合作推广机构:
北京皇家御宴餐饮管理公司
山东凯萌世纪餐饮管理发展中心
重庆锐绮佳餐饮管理公司
输入想要查找的菜谱关键字,如要搜索“东北酱骨头配方制作方法”,直接输入“酱骨”两字即可
 最新菜谱
油泼辣子深海鱼头(..
合阳辣子豆腐(陕西..
鮰鱼泡馍(陕西西安..
江团泡馍(陕西西安..
(成都味当家创意厨..
(成都味当家创意厨..
(成都味当家创意厨..
(成都味当家创意厨..
(成都味当家创意厨..
(成都味当家创意厨..
(成都味当家创意厨..
(成都味当家创意厨..
糖醋饹馇(河北唐山..
棋子烧饼(河北唐山..
浓汤海参(山东渔港..
炝黄河口大闸蟹(山..
炝蟹(山东渔港码头..
海鲜小豆腐(山东渔..
麻香肉片(河北保定..
仔姜水煮鱼(河北保..
酸瓜水煮鱼(河北保..
山珍大包(河北保定..
养生贡米炒澳洲带子..
铁板烧苏格兰素馅饼..
铁板烧剁椒鱼头(河..
排骨烩油面(河北保..
澳门豆捞中菌王汤、..
醋焖小肥羊(河北保..
特色肘子(河北保定..
胶东鲅鱼水饺五大技..
酱米肉排(河北保定..
砂锅酸菜鸡(河北保..
砂锅秋梨牛肉(河北..
砂锅羊肉菜卷(河北..
果味时蔬虾仁(山东..
煎豆腐烧蛤肉(山东..
渔家四宝(山东济南..
煲仔双足跳(山东济..
理塘土豆包(成都岷..
泸州猪儿粑(成都岷..
玛咖有机沙拉(成都..
芥辣橡籽面(成都岷..
香烤奇味猪手(成都..
炝锅耗儿鱼(成都岷..
(成都岷山饭店中厨..
纳豆辣椒煎笨鸡蛋(..
茶油养生锅包肉(辽..
火麻明珠(辽宁沈阳..
点击进入菜品最新登录区浏览更多
 旺菜秘籍
“旺菜秘笈”栏目简介   →进入旺菜秘笈

所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等3000余款,今后还将会进一步添加、完善。
栏目大部分内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

