老鸭汤 | 芥味猴头菇(上海九储堂会所创意融合新加坡菜品) | (上海九储堂会所创意融合新加坡菜品)法国鹅肝素方薄饼(另附朗德鹅肝加工工艺及技术要点) | 石头腰片 | 石头鳝鱼 | 石头猪肝 |
新潮酿鱿鱼 | 稻香菜 竹香菜 竹筒菜等菜菜谱 | (上海九储堂会所创意融合新加坡菜品)纸包鱼翅(另附海虎翅发制工艺) | 清汤番茄牛腩(上海九储堂会所创意融合新加坡菜品) | 蒜子目鱼南瓜汁迫蟹 | 客家豆腐煮膏蟹 | 迎福蟹皇煲 | 蒜头豆豉蚝汁炒蟹 |
辣汁川味爽口鸡 | 迷你椰子炖山鸡(广州半岛餐饮管理集团创新菜品) | 生烧多宝鱼蓉饺(广州半岛餐饮管理集团创新菜品) | XO酱BB瓜炒河虾仔(广州半岛餐饮管理集团创新菜品) | 金盏翡翠龙虾崧(广州半岛餐饮管理集团创新菜品) | 话梅汁浸米鸭(广州半岛餐饮管理集团创新菜品) | 固城湖蟹黄汤包 | 青椒焗蜗牛(成都市红杏酒家羊西店创新特色菜品) |
冰藻茼蒿(成都市红杏酒家羊西店创新特色凉菜) | 巨红炒牛唇(牛唇鲜酥,脆椒飘香) | 芋子河蚌(鲜咸微辣) | 新派豉香排(豉香浓郁,外酥内嫩) | 金牌醉香鸭(色泽诱人、干香爽口) | 香辣开口鳝(鳝鱼香辣,孜然风味突出) | 松露酱烤澳洲牛扒(广州半岛餐饮管理集团创新菜品) | 法式芝士煎鲍鱼(广州半岛餐饮管理集团创新菜品) |
三文鱼刺身 | 脆皮米粉肉 | 玫瑰霸王骨 | 双龙喜相逢 | 杭椒辣子鲜鲍(武汉和天下餐厅旺销特色菜品) | 豆香野菜圆子(北京大鸭梨餐饮集团特色家常烩菜系列) | 浓汤鹅杂锅(北京大鸭梨餐饮集团特色家常烩菜系列) | 家乡丸子煲(北京大鸭梨餐饮集团特色家常烩菜系列) |
福禄寿喜 | 御蝉吐金丝 | 新版杀猪菜(北京大鸭梨餐饮集团特色家常小炒系列) | 吉祥三宝(北京大鸭梨餐饮集团特色家常小炒系列) | 凉面鸭丝 | 泡椒雪花鸭脯 | 银杏红枣蒸南瓜 | 灵芝手撕鱼(武汉欣蓉和会所旺销特色鱼菜) |
七味九肚鱼 (皮酥肉滑,色泽金黄) | 炕煎大块财鱼(武汉和天下餐厅旺销特色鱼菜) | 魁星点官(北京天伦王朝酒店管理集团创意官府菜宫廷菜系列) | 珍珠中华鲟(北京天伦王朝酒店管理集团创意官府菜宫廷菜系列) | 葱烧万寿参(北京天伦王朝酒店管理集团创意官府菜宫廷菜系列) | 父子龙虾(北京天伦王朝酒店管理集团创意官府菜宫廷菜系列) | 鸡酱鱼柳(酱香浓郁,鲜嫩无比) | 羊血肠、肉肠拼(鲜嫩,鲜香,口感脆) |
黔味宫保羊肾(羊肾脆嫩,香辣开胃) | 羊肉锅仔(干香,辣而不燥) | 葱烧羊蹄花 (羊蹄花鲜美,不膻,葱香浓郁) | 黄金鸭卷(外松脆,内鲜香) | 特色酥鳕鱼(酸甜微辣,香气扑鼻,色泽美观) | 特色紫阳豆干(北京畅春园餐厅风味特色菜品) | 芹藕蝶莲花(虾香甜,西芹、藕片爽口,一菜双味) | 金蚕海豆腐(外酥里嫩,形似蚕蛹) |
秘制鸡柳(鸡肉软嫩,口味微酸) | 菊花乡土鱼(咸鲜微辣,菊花清) | 干蘑土豆片(济南四季明湖恒隆店旺销特色东北小炒) | 香鸭小炒粉(济南四季明湖恒隆店旺销特色东北小炒) | 冰花黄金墩 | 沙律棒棒虾 | 鸿运猪尾煲 | 生煎龙须 |
名菌小炒皇 | 翅汤牡丹虾 | 沙律柿子饼 | 乳酸菌焗虾球 | 牛尾炖海参(北京太和文华大酒店创意融合菜品) | 石板雪花牛肉配松茸(北京太和文华大酒店创意融合菜品) | 秘制酥皮虾(北京那家小馆创意官府菜系列) | 芙蓉卷菜(北京那家小馆创意官府菜系列) |
黑钻鹅肝(北京七彩云南安贞店创新凉菜) | 玫瑰香糯卷(北京七彩云南安贞店创新面点系列) | 七彩冰糕(北京七彩云南安贞店创新面点系列) | 紫苏焖鸡翅—家常美味 | 湘味大明虾 | 荠菜江瑶柱豆腐羹(鲜美诱人) | 家常豉香手撕包菜 | 桔香串串兔 |
刺参鲈鱼卷 | 冰激三汁海参 | 泡椒钵钵鳝 | 干烧耗儿鱼 | 丰收扇贝王(细嫩鲜香,色泽鲜艳,老少咸宜) | 将军鱼(色泽红亮,麻辣鲜香,软嫩) | 酸木瓜炖猪肚(北京七彩云南安贞店滇粤融合创新菜式) | 甜豆腌菜煮干丝(北京七彩云南安贞店滇淮融合创新菜式) |
