原创思路: 糖炒板栗是一款一年四季都受食客追捧的菜品,用咖啡、巧克力焗制的板栗独具匠心,值得一 品。
菜品制作: 王丰收,现任河南郑州阿五美食建业总店厨师长。
厨艺评论: 这是一款热烹凉食的菜品,成菜口感绵甜,咖啡味浓。刚看到此菜时我的第一想法是:为什么不去壳再煮呢?那样易入味,吃起来也方便。试做了一下,发现确实如我所想。但是与带壳的.板栗比略显得造型不够立体,如果板栗顶部的十字花刀稍开大一点,煮制时入味也是很快的,所以带壳、不带壳两种方法都有可取之处。
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