旺销理由: 这是一款我们新推出的海参菜,做法非常简单,用外婆菜搭配海参皮烹调,口味很香浓。
介绍: 每到这个时节,酒店里少不了形形色色、风味各异的锅菜。它不仅可以起到非常好的保温效果,而且还可以大批量制作,是秋冬季节最不可少的菜肴品种。每到秋冬,是各式各样锅菜大行其道之季,今年也不例外。说到锅菜,今年又有哪些制作的流行趋势呢? 1、本味菜肴是主流。受到裸烹的影响,今年各大酒店推出的锅菜大走本味路线,没有非常复杂的调味过程,没有多样的调料选择,注重的就是通过食材的搭配,强调原料的本鲜。 2、配料选择很讲究。由于菜品调味越来越简单,所以配料的选择就格外重要。很多人不约而同地会把目光锁定在菌菇、萝卜、海鲜、河鲜等本身自鲜的原料上,从而赋予菜肴更为鲜美的风味。
厨艺评论: 这款菜的口味是相当不错的,很有借鉴价值。
关键: 外婆菜本身带有浓郁的咸味,调味时要特别注意咸味调味料的使用量。
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