菜品配方专业验证机构：
山东农业大学食品科学院
协办：
山东凯萌世纪餐饮管理发展中心
重庆锐绮佳餐饮管理公司
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秘鲁鱿鱼丝的生产工艺 鱿鱼干的制作方法 驴肉火腿肠的加工工艺 木樨肉 咕噜肉 红烧肉 锅巴鱿鱼 香辣砂锅牛肉片
兰花脆笋 椒麻鸡 海天炸香平菇 炒椒香腰花 三椒草原毛肚 茶香鱼条 牛舌青笋 白松鸡
贡菊酥鸭 山椒醉肉蟹 豫菜８款 过桥酿红椒 蛋黄八宝饭 炝锅豆花 农家全家福 香辣酥排骨
糟椒竹巴鱼 巴蜀双龙会 肉松类食品的制作技术 糖醋素肠 糖醋豆腐 山椒鹅肫 沙茶脆豆芽 糖醋榨菜肉丝
拌炸金条 回锅鱼片 红油麻酱凤尾 口水鸡 蛋黄嫩牛肉丝 贵妃人参露 枣莲炖鳖块 蜜炙排骨
白泡牛蹄筋 蒜薹炒素鸡脯 炒云仙菜 泡黄豆 苦味杏仁炒黄菜 山药烧柴鸡 冬瓜红烧肉 砂锅土芋鸭
三文蚕豆泥 霉菜灌虾球 星星点灯 相思双鲜 风味猪肋尖 胶东蛤爆鸡 炒粑谷 生态四大拌
香皮鲜鱿 茶树菇煮鱿鱼 腰果杭椒炒鹅肠 酱椒蒸肘子 芝士海鲜批 焗蜂蛹 虾蟹煮云吞 铁板粽香海蛎
铁板粽香小黄花 港式沙律鸡 天山一品馕 望子成龙 玫瑰花美容药膳 奶油大头菜 咖哩茄子 三色炸椒
芒果薄荷越南虾卷 波霸烧石斑鱼 XO酱炒路易斯鳄鱼肉 芝麻海苔虾托 北海烤鲜贝 脆皮芝士生蚝 奶油果鸡柳生菜包 巧克力茄汁芝司鸡枣
西汁柠檬龙虾 美式烤猪排 番辣金沙生菜虾仁包 西式脆酥虾 馋嘴牦牛耳 椒香焖鹿筋 干菇炒鸽肠 泰椒黄焖鸡筋
沙炒雷公笋（注） 素烧鹅 黎家酱鸡 辣味鸭脯 薄荷鸭卷 果蔬烩鸭片 怪味鸭片(冷盆) 蒜香鲤鱼
莴笋胡萝卜 春笋炒虾仁 啤酒蒸鸭 啤酒炖嫩鸡 玉兰猪皮片 鸡皮蘑菇汤 海鳗鸡骨汤 孔雀珍珠鲍
辣汁乌鱼花 李记坛肉 啤酒香饼 香橙美味虾 小鲍乳酪鲜 醋椒海味牛蛙 四素脆鳝 山药烩时蔬
葱油荷兰豆 米椒冬瓜酥 培根南瓜烙 肠中脆（凉菜） 福菜渍 盐酥香菇 黄吉梅子肉 酱爆虾腿
珍珠带子 三丝拉皮 酸辣鳝血羹 炸龙骨 三色肉丸 鱼籽酱寿司猪肉卷 酥炸鱿鱼须 锦绣野生水鱼
石锅黄鸭叫 元春魔芋鸭 薛家神仙蟹 平锅如来神掌 竹香开屏鲈鱼 秘制猪手 富贵水晶梅花鹿筋 佛爷酥黄鸭
满江红生敲虾一品 时蔬目鱼结 板栗香粽 水煮四喜 柠汁炝蛏子（凉菜） 河豚鱼干烤肉 酸豆角浸基围虾 密瓜鲜带子
爆荔枝虾球 菠萝咕噜肉 鲜橙银耳羹 玻璃苹果 板炸香蕉鱼卷 佛斋小炒皇 蚝皇扒鲜鲍 鱼香荔芋饼
