旺销理由: 肥肠在前期的处理过程中,使用香料为其祛腥,后期加入酸菜炒制,是一款地道的农家土菜,起名村姑肥肠,很好地注释了此菜的特点。在烹饪肥肠时,酱、姜、蒜的使用量一定要足。
旺店简介: 北京神州四海是一家经营海鲜家常菜的酒店,其经营地道和创新福建菜、湘菜。他们厨师制作的土菜味道浓郁,新原料擅烹客人喜欢的口味,以至于其他酒店发愁的冷淡午餐生意,他们也能经营的十分火爆。
厨艺评论: 此菜可以加入些豆皮,一起烹制,口感可能会更好。
关键: 酸菜必须提前冲水1小时,将里面的盐味彻底清洗干净。
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