 名菜图文库
→进入菜谱图文库  
菜谱搜索 输入关键字:
 菜谱推荐
 新秀新菜

胡于保 | 海归大厨,上海九储堂会所的行政总厨。

姚泰鸿 | 高级烹调技师,秦皇岛南戴河开原海鲜大酒店行政总厨。

何健能 | 中国粤菜名厨,顺德喜来登酒店采悦轩中餐厅行政总厨。

廖学坤 | 特三级烹调师、重庆名厨分会会员、江北区“食全酒美”酒楼行政总厨

张钧 | 国家高级烹调技师,吉林省长春市小锅饭连锁机构行政总厨

李亚 | 国家高级烹调师、中国烹饪协会会员、浙江嘉兴博雅酒店任中餐总厨

马伟 | 高级烹调师,餐饮经理人,西安“柴火”餐饮管理有限公司。

唐俊贵 | 国家高级烹调师、山西交口红辉大酒店执行总厨

于永滨 | 中国烹饪协会会员、国家高级烹调技师、济南盛唐食府厨房总监

石精忠 | 国家高级烹饪师,嘉兴烹饪协会会员,嘉兴市玫瑰湾大酒店杭菜厨师长

→更多 
 名厨名菜

陆发荣 | 云南滇菜泰斗,中国百名大师金爵奖获得者

朱万成 | 国际中餐烹饪大师,美国中华烹饪名厨专业委员会委员。

邵庆宏 | 国家烹调技师,上海锦江饭店锦庐餐厅行政总厨。

林弟先 | 国家高级技师,北京春晖园温泉度假酒店餐饮总监兼厨务总监。

王兴发 | 中国烹饪名师,现任吉林省天河宾馆总经理。

万玉宝 | 国家高级烹调技师,全国政协礼堂餐饮部主厨兼副厨师长。

张永胜 | 中餐高级烹调技师、北京当代名厨、总政沙河培训基地厨师长。

夏驿 | 高级烹调技师,重庆油大行火锅、临江门坎下老火锅总经理

张奔腾 | 中国烹饪大师,饭店与餐饮业国家一级评委,沈阳假日大厦城市酒楼总经理

曹尹飞 | 中国徽菜大师、伊尹烹饪工作室总监

张志刚 | 中国餐饮职业经理人、太原冰点空间凉菜管理公司创始人

张文全 | 中国乡土菜金牌大厨、湘行天下餐饮管理公司高级顾问

柳光辉 | 新派湘菜名厨、长沙恰饭吧餐饮连锁行政总厨

李兵 | 高级烹饪技师、鄂菜烹饪名师、黄陂乡土菜十佳厨师

→更多 
名厨搜索 按姓名搜索 按城市/职务/简介搜索  
 餐饮动态
 发微博、玩知乎获取700万粉丝!解密..
 他这样改菜单,月营业额提升了50%
 养生类谷物食品受青睐 五谷磨房将登陆..
 必胜客承诺2022年前停用含抗生素的..
 华盛顿特区提高餐厅服务员的最低工资,..
 合肥步行街一市民吃饭时被牙签扎屁股 ..
 从毓锦泡面小食堂更名事件?——看餐饮..
 餐饮世界杯营销陷同质化难题
 火锅店营业款莫名减少?原来是店长前台..
 网传臭豆腐配料中竟然出现"屎"?官方..
 澳门如何打造“美食之都”?要点有六个
 百福控股拟10亿元收购新辣道87%股份
 揭秘 | 120元吃垮火锅店?90%..
 花舍全新品牌“紫丁湘”,聚焦创意湘菜..
 餐厅起名“垃圾火锅”引争议 工商介入..
→更多  
 技术文章推荐
重庆小面调味配方与制作技术全揭秘(附油辣子、自制酱油、调味料配比与各色浇头制作)
正宗兰州牛肉拉面技术全攻略(附和面手法、抻拉技巧、牛肉面汤料、辣子油等制作七大秘笈)
杭州外婆家主题家常餐厅招牌菜谱与特色菜谱
昆山奥灶面秘制汤料配方制作(苏州胥城大厦行政总厨、苏帮菜大师:潘小敏)
(上海“锅比盆大”时尚小火锅)招牌咖喱火锅(附特制底料配方与6款特色蘸料制法)
(重庆橄榄餐厅招牌菜)泡菜椒麻鸡(附自制椒麻油与特制酸梅青椒酱配方制作)
(长沙餐谋天下酒店干香版)海皇粉丝煲(附自制海皇酱与自制调味汁配方制作)
野生菌火锅(南华山菌美食苑正宗野山菌火锅底汤调制、菌粉配制及制作技术全揭秘)
厨师自由上传区简介
各地厨师个人作品展示平台
酒店餐馆的宣传平台
餐饮管理机构的推广平台
图片精美、解析详细的作品,可录入本站<名菜图文库>中,做长期稳定的宣传推广

具有相当实用价值的知名配方,经本站专业机构验证后,可录入本站<旺菜秘笈>栏目中,一经采纳,将根据实际价值支付提供者500至10000元的稿酬回报

作品上传达到一定数量且质量优秀的作者,本站可根据其资质及知名度列入本站<中国名厨>的相应位置中,做权威性的宣传推介
此菜采用最新配方,营养丰富,美观又大方适合高档酒店
欣欣向荣
作者:祝彦会
四川家庭的做法 麻辣鲜香 回味悠长
农家香辣虾
作者:杨世杰
造型独特,口味新颖。够档次!
橙盏鱼面鲜鲍
作者:吴泰江
此菜特点:
清香可口,利湿除热养生之佳品。
鲜天麻鱼头煲
作者:张艳伟
选用两斤左右的野生甲鱼,加上秘制黄焖料,野生甲鱼的胶质加上浓浓的秘制料,让甲鱼口感更加香浓,软糯。颜色黄亮。
黄焖野生甲鱼
作者:徐兴华
特点:
鱼肉酱香味浓,小葱清香。

