介绍: 汾阳王郭子仪后人所开的私房菜馆,传承官府菜技法,深挖菜品典故,在保持菜肴高品质的同时,赋与菜品极高的附加值。较高的消费也没有阻止大量的新老食客。
典故: 这是郭氏私房佳品,土鸡均从安徽农家收购而来。最妙的是香米是安徽安庆一带土法手工炒制的米,每锅一次性只能炒半斤,火候要控制的相当好,不猛不文,猛了就焦了,文了则不脆,而且在运来的途中,一点都不能漏气,一漏气就变软,无法久存。
典故外营销: 上好的土鸡虽然香气四溢但是油腻过重,香米不仅有吸油的功能,而且吸油后的香米清香甘冽,余味隽永。
厨艺评论: 此菜菜点合一,香味四溢。一定要等客人开始食用此菜时才能撒糙米,因为糙米泡久了就会失去脆性,影响成菜口感。
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