亮点: 雀胗用油咖喱腌一下,既能去腥臊,又能上颜色。
介绍: 一提到沈阳“老边饺子”,人们首先想到的是其百余种不同口味、不同馅料、造型各异的饺子,沈阳的老边饺子家家爆满,作为一家百年老店,光靠饺子,恐怕无法“拴住”这么老回头客。行政总厨孟繁龙说,拴住回头客,就是因为我们不“偏科”,在研发花样饺子的同时,开发时尚、大气、新颖度高的菜品,不能让冲着饺子来的客人对这里的莱品失望。例如新推出的“皇太极爆雀胗”,除了味型上略带咖喱风味,上菜风格也很让客人眼前一亮:用热盐保温,盐上放酒浸过的八角,上桌后当着客人的面点燃,香气满堂。
菜品制作: 孟繁龙,现任辽宁省沈阳市老边饺子酒楼菜品总厨。 张毅,现任辽宁省沈阳市老边饺子酒楼面点总厨。
注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。
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