旺销理由: 改用秘制芥末汁腌制,此菜成本低,工艺却非常讲究,在传统工艺上进行了改良、使用芥末粉、芝麻油调味,体现呛辣味道的同时,用芝麻油增香,刺激味道与芝麻香味互相调和,搭配成为复合香味,这可能也是此菜能够热卖这么长时间的原因。
旺店简介: 北京私房会所大约有几千家,家家生意火爆,不仅是因为他们的用餐环境高雅,厨师们时常出新菜、菜品味道考究,是老客户回头率颇高的原因之一。
厨艺评论: 纯净水一定要烧开,防止里面有细菌滋生,影响保质期。芥末一定要与纯净水提前混合,这样可以使芥末充分溶解。娃娃菜在腌制前,一定要提前挤干水分,后期才可充分吸入味汁。
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