特点: 前段时间我去欧洲考察时吃了几顿意大利面,口感筋道,加酱汁拌食特别美味。回到成都后,我就想着用意大利面开发一道新菜。与牛肉、猪肉的搭配都过于油腻,不适合夏天食用,后来我想到了成都人下酒时最爱吃的凤爪,二者都有一种筋道的口感,我尝试着搭配在一起,居然意外地和谐。在调味上,我也摒弃了西式酱汁。而用川式怪味汁调拌意大利面,中西融合,更受食客欢迎。
菜品制作: 李志强,现任四川成都大蓉和一品天下店行政总厨。
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