介绍:
菜品的创新有很多方式,但达到真正的创新是很难的。日常中,厨师可以有很多的尝试,如多数菜品的创意是在传统的基础上加以增进,遵循相得益彰的搭配法则。所以将合适的食材组合搭配在一起,达到味觉和口感的双升,可以令菜肴耳目一新,又不失醇味本味。
小葱酱香鳜鱼
作者:孙恒山\高清涛
特点:
味纯汤鲜,回味持久。
海参佛跳墙
作者:刘泉(刘全)
酸辣鲜香,味道可口
酸辣鱿鱼片
作者:税清文
 教您几招
 二十一道家常菜大全!过年过节都可以做..
 二十一道家常菜大全!过年过节都可以做..
 二十一道家常菜大全!过年过节都可以做..
 干锅菜食谱大全
 炸酱面用什么酱比较好吃?
 红烧排骨的做法
 谷雨时节,做一道谷雨开运菜
 肉片这样做更好吃——焦熘肉片的做法
 在家做正宗老北京炖吊子
 樟树港辣椒到底神秘在哪里,为什么身价..
 100款实用素菜做法完整版[5]
 100款实用素菜做法完整版[4]
 100款实用素菜做法完整版[3]
 100款实用素菜做法完整版[2]
 100款实用素菜做法完整版
 家庭常吃的6种鱼,营养价值都很高
 听了厨师长的话才知道,上五花肉和下五..
 分享10道好吃下饭的家常菜,收藏好,..
 分享10道好吃下饭的家常菜,收藏好,..
 分享10道好吃下饭的家常菜,收藏好,..
 巧用电压力锅自制“风味澳洲牛肉干”
 吃过这42种小吃,才称得上是正宗的广..
 十款儿童早餐美食作品,详细操作指南[..
→更多  
 健康食补
 这种看似新鲜的黄花鱼有可能是染色的,..
 面条为何会被点燃?难道真的是注了胶?
 外国媒体质疑中餐热量高使人发胖,真的..
 韭菜有很多兄弟姐妹 聊聊韭菜这一家子
 春天必吃的黄金野菜,据说一种野菜治一..
 春天必吃的黄金野菜,据说一种野菜治一..
 煲汤越久越营养?警惕煲汤3大误区
 什么?木耳泡久了会中毒?那是因为不知..
 这道菜,上锅蒸6分钟就好,孩子要多吃..
 老北京传统的消暑饮料酸梅汤做法大全
 警惕以下8种骗人还很贵的食物,“保健..
 失眠宜喝酸枣仁粥
 荸荠是很好的润燥之果,初春时节不妨吃..
 高盐是胃癌第一杀手 五种隐藏高盐食物..
 下春雨后如何避免湿气伤身?中医推荐吃..
 营养师食谱:银丝爆茶菇
 枸杞子食用功效及食用禁忌
 虾是蛋白质含量很高的食品之一,只需要..
 4大养颜美容食谱 水嫩肌肤吃出来!
 洋葱这样吃不但好吃到爆,常吃还能防癌..
 6道蒸菜美食,好吃不上火太适合天气干..
 4种鹌鹑蛋的做法,健脑补脑增记忆
 春天肝火旺盛怎么办?过来看看,这里有..
→更多  
 最新厨艺
 绿杨春:引领南京生态美食潮流
 宫廷菜传人刘洪:传播美食更是在传播文化
 提高厨师身价秘诀之黎梓详:要为自己树..
 “垃圾菜皮”巧变特色菜肴 食客欢喜餐..
 成功厨师的秘诀
 《食学》是食物的大体系 专访食学学科..
 《食学》是食物的大体系 专访食学学科..
 重庆小面好吃难做的原因 董师傅说出了..
 正宗川菜菜谱及做法
 回锅肉怎么做才正宗又好吃?
 6000学费学来的,超全凉皮调料,各..
 炸酱面用什么酱比较好吃?[2]
 全是大厨秘方,一般不会外传的50个烹..
 全是大厨秘方,一般不会外传的50个烹..
 辣椒油不香?厨师说漏嘴:在搅拌时加点..
 中餐宴会摆台比赛规则和评分标准
 2019年学会这3道流行菜品够用一年!
 贵州酸汤的7种做法,却没多少厨师知道..
 贵州酸汤的7种做法,却没多少厨师知道!
 28款酒店菜品欣赏 做厨师的你一定要..
 28款酒店菜品欣赏 做厨师的你一定要..
 28款酒店菜品欣赏 做厨师的你一定要..
 厨师长教你30个炒菜技巧,让你瞬间变..
→更多  
 小本创业专栏
 临沂王小二炒鸡(附秘制炒鸡粉配方)
 (大师培训班独家秘传重要资料)重庆诸..
 (重要资料)专业饺子、水饺馅料独家配..
 陕西正宗腊汁肉夹馍重要资料(附准确香..
 陕西正宗羊肉泡馍重要资料(附准确香料..
 寇家麻辣鱼(四川成都寇家大院私房会所..
 上海潮牛海记鲜牛肉火锅(附潮州牛肉火..
 (辽宁大连鸭英雄潮锅蟹煲店旺销单品)..
 (羊肉汤)山东高家羊汤破解版(另附羊..
 (甘肃兰州伊兰盛鼎酒店热卖手扒羊肉)..
 (湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚热销旺..
 (湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚招牌主..
 (湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚旺销菜..
 (湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚招牌菜..
 (云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)..
 (云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)..
 (云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)..
 (云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)..
 (常德牛肉粉、红烧牛腩米粉)稻田烧常..
 重庆小面调味配方与制作技术全揭秘(附..
