设计思路: 此菜选用新原料野生米来烹饪。野生米浸泡后也不会吸水,涨发率小,煮制后不易破碎,所以咬起来很有嚼劲,口感好,用其制作的汤汁味道很浓郁。北京的“大董烤鸭”等大店都在使用野生米来烹饪新原料,口感非常好。现在食客都喜欢深颜色的食材,是有一定道理的,颜色越深的食材营养越丰富。
介绍: 伊尹海参牡丹园店里没有菜谱,酒店会根据客人的要求设计菜单,按标准套餐出菜。本期我们刊登几款该店里最受客人欢迎的旺菜,它们在原料、烹饪方法上各有自己的特点。
厨艺评论: 可以在野生黑米中加入少许糖调味,味道会更柔和。
关键: 1、野生米具有上色的作用,价格不贵,一般店都可以使用。 2、野生米购买电话135201532830
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