创意: 一说到五花肉菜,大家最先想到就是红烧肉。但是我这道菜却不走寻常路,肉改刀后不急着烹调,先放入坛子内腌制2-3天。腌制好的肉有种特有的坛子菜的香味,再经过1小时的蒸制后肉质软烂、浓香,夹入布袋膜中食用,太棒了。
菜品制作: 任伟,中国湘菜名师,高级饪调师,营养调配师,现任湖南长沙餐谋天下菜品研发部部长。
厨艺评论: 配布袋膜食用,菜肴自然更加美味。建议在蒸肉的过程中,减少水的用量,用更多的啤酒来代替。
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