 正宗新疆大盘鸡配方制作及技术要领(附..
 (探鱼、炉鱼)最新流行烤鱼技术和配方..
 四川冷锅串串配方制作秘技(附底料、油..
→更多  
 独家秘技
 (诸葛烤鱼)正宗万州烤鱼精准配方(加..
 麻辣香锅配方工艺完整版(附自制香锅酱..
 临沂王小二炒鸡(附秘制炒鸡粉配方)
 (河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招牌菜)..
 一绝肝片(四川成都寇家大院私房会所特..
 寇家麻辣鱼(四川成都寇家大院私房会所..
 (辽宁大连鸭英雄潮锅蟹煲店旺销单品)..
 (山东淄博中海国际大酒店旺销菜品)火..
 (甘肃兰州伊兰盛鼎酒店热卖手扒羊肉)..
 (湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚招牌菜..
 (云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)..
 (云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)..
 (云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)..
 (云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)..
 重庆小面调味配方与制作技术全揭秘(附..
 正宗新疆大盘鸡配方制作及技术要领(附..
 (探鱼、炉鱼)最新流行烤鱼技术和配方..
 正宗兰州牛肉拉面技术全攻略(附和面手..
 (川式碗装麻辣烫)正宗成都冒菜绝密配..
 (广东中山子轩饭店招牌主食)驴肉煲仔..
 (上海耶里夏丽清真餐厅特色名吃)新疆..
 (小龙虾)新版正宗十三香小龙虾绝密配..
 (成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品)..
→更多  
 菜谱查阅排行
正宗新疆大盘鸡配方制作及技术要领(附自制香料粉配方与自制肉汤制法)
(仔公鸡版)重庆烧鸡公火锅(附秘制香料粉与配方自制香油的做法)
(上海新大陆中国厨房创意沪杭风味凉菜)茉莉花茶熏鱼(附秘制茶香熏鱼酱汁制作)
(山东省聊城市田胖子辣椒炒肉店招牌菜)招牌辣椒炒肉(附自制调味酱与自制香料粉配方)
(江苏小厨娘餐饮公司原创烤鸭新品)特色烤乳鸭(附腌制料、秘制鸭盐、自制上皮水配方)
(诸葛烤鱼)正宗万州烤鱼精准配方(加盟技术资料解密版)
(成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品)青椒毛血旺(附特制青椒汁与特制辣油配方制作)
(河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招牌菜)干锅辣鸭头(精确配方及制作工艺揭秘版)
麻辣香锅配方工艺完整版(附自制香锅酱、自制香料粉、自制混合油配方)
临沂王小二炒鸡(附秘制炒鸡粉配方)
(小龙虾)新版正宗十三香小龙虾绝密配方(附十三香麻辣酱、新版十三香粉料配方与秘制出锅料配方)
(疯狂烤翅秘方揭底)秘制烤翅(大内烤脖手通用配方)
假日烤鱼(新版五款精品味型烤鱼配方及制作详解)
最新活海参发制技法详解(中国鲁菜大师、速健(御厨)海参品牌创立者:高速建)
(刘一锅)筋头巴脑一锅香(另附秘制香料包配方与秘制料油制法)
相思油淋鸭(附秘制飘香粉及卤汤香料配方)
5号牛排制作全解析(另附腌制香料、蔬菜水、特制牛肉清汤制法)
(韩式烧烤系列)韩国烤肉制作工艺解密(附多款秘制腌制料汁及干、湿组合蘸料配方)
苗家干锅鸡(上海干锅居餐饮管理有限公司招牌菜品)
(天府丽都改良毛血旺)青椒咖喱冒什锦(附特制咖喱芥辣汤调制与鸭血软滑入味技术关键)
北京龙达园8款胶东特色饺子馅料(鲅鱼水饺、肉三鲜、韭菜海肠、西葫虾、蘑菇肉、萝卜肉、什锦素等)
烧肉带鱼压饼子(哈尔滨新天地酒店创新高压嘎巴锅系列)
(猪肚包鸡)药膳肚包鸡(附滋补药料及调味料配方)
(石锅鱼)魔石咕噜鱼(附秘制底汤及复合香红油配方)
重庆乌鱼庄乌鱼红汤锅(另附乌鱼白汤锅配方及制作工艺)
自贡梭边鱼火锅(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)
(桔香鸭)正版长沙桔香手撕鸭(附特制桔香卤水、桔香油配方及工艺关键)
百岁鱼(附自制腌料与百岁鱼调料的制作配方及百岁鸡相关参考资料)
新版水煮鱼(附老油、红汤配方及独家鱼片上浆方法)
谢氏大鱼头(武汉巴山夜雨最新招牌菜品)
三江灶台鱼(沈阳"福兴园"酒店招牌菜品)[双配方]
三汁焖锅制作技术解密(焖锅底油、秘制酱、高汤吊制等)
重庆烧鸡公火锅(附香料、料油配方及制作关键详解)
(长沙毛家饭店当家菜)毛氏红烧肉(附秘制调味酱料配方与自制红曲米水及自制糖色的熬制)
重庆德庄青一色火锅破解版(附底料、鲜汤、味碟、兑锅技术)
肥牛火锅(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)
(澳门豆捞)百姓豆捞火锅(基础锅底配制、火锅蘸料、肉滑制做核心技术)
冷锅鱼(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)
石锅娃娃菜(辽宁鞍山金明春大酒店旺销特色菜品及技术揭秘)
干锅香辣蟹(附锅底老油及秘制香辣酱配方)
 中华菜谱文字库
→进入菜谱文字库  
 图文库热点配方

