旺销理由: 此菜成本不高,售价却不低,使用牛油炒制原料,可以增加菜品的香味,并将鲜奶与土豆泥充分搅拌均匀,使奶香味充分渗入到薯泥中,后期加热后,充分地将两者的香气激发了出来。制作时一定要注意烤箱烤制的温度,温度过低也影响成菜的品质。
介绍: 澳门菜是在葡萄牙菜与广东菜的基础上经过融合创新而来,在菜式、味道、装盘方法上与传统中餐菜品有许多不同之处,因此,它给我们北方厨师带来一股新风,使大家能够学到新技艺,并融合到自己的制作中。
关键: 1、制作出的土豆泥一定要稠香,具有强烈的奶香味,才算正宗。 2、最好选用黄心的土豆制作土豆泥,其香味最佳。 3、大家在挑选调料时要注意,此牛油并不是我们制作火锅用的粗牛油,其腥味过大,而是选用西餐专用牛油。 4、烤制菜品的烤箱温度设置为上、下火均为200℃。
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