亮点: 用土豆条爆炒鸭舌,搭配新颖。
原料: 鸭舌150克,土豆1个约重80克,彩椒条15克。 调料: 蔬菜汁150克(取香菜、香芹、青菜、胡萝卜、洋葱加水,放入榨汁机中打成汁即可),盐5克,味精3克,五香粉5克,鲁味鲜酱油25克,洋葱末、青红椒末各5克。
制作: 1、鸭舌洗净,用蔬菜汁、盐、味精、五香粉及20克酱油腌渍一天入味。土豆切成筷子头粗的条备用。2、取出鸭舌冲洗干净,吸干水分后,用少许湿淀粉抓拌均匀,入七成热的宽油中拉油半分钟至表面酥脆控油备用。土豆条冲洗一下,入八成热的宽油中拉油20秒钟至酥脆控油。3、锅留底油,放入洋葱末、青红辣椒末炒香,放入鸭舌,烹酱油5克大火翻匀,再放入土豆条、彩椒条翻匀。
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