热卖原因: 用鱼骨做菜的比较少,此菜大胆地选用了三文鱼骨进行创新。这道菜品采取日本料理中五色、五味中的夏朱、夏酸,利用柠檬的果酸味汁有效地祛除了鱼骨的腥味,同时又能给鱼体赋予果酸的清香。
介绍: 北京将太无二日式料理餐厅是京城著名的日式料理餐厅,其最近推出的创意三文鱼宴受到顾客追捧。主厨将三文鱼全身分解,将各部位都制成创意菜,食材的利用率极高。
关键: 1、三文鱼脊骨粘的面粉不要太厚。 2、煎制三文鱼骨时,颜色不可太深。 3、柠檬不能加入过多,除了酸味过重会影响味道,还对牙齿有腐蚀作用。
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