腐衣梅菜卷 翡翠双豆泥（ 冷菜） 碧绿松仁卷（冷菜） 香辣脱骨掌 浓汤荷包肚 稻香东坡肉 金盏牛肉爽 腊肉荷兰豆
酱扒茄条 醋溜白菜（素菜） 尖椒豆腐丝、尖椒土豆丝 奶汤白菜 老龙赛芙蓉 鱼香牛、中花 粉蒸牛肉 魔芋牛肉
煮烩牛肉 三味牛排 菠萝牛肉夹 土家“掉渣烧饼” 几种年糕的制作方法 清蒸七星丸子 白萝卜肉饼 白菜豆腐盒
栗子白菜 广式奶肴五例 新源金家福 金银米蒸花肉 麻辣肉干 双龙相会 丰收虾球 菊花凤尾虾
松鼠葡萄 枸杞烘皮肘 篷子炖猪肚 社仲爆腰花 芫爆腰花 宫爆腰块 炒虾腰 土家烧饼配方大揭秘
怪难吃香脆功夫丸操作方法 赵大妈虎皮肉串制作方法 “口口香豆腐串”烤制工艺 瓜盏银耳菌球 草原明珠珍菌饼 泰式酿丝瓜 银丝澚带醉三白 菠萝玉子豆腐
孔雀灵芝 花瓶菜 豆豉鲮鱼土豆松 酒醉菠菜 油浸娃娃白菜 三色糕 碧绿头打滚 菠菜煎饼
翡翠猫耳 彩玉蒸饺 鲍茸雪鱼饺 鸡虾彩狮头 烧元蹄 荔浦扣肉 霉干菜虎皮肉 豉椒爆肚尖
豉椒滑羊肉 豉椒红烧肉 豉椒炒牛肉 豉椒炒青口 豉椒蒸鱼头 双色蹄筋 鸳鸯肉丝 樱桃花开
薯片金丝鸡米 金盏牛肉粒 夏威夷木瓜蒸鳜鱼 锦上添花 牛肉玉米羹 喜庆丰收(竹网鱼) 年年有余(竹筒鱼) 法式鸭排
德式珍珠鸭排 英式罗勃汁炸鸡排 意大利式猎人鸭排 豆花象拔蚌 蒜樵象拔蚌 纸包象拔蚌 小笼荷叶蒸虾 炸香鸭薯泥盒
煎海味薯泥角 腊肠土豆泥 汉堡肉饼新工艺 灌汤牛丸的加工工艺 台湾热狗肠的生产制作工艺 苒芪鲫鱼火锅 枸杞鲫鱼火锅 砂仁鲫鱼火锅
赤苴鲤鱼火锅 二荷鲤鱼火锅 川式秘制卤水 北亢卤水 改良卤水 家常白卤水 家常卤水 霸王花煲汤案例
餐桌上的减肥降脂系列菜肴 菠菜三文鱼馄饨 酒酿鱼香海鲜 栗子油面筋 金钩菜松 鹬蚌相争 碧绿鱼腐 大汗烤牛肉
黑椒三文鱼 炒腊八粉丝 风味羊肉卷 避风塘炒荠菜合 鲍汁鱼丸杂粮饼 锦绣时蔬基围虾 官烧目鱼 郊外大鱼头
咸鱼肉粒烩茄条 荚蓉菠萝 椒盐焗基围虾 香芝海鲜条 油卤水 潮洲卤水 羊肉专用卤水 苦瓜炖贞子野鸡
花生酱拌苦瓜 苦瓜菊花里脊 苦瓜炒嫩玉米 香炸铜锤 清炖乌骨鸡 粉蒸鱼 石鱼炒蛋 银鱼藕丝
云雾薰石鸡 文山鸡丁 红酥肉 清蒸荷包红鲤鱼 三杯鸡 红煨狗肉 酸辣生鱼饺 南瓜干蒸白腊肉
小酒焖鸡鸡仔 秘制红烧肉 干煸肥肠 花生爆肠丁 香炸肥肠 台湾珍珠奶茶技术配方 脱骨香酥鸭 口味焗乳鸽
伊面甲鱼 酸豆角浸鲈鱼 XO醉兔片 葡萄酒鸡爪 金沙胡萝卜饼 酥炸鲜蘑 炸面包虾 土司炸鸡腿
黄瓜酿肉 咖喱肥牛盖饭 琥珀桃仁 青豆虾仁 麻油腰花 清蒸黄鱼 咖喱鸡翅 蜜汁肉骨
