旺销理由: 本地人热衷羊肉.羊头也是餐桌上不可或缺的菜肴之一。酸味突出、肉烂适口,更让喜欢西北菜的人欲罢不能。
介绍: 榆林是个盛产原生态食材的好地方,当地师傅用特产食材、原始土法将土菜搬到了酒店,受到了很多食客的欢迎。这些“不思进取”的本地菜不但能生存,而且已遍地开花。
厨艺评论: 此菜是当地羊菜的代表品种,味浓厚而香醇。调料用量大以祛异增香。其中红醋分两次使用,在初次使用时用其香祛腥膻,需大火出锅气;二次用其酸调味。
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