特点: 味型咸香,外脆里软。这个季节,豆角大量上市,刘师傅选嫩豆角,挂脆皮糊炸熟,蘸酱食用。改变了以往干煸、凉拌等常见吃法。
介绍: 东昌湖酒店位于聊城东昌湖边,是一家主打商务宴请的湖鲜酒楼,最低消费128元,共有400个餐位。行政总厨刘玉海是地道的聊城人,从厨至今一直绕着东昌湖工作,因此对湖里的各种原料了如指掌。 两套全鱼宴,卖出名气来--刘玉海设计了两套全鱼宴,在东昌湖酒店颇为热卖。其中一套全鱼宴以各种东昌湖鱼为主.其他湖产原料为辅,包括酥炸东昌湖虾、酱烧嘎鱼、生煎青鱼、清汆黑鱼片、酱焖翘嘴鲢、红烧甲鱼等16道菜,另一套是用一条重约20斤的东昌湖大青鱼分解制作而成,包括剁椒青鱼头、浓汤炖青鱼头、生煎青鱼、红烧青鱼尾、酱焖鱼腹、凉拌鱼鳔、椒盐鱼骨、锦绣鱼卷、菱角鱼盒等16道菜品。
菜品制作: 刘玉海,从厨18年,国家高级烹调师,擅长鲁菜、胶东菜,现任山东聊城东昌湖酒店行政总厨。
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