菊花熘鱼片 菊花鸳鸯鸽蛋 菊花蛇羹 铁板东坡肉烤饭 东坡肉尖椒炒香干 干菜东坡卷 东坡荞面包 东坡肉
绣球土豆圆 蜜饯土豆球 咸蛋黄土豆球 沙司土豆排 椒盐土豆夹 五香狗肉煲 猪脑鱼头煲 上汤什锦煲
羊肉萝卜煲 猪蹄鳗鱼煲 东坡牛腩 奶汤鱼腐 咕噜鸡 回锅鸭片 麻婆猪脑 三杯水鱼
益寿羹 沙苑甲鱼 松子抗衰膏 银耳煲鸽蛋 焖豆腐三鲜 江西永新狗肉 湘北名吃香辣狗肉的烹调工艺 黑龙江传统名肴选萃
鱼羊养生汤 金猪献瑞 吉祥三宝 奇香滋补的鳝鱼火锅 铁棍山药及烹制方法 麻辣龙虾 锦绣龙虾 生炊龙虾
葱爆牛肉 虾酱牛肉 香葱牛肉 豆豉牛肉 蚝油牛肉 香葱牛柳条 中式牛仔骨 中式牛扒
中式牛柳 双色羊尾 酸辣羊舌 双味羊肝 双烩肚岭 豉汁浸香螺 柠汁蛤蜊 龙眼芦荟
香辣牛蒡 翡翠水晶 海鲜沙拉 水爆散丹 上汤汆鱼片 蛋清鱼丸(福建风味) 美人肝 卤下水（大肠、猪肚、猪舌、猪心）加工技术
酱爆金桃玉兔 西汁兔肉串 山海飞红鱼 纸锅土豆泥 香辣牛柳 口水羊杂 清凉薄荷肴　款款解暑菜 三丝醉糟鸡
双味鲜 冲油鱼羊卷 新派鱼咬羊 炸馕饼羊排 馕饼牛肉泡 馕饼麻辣鱼 馕包小公鸡 符离集烧鸡
自制羊面肠 清真酱牛肉 风味腊鸡 鸡汁一品素鲍 冰镇甲鱼 香酥肉片奶酪 香蔬烤鸡腿 德式土豆
意面鸡肉汤 明太鱼籽鸡蛋盒 蜂蜜酱炸鸡块 照烧鸡腿 梅子酒酱烤排 香草烤鸡腿 圣诞烤鸡 冬菇腊肠鸡肉煲仔饭
石锅拌饭 香煎鱼柳四季豆 盐烤牛舌 辣椒酱牡蛎 西班牙风味沙拉 少妇麻婆鸡 泰式风味虾 鸵鸟筋拼艾窝窝
生拌鲤鱼 银丝冰心爽 高山流水 味极花生 川式青鲨 锦绣鱼饼 醉毛蛤 苦中鲜
虾酱苦瓜 金汤蟹黄鱼丸 金牌炸醋肉 花蛤猪手 生滚翅汤桂鱼 虾虎爆什锦 炭烧大棒鱼 鲍姑鳕鱼盏
珊瑚红心翅 秘制铁板鲈鱼 芒果茄条 丽花白菜 明炉鸡肾 卜辣椒焖鲫鱼 驰名西瓜烙 豆渣鳝鱼
水果沙拉鳗 三文鱼豆腐饺 薄荷猪颈肉 奶味豆腐 鸳鸯菊花里脊 大地海胆挞 鸭汤水晶鱿 橙汁杏仁拼双排
泡菜海鲜粒 美极太湖白虾 金钱洋芋饼 台式江支鱼 白魁烧羊肉 白水羊肉 冷烤鸡制作方法 芝士烤生蚝（烤箱烤制）
炭烤豆豉北极贝 串炸泰式虾 石锅龙虾 酱骨龙虾 红龙戏珠 沙律烤龙虾 宫保龙虾 咸蛋黄焗龙虾
葱油龙虾 奶汤龙虾鱼圆 避风塘龙虾 锡包龙虾 麦香酱烧大鹅 酥皮嫩鸡柳 香芒焗鲜鱼 香橙鸽脯
凉拌山椒牛柳 五谷杂粮蒸鲈鱼 翡翠牛骨髓 酒心土豆饼 尖椒海参 韭香串烤虾 葱香蛏子皇 风味小炒骨
