创意由来: 味型咸鲜,淡麻淡辣。此菜借鉴“沸腾鱼”的技法,将热鸡汤淋在处理好的鱿鱼圈上,汤汁清澈,引人食欲。另一亮点是垫底原料选用喜油的菜花和西兰花,口感脆嫩,一点不输给鱿鱼,更有食客点餐时交待“多放点菜花”。
菜品制作: 程海洋,从厨20年,现任上海千岛湖平价小海鲜酒店行政总厨。
酒店介绍: 上海干岛湖平价小海鲜酒店主营宁波小海鲜及部分江鲜湖鲜,第一家店开在田林路。该店人均消费只有50-60元,走亲民路线,因此开业4年来,生意一直很火爆,但是从不接受预定,来晚了就得排很长时间的队。今年,该酒店又新开了两家分店,每家店间隔距离不远。如果田林路店人满了,食客赶紧打个车到罗香路店或梅陇路店,只花个起步价就到了,这一招有效地分流了等座的食客。
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