实用创意: 化用了“叫花鸡”的烹调手法,兔子蒸熟后包上荷叶、裹上黄泥入烤箱烤制,成菜带有淡淡的荷香。
特点: 鲜香滑嫩,回味悠长。
菜品制作: 杜鹏程,中餐高级技师,北京烹饪协会会员,历任北京仙鹤楼美食城,山西太原市迎泽宾馆(五星级)、大连市康丽缘餐饮有限公司厨师长、行政总厨2005年至今任北京国槐酒店、北京鸭王(朝阳公园)店行政总厨、技术总监。现任六里桥莲宝路玉林烤鸭店厨师长。 02年首都美食技艺大赛获冷菜、热菜金奖,05年“世界之友”杯烹饪大赛获热菜《麒鳞献宝》特金奖,05年于北京电视台《八方食圣》《食全食美》栏目制作的热菜《龙颜大悦》《香椿驴肉卷》获金勺奖,06年其热菜《极品浓汤翅》获中华国际烹饪金厨奖。
注意: 以上只为简要介绍,完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。
|