创意: 脆皮墨鱼肉与小炒肉结合在一起,口感、口味、色彩都很丰富,装盘雅致。
菜品制作: 兰路明,现任四川省绵竹市富乐山九州国际酒店餐饮部副经理兼行政总厨。
赖建全评论: 卖相很好的一款菜,值得推广,建议小塘菜末再多点,不要用脆皮糊来炸,用锅直接煎成墨鱼塘菜饼,相信效果也不错。
杭仁华评论: 此菜造型雅致,浓淡相宜。目鱼和青菜的做法为粤菜里的锅贴小塘菜配上黑椒牛柳粒,口味上一浓一淡,非常好,如锅贴小塘菜为配菜的话,则量要减少,要体现主次,位上菜量太大也会造成浪费。
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