创意: 这可是真正的“铁锅”。将市场上买来的不沾锅去掉把子,圆溜溜的锅直接上桌,比起各式走艺术路线的异型盘,成本绝不算高,但这盛器却肯定是别无分号。有气氛、有卖点。
介绍: 虽然开业刚刚半年,少城厨房新菜已经翻了好几拨。因为来的90%是回头客,必须让客人每次来都有新鲜感,最近新推的一批冬季保温菜就很受欢迎,看上去与别家店大同小异,却都有自己的实用创意。
菜品制作: 李玉炜,现任成都少城厨房餐厅总经理。 宋鑫,现任成都少城厨房餐厅厨师长。
干响螺片(响螺在加工成干时就切成了厚片)发制: 先用冷水浸泡约24小时,泡好后入锅放清水、葱姜、白酒煨1小时,捞出冲凉改刀即可。不能煨制时间太长,煮粑了就会影响螺片的口感。
注意: 以上只为简要介绍,完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅
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