(成都岷山饭店中厨房创意风味菜品..

(辽宁沈阳鸿•咖啡会..

(江西九江浔城十三香餐厅特色菜品..

(福建泉州食为记私房菜餐厅特色菜..

(北京蒙盛源餐饮管理公司创意蒙餐..

(陕西西安老友记陕菜餐厅旺销黑鱼..

(河北石家庄海中鲜酒楼旺销招牌凉..

(四川成都帅佳菜酒店特色风味菜品..

(四川成都帅佳菜酒店特色风味菜品..

(北京京门老爆三酒店特色风味菜品..

(四川成都老房子餐饮拾伍-味餐厅..

(河南项城宾馆风味家常菜)辣炝鲤..

(湖南长沙彭厨餐厅精品口味家常菜..

(湖南长沙彭厨餐厅精品口味家常菜..

滇味鸡丁米线(附秘制鸡丁酱汤制作..

(北京簋街香口鱼餐厅招牌菜)香口..

(北京簋街香口鱼餐厅招牌菜)烤羊..

(北京簋街香口鱼餐厅招牌菜)馋嘴..

(北京簋街香口鱼餐厅招牌菜)麻辣..

(四川成都尚膳楼招牌凉菜)热拌岩..

(上海一阳轩酒店招牌凉菜)品醉膏..

酱香焖锅鱼(附自制焖锅油与酱香焖..

(北京川仁巷餐厅特色招牌菜)肥肠..

(山东济宁大味之源管理公司旺销家..

(山东济宁大味之源管理公司旺销家..

一绝肝片(四川成都寇家大院私房会..

寇家麻辣鱼(四川成都寇家大院私房..

上海潮牛海记鲜牛肉火锅(附潮州牛..

成都许大牛鲜货火锅(另附鲜牛肉火..

(辽宁大连鸭英雄潮锅蟹煲店旺销单..

→更多  

友情链接: 红高粱酒加盟   土豆粉加盟   都可coco奶茶   扬州房产网   动漫游戏机   燕窝食谱   重庆火锅店加盟   养生   田老师红烧肉加盟

Copyright (C) 2006 MCW99.com All Rights Reserved  技术支持 泰山中国名菜研究中心 工业和信息化部备案 鲁ICP备08001930号  

名菜网,新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作