肉夹馍，源自陕西的著名小吃，得名自古汉语“肉夹于馍”，意为在馍中夹上肉，拥有悠久的历史和独特的制作工艺，是中华美食文化中的一颗璀璨明珠，在全国各地广受大众的喜爱和赞誉。使用的肉称为腊汁肉，由于选料精细、调料合理，火功到家，加上陈年老汤，使腊汁肉形成独特而醇厚的香味，软烂可口，肥而不腻，瘦而不柴，素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的美誉。肉夹馍的魅力不仅仅在于肉的美味，更在于其与馍的完美结合，馍选用的是白吉馍或潼关馍，馍的酥香与肉的醇香相互交融，形成了层次丰富的美食体验。
厨师之家这套技术教程全面系统的讲解了肉夹馍的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微、毫无保留，其改良的工艺流程和口味设计在现代市场上更具有生命力和竞争力，无论对于新手还是经验丰富的从业者，都具有很高的参考价值，对于想从事肉夹馍生意的创业者来说，这是一套非常实用的学习教材。
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教程包含内容：
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卤肉香料配方及香料包的制作
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腊汁肉初始卤汤的制作
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腊汁肉配方及制作流程
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素夹馍菜码的设计与做法
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白吉馍正宗传统工艺及创新改良做法
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腊汁肉夹馍、素夹馍成品出餐
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每一个细节都讲解到位
教程为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解，配方原材料用量精确到克，专业师傅售后指导包教包会，终身免费技术升级！不论有无基础，均可以学会直到独立操作。
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