旺销理由: 此菜是满满海鲜日售80只的火爆菜品,成本12元,售价38元,毛利率高达68%。选用大连产的鲜活小鲍鱼,先用鸡汤煮熟,再用调料浸入味,最后入冰箱储存,用陶制茶具做成器,下面垫碎冰,提升了菜品的档次,满足客人需求,花低廉的价格就可以品尝到鲍鱼的美味。
菜品制作: 李晓波,黑龙江大庆市满满餐饮集团董事长兼出品总监,他从海鲜大排档起家,用十年时间将“满满海鲜”的知名度在全国打响,先后在大庆、大连和北京开了十家大型酒店。多年的从厨经验,使他对各种海鲜的性格了若指掌,创新出多道旺销海鲜菜品。他还将佛跳墙这道名菜,根据北方市场的情况将食材和烹制方法进行改良,投放市场后获得空前成功。
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