乌蔹莓为葡萄科植物乌蔹莓Cayratisjaponica(Thunmb.)Gagn.的嫩叶,又名母猪蔓。
乌蔹莓每百克嫩叶含水分83克,蛋白质4.7克,脂肪0.3克,碳水化合物7克,钙528毫克,磷69毫克,铁12.6毫克,胡萝卜素2.95毫克,维生素B10.09毫克,维生素B20.27毫克,尼克酸1.1毫克,维生素C12毫克。
乌蔹莓性味苦酸寒,具有清热利湿、解毒消肿的功效。治痈肿、疔疮、丹毒、风湿痛、黄疽、痢疾,尿血、白浊。
凉拌乌蔹莓
一、原料:
主料:乌蔹莓嫩叶50O克。
调料:精盐、味精、蒜泥、酱油、麻油。二、制法:将乌蔹莓嫩叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下,捞出用清水洗净苦味,挤
干水切碎,放盘内,加入精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油,吃时拌匀即成。按:此菜含有多种营养成分,具有清热利湿、解毒消肿的功效。逅用于肺痨咳血、咽喉肿痛、尿血、血痢等病症。
乌蔹莓炖肉
一、原料:
主料:乌蔹莓嫩叶200克,猪肉500克。
调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片。
二、制法:
将乌蔹莓嫩叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下,捞出洗净,挤干水切段。猪肉洗净切小块。
锅内放猪肉和适量水,烧至肉熟,加入料酒、精盐、味精,葱段、姜片,用文火炖至入味,投入乌蔽毒烧至入味,出锅即成。
按:此菜由乌蔹莓与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分。具有解毒消肿、滋阴润燥的功效。适用于阴虚咳嗽、肺痨咳血、口渴、乏力、体倦、尿血、便秘等病症。
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