特色: 此菜在传统豫菜爆腰花的基础上,加以改进,加入腊八豆酱不仅提香,还能祛腥,回味无穷。
介绍: 精品豫菜采用传统技法,不怕费时、费力,绝不节省一道工序,豫菜尚品店的特色是精于选料、巧用火候、精工细做、汤味醇厚、调味适中,展现了精品豫菜的风采。
关键: 腰子去掉腰臊,清洗干净,改花刀时一定要均匀,且不能汆水,只能拉油,否则口感不脆嫩。拉油时,油温一定要高,时间要短。腰子不要选红腰,里面有淤血,腥味大。
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