旺销理由: 这款西餐菜品是获得金奖的代表菜,原来是用独创的淇淋奶油糊烹制牛排,后来经改良,用在了生蚝上,效果非常好,突出了海鲜的鲜美。
介绍: 金钱豹华北区的西餐大师将欧洲文化与亚洲文化相结合,烹制出具有融合特色的西餐菜品,大受好评。
调料索引: 1、凯撒酱---是一种常见的沙律,传统材料包括罗文生菜、面包糠、巴马臣乾酪、芥酱、蛋黄和橄榄油等,有些做法亦会加入柠檬汁、番茄、银鱼柳、鸭胸、烟肉或鸡肉等材料。 2、白兰地---是以水果为原料,经发酵、蒸馏制成的酒。一般在菜品中起到祛腥作用,并且可以点燃调动现场气氛。 3、淡奶油---具有浓郁的奶香口味,可以增加菜肴香浓顺滑的美妙口感。用途很广,例如制作奶油浓汤、西式酱汁、甜食、奶昔、花式咖啡饮料等。
食材索引: 法国蜗牛---又叫葡萄蜗牛,因主要生活在葡萄种植园内,以葡萄茎、叶、芽、果等为食而得名。又因其形似苹果,故而又称苹果蜗牛,学名叫盖罩大蜗牛。大蜗牛品种产于法国、意大利、前苏联等国。本品种体重最重可达400克。
技术关键: 生蚝肉用冰柠檬汁冲洗起到祛腥、消毒的作用,并且还能令生蚝的肉质发脆。
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