介绍: 南京花园一号餐厅拥有多家直营店,员工总数过千人,年营业额近亿元。店中有一款招牌菜叫“滋补羊肉”,预制程序很讲究,将一只乳羊煲烂后去骨压成一整块“羊肉饼”,改刀成片装入煲内上桌,食用时羊皮筋道、羊肉入口即化,推出后很快成了店中的旺销招牌菜,一天能卖出40多份。
菜品制作: 屈军,江苏省烹饪大师,擅长淮扬菜和粤菜,现任江苏南京花园一号国际酒店管理公司鼓楼店总厨。
制作关键: 羊肉需要放冰箱冷冻后再改刀,否则容易散掉。
++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本菜品标题中的关键字,进行查找即可。 |