亮点: 将鱼羊两种原料合二为一,烤后再炸,成菜干香美味,深受广大食客的喜爱。
介绍: 2012年11月29日,徐州彭艺凉菜交流会在当地颐和商务酒店成功落幕。本次交流会以“共同参与、共同交流、共同提高凉菜技艺”为主题,汇聚了来自十多个城市的150位大厨,现场演示了300余道凉菜,观摩人数更是达到了1500余人。 本交流会由徐州彭艺凉菜团队主持,团队成员朱兆宇、王强、赵卓、贾刚、杨孝、张辉均已在凉菜界驰骋十多年,凭借精湛的技艺和丰富的人脉,成功打造了一场属于北方凉菜师的技术盛宴。如今,在团队成员的带领下,徐州彭艺凉菜交流会正逐步成为业内技术交流的新高地。
制作关键: 此菜也可以用草鱼肉制作,但鱼片需片得厚一点,否则肉卷易散碎。
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