特点: 这道菜是传统菜改良的一个范例,以前这是道普通的蒸菜,将小土豆、南瓜、四季豆一起装在一个黄色的罐子里,上笼蒸熟后直接端上桌,现在改换了装盘方式,用透明的方底宽口径玻璃杯盛装,透出了原料的本色,色泽搭配鲜艳,更显档次。
酒店介绍: 川国味河南店位于新乡市新飞大道,是成都川国味餐饮有限公司的姊妹店,主营新品川菜和精品粤菜。川国味的菜品更新非常快,几乎每个季度就要换一次菜牌,这是很多其他大店都望尘莫及的。这里的老菜口味地道,新菜令人惊艳:新版的夫妻肺片是上桌后再拌的,香橙藕片是站在盘子中的,鹿肉是放在竹筒里烤出来的,蒸菜是盛在玻璃杯里的……
注: 原料带水蒸制,口感更滑润,而且营养和口味全部在原汁中,一点没有流失。因玻璃杯透明,所以对四季豆的色泽要求较高,蒸制时间不要超过20分钟。
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