咕噜排骨 仔姜盆盆蟹 仔姜鲨鱼肠 香汤鲨鱼肠 菠饺猪鼻筋 奶芋猪鼻筋 飘香脱骨凤爪 天池肥仔羊
乳香牛柳炒年糕 酸木瓜炒牛柳 红扒野生猴头 鲜百合炒北极贝 乌龙踏雪 茶熏羊腿 绝顶银鳕鱼 奇妙鱼三宝
美味七彩脯 咸蛋黄狮子头 冬瓜椒香鱼 虾蓉兰花乳饼　 笋子包烧 酸汤牛肉 香辣鳗苗 凉瓜虾环
铁板猪杂 肠衣海柱 茄香海肠 鲜虾烟肉卷 金沙烤鳕鱼 金丝龙眼虾球 贵妃糯米果 道口烧鸡
南京板鸭加工技术 北京烤鸡加工技术 南京盐水鸭加工技术 盐水鹅加工技术 低盐嫩化盐水鸭制作工艺 秘传牛骨头 奇香牛骨头熬制秘方及工艺 生煎肉的做法
梅子扣黑鹅 群龙扣元蹄 冬林扣白肉 蚝皇扣天白菇 出品率达150%澳洲烤肉不出水之完整配方与工艺(绝密) 青番茄柳花鱼 鹅肝藕香丸子 玫瑰番茄夹
珊瑚玉帝卷 蛇段烧排骨 如意萝卜卷(凉菜) 香汁泡百叶(凉菜) 金盅豆泥烙(分餐) 米香藕夹 麻城鱼糕煨牛腩 卤豆角拌肚丝(凉菜)
羊肉串制作方法 软包装酱卤牛肉的工艺流程以及制作方法 各种灌肠配方 牙签肉 八种卤水制作方法详解 维吾尔族烤羊肉串 蒙古味羊肉串的制作 鸡酱素鱼片
虾籽口口香 古法焗荔粉芋 卜味醉九里 风味羊排 西域一品椒麻羊腿 粽香剁椒羊腿 麦香羊排 鸡酱茨菇
万年青鸭红蛤蜊汤 飘香糍粑鹅 蒜香焐排骨 泡椒月牙骨 一品酸菜肉卷 腊香酸粉土豆松 地锅乡土菜 雪菜小毛鱼
蒜香墨鱼仔 油淋兰花豆 常发香草鸡 缤纷麦仁排 回锅西红柿 金米炒乳鸽 脆皮桥米粉蒸肉 雪菜土豆泥
生炒马蹄鸭 冰酸泡杭椒 西湖小炒肉 清脆杭椒 三吃肘子 胶东爆三脆 老厨干丝鱼 金沙全茄
赛冰糖葫芦 花椒盐焗寸骨 糟香黄金牛腩 菱角炒鸡米 荔枝蔬菜球 渔家小豆腐 海带烧双鲜 香豆海肠玉米渣　28元／份
无花果焖鱼头 酒泡老姜鱼头 黑玉米炒牛柳 野蕨菜炒土豆丝 鹅肝酱火局双丁 层塔煎蛋 茄汁麦乐鸡 黄桃炒烟肉
盖帽鳝丝 油淋鸳鸯花 富贵炒小肚 石板火局狗肉 西式带鱼 干焙银鱼土豆丝 酸豆牛肉松 烟笋蒸炒鳝
干锅飘香莲菜 干锅月牙骨 干锅酱香鳝鱼 铁板尖椒酿小龙虾 薯片煎酿银鱼 清清白白 腊八飘香鱼 脆皮水果
百合牛蛙汤 白果鸡腰汤 八宝凉瓜汤 海参羊肉汤 纸锅虾脑豆腐 竹签烤虾 手撕白菜拌大虾 小炒腊猪脸
小炒牛头肉 湘味小炒米鸭 冰镇凉瓜双菌 冰镇毛肚 冰镇西兰花梗 冰酸生芹丝 蛋黄牛耳冻　 糟香鸡肾
酸奶山药球　 巧酿荷兰瓜　12元／份 蛋黄杂仁冻 家常豆腐墩 芒果玉米泥 脆绿海蛰饺 米汤浸菊叶 茶香鞭冻制作
泡菜肚丝　 苦瓜珍馔鸭制作 蒜蓉生腌虾 腌菜小鱼冻 爽口马蹄 木瓜凤衣丝 胖大海橙汁冻 新派瓠(hu)子托　
