特点: 杭州有名的土菜“烧南瓜”,是将南瓜切块后与肉块一起炖熟,南瓜中有浓郁的肉香。杭州香樟雅苑依据这道土菜推出了一款卤汁南瓜,将红烧肉藏入南瓜之下,浇上卤汁小火煨制半小时,浓郁的肉香被南瓜皮“困”住,全部钻入了南瓜肉中
谢昌勇探讨: 我店中也有款类似的菜品,选用红皮南瓜扣住红烧肉,浇入鹅汤烧出来,口味不错销量很好。我建议将砂锅换成石锅,保温性更好,香味也更持久。
杨建华探讨: 这款南瓜蒸、炖结合,上半部分以本味为主,下半部分融入浓浓的肉香,可以改名为“双味南瓜”,既好做又好吃!
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