食材小介: 这种带子最大的特点是个头超级大,从外观来看,好似土鸡蛋一般,给客人的感觉是这种带子上档次,点后有面子,其实它与普通带子的价格几乎没有差异。它是一种经过深加工的速冻品,与普通带子相比,它细嫩中带有一定脆性,经过烹调后也不会发散和大量失水。烹调 时,我们可以直接将它改刀,然后进行焯水处理,无需码味。至于它的烹调方法,跟普通带子完全相同。
菜品制作: 黄浩新,北京市烹饪大师,中华金厨奖、八方食圣金厨帽得主,现任北京聚宝渔港行政总厨。
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