葱香金汤面 酒香锅贴馍 金牌蔬菜饼 西瓜抛饼 气鼓南瓜饼 吉士花香藕 抹茶藕粉圆 飘香榴莲酥
绿茶薄撑 雪花红薯饼 四喜果珍 麻辣香芋包 双味凉果(甜味) 青茶鲜粽酥(咸甜味) 日式抹茶凉糕(甜味) 鸡油花雕蒸鲱鱼
牛油果拌鲱鱼(刺身) 烟熏烧汁比目鱼 香芒甜虾沙律 蟹钳鱼蓉梨 紫苏煎挪威鲱鱼 干锅槟榔鸭的做法 潭州槟榔鸭 槟榔墨鱼鸭
酒香焗青驳 金牌烤三文鱼脯 干焗百灵菇 荷香叫花鱼羊鲜 石板山珍牛扣 招牌干烧粉丝膏蟹煲 锡铂盐焗牛排 新潮明炉水煮鱼
水煮海螺 文思鲃鱼 薄荷面疙瘩 包烧鲜鱼翅 滚石荷花牛柳 江石滚肥牛的做法 虾蟹凤翅宝 迷你鱼面筋
双层功夫鱼 香辣沙姜鸭唇（即鸭下巴） 香辣咖喱干锅兔头 绿豆汤煮鱼片 荞面绿豆卷 珍味桂鱼片 炸鸡排的加工配方及工艺 炸鸡粉（孜然味）配方以及炸鸡腿具体操作方法
莜面炒叼嘴鱼 笋干芽菜蒸鱼头 日式炸青鸡 百灵菇炒爽舌 稻香熏狗肉 鲍鱼仔红烧肉 铁板酸辣海蜇 韭香紫苏螺
辣烧啤酒蛋 鹅肝鸡菌炒银鱼 鸭蛋杏仁蒜 蟹黄澳带子 烟熏带皮牛 牛腩蘸卷子 烟笋烧蹄筋 日式什锦炸蔬菜
香苏爆炒东山羊 脆皮虾味鸡 铁锅蛋美蟹 鲜椒煮青虾 老坛泡双脆 珍珠千层肉 黄蚬子炒水晶粉 木桶蒜香猪手
百合苦瓜乐 泰式乳酪金丝虾 苦瓜椒香烩鲜鱿 油焖青驳鱼 粉蒸南瓜空心菜 蟠龙鲍汁鱼鳔 鲜椒蒸排骨 山胡椒焗鱼尾
牛酱红煨蛇 飘香涮河蚌 核桃夏贝炒明骨 芝士南瓜烤百合 菊花墨鱼灌肠 蒜香手撕兔 宏仁手撕兔 沙漠寻宝
香梨炒肉丝 香梨丸 鲜虾香梨球 香象牙排 脆炸沙拉枣 枣香火靠鱼头 桂花鲜枣羹 富贵元宅鸭
橙香龙凤枣 沙律杏香球 椒盐杏蓉鸡 蟹钳芙蓉羹 杏浆小豆腐 金丝蚂蚱 牛蒡烤鸭盅 香辣牛蒡
椒香蜜汁牛蒡丝 海鲜牛蒡烙 玉米三珍 特酱鹅卵石烤海虹 乌贼焖花蛤 纸锅酱香活海肠 干菜蛏干 枫叶三鲜
薄荷生卤虾 蛏子王炒茄条 川式火局龙虾 法式焗龙虾 油榄蒸鲈鱼 竹叶蒸鳕鱼 龙舟牛柳粒 玉兰度炒鱼爽
酒醉麦香活海参 海参蔬菜卷 剁椒富贵刺参 酸豆角烤沙丁鱼 蟹抱鸡（喝完鲜汤，回锅再炒） 桔子珍宝蟹 山清水秀蟹冻 芙蓉桃仁渤海蟹
鲜椒嫩羊肉 西域百合丸 冷锅小肥羊 脆皮牛柳粒 竹香牛腩 酸菜扣牛骨髓 芽菜黄豆牛柳粒 傣味烤生皮
白族火烧猪生皮 水豆豉烤茄子 香辣牛骨髓 菜汁骨髓蒸蛋 香酥牛骨髓 干椒火焙鱼 小志百草鸭 江菱烧麻鸭
珠圆玉润 鲜菱汆肉圆 鲜菱爆蜗牛 金秋上素 金秋香辣虾 茶笋包公鸡 腊肉焖鲫鱼 腊肉焖泥鳅
鸭血煮鳅鱼 串烧脆皮牛蛙