亮点: 素菜条炒好用海苔卷起来,两头挂糊炸好浇汁,造型有创意。
介绍: 南京花园一号餐厅拥有多家直营店,员工总数过千人,年营业额近亿元。店中有一款招牌菜叫“滋补羊肉”,预制程序很讲究,将一只乳羊煲烂后去骨压成一整块“羊肉饼”,改刀成片装入煲内上桌,食用时羊皮筋道、羊肉入口即化,推出后很快成了店中的旺销招牌菜,一天能卖出40多份。
菜品制作: 屈军,江苏省烹饪大师,擅长淮扬菜和粤菜,现任江苏南京花园一号国际酒店管理公司鼓楼店总厨。
顾育点评: 此菜设计得不错,用素食入菜,颜色、造型、口感搭配得都很好,是道低成本的好菜。
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