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(金奖)鸡汁赛鲍片(第二届全国中餐技能创新大赛重庆陈学凡作品) | (金奖)群花争艳(第二届全国中餐技能创新大赛海南陈寿彰作品) | (金奖)金鱼吐珠(第二届全国中餐技能创新大赛海南陈寿彰作品) | 泡椒低温石斑鱼(北京诺林大酒店分子美食料理经典菜例) | 卤制型风干牛肉 | 烤制型风干牛肉 | 胡椒羊肉汤 | 肉桂砂仁炖牛月展 |
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(金奖)流香鱼韵(第二届全国中餐技能创新大赛贵州赵含君作品) | (金奖)金秋丰韵(第二届全国中餐技能创新大赛贵州赵含君作品) | (金奖)百合盛开(第二届全国中餐技能创新大赛海南林光作品) | 鲜玉竹炒百合 | 苁蓉四宝坛 | 人参鸡卷 | 冬虫夏草煲老鸭 | 巴戟薤白爆白虾 |
(金奖)红花汁煎三白(第二届全国中餐技能创新大赛江苏龚建作品) | (金奖)铁棍山药鹿茸炖凤筋(第二届全国中餐技能创新大赛河南王永生作品) | (金奖)香艳荷花(第二届全国中餐技能创新大赛河南王永生作品) | (蔬果批萨系列)香草小葱披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作) | (蔬果批萨系列)意式朝鲜蓟披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作) | 蔓越莓苹果甜酸酱 | 芽甘蓝配葱白培根 | 蜜胡萝卜 |
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广式肠粉制作配方及工艺流程图详解(上海一号酒店厨师长:吕刚) | 杨枝甘露(上海市上海一号酒店创新甜品) | 滑蛋虾仁 | (金奖)米汤鱼肚蘸片子(第二届全国中餐技能创新大赛山西李祺作品) | (金奖)养生头脑羹(第二届全国中餐技能创新大赛山西李祺作品) | (金奖)海胆无米粥(第二届全国中餐技能创新大赛福建李嘉义作品) | (金奖)鹅肝龙须虾(第二届全国中餐技能创新大赛福建李嘉义作品) | 菜胆无花果煲猪肺 |
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丁香鱼丸汤 | 香菇鸡翅汤 | (金奖)玉桃羊肚菌(第二届全国中餐技能创新大赛河南赵庆贵作品) | (金奖)凤尾龙皇迎奥运(第二届全国中餐技能创新大赛河南赵庆贵作品) | (金奖)群龙盛世(第二届全国中餐技能创新大赛河南张四磊作品) | (金奖)滇菌佛跳墙(第二届全国中餐技能创新大赛福建李栋梁作品) | (金奖)鳌鲍相会(第二届全国中餐技能创新大赛福建李栋梁作品) | 酸辣土豆片 |
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XO酱玉米露澳带(上海廊亦舫酒楼创新宴席菜品) | 东北坛肉(黑龙江砂锅特色饼店招牌菜) | 家家都喜欢的“农家小炒肉” | 胡萝卜焖排骨 | 莲藕焖龙骨 | 土豆板栗焖排骨 | (金奖)蛟龙戏明骨(第二届全国中餐技能创新大赛福建林岩章作品) | (金奖)太子甲鱼裙(第二届全国中餐技能创新大赛福建林岩章作品) |
辣虾球配爽脆虾丸(北京市长城喜来登饭店创新时尚中餐系列) | 红椒酿凝乳 | 芒果鸡肉生菜包 | 冰鲜三文鱼配青橄榄酱 | 夏南瓜配火腿片 | 咖喱鸡肉皮塔饼 | 冰鲜玉米培根汤 | (金奖)清汤菊花豆腐(第二届全国中餐技能创新大赛山东邓学义作品) |
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