介绍: 红烧肉烧土豆是道极普通的家常菜,范大厨在其中加入了蒸熟的地瓜块和萝卜块,地瓜与红烧肉的结合使菜品的味道起了微妙的反应,地瓜的香甜使红烧肉的香气更浓,又因为加入了可以解腻的萝卜。使得成菜香而不腻。另外由于土豆、地瓜和萝卜都已提前蒸至干爽、起沙,非常容易吸收汤汁,所以不但入味足,而且上菜速度也很快。
菜品制作: 范智伟,现任湖南长沙湘村发现酒楼行政总厨。
杨建华点评: 这道菜选用萝卜、土豆、地瓜这样常见、朴素的食材作为原料,虽然搭配简单,但无论拿到哪里都是道能够热卖的菜品。
张勇点评: 地瓜、土豆都已蒸至起沙,烧制过后表面上有一层细沙状颗粒,裹着红烧肉的香味,入口后舌尖轻碾,就化成了沙。
++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本菜品标题中的关键字,进行查找即可。 |