特点: 造型别致、色泽金黄、香甜适中、入口酥脆。
介绍: 不断创新是一个品牌不断发展的生命线。要实现豫菜振兴,就必须加大豫菜的创新力度。阿五厨艺团队在继承传统豫菜菜点优点的基础上,加大创新的力度.多层次、多渠道研制新派豫菜美食借鉴和融合鲁菜、川菜、豫菜等菜系的长处,全方位地提升和创新豫菜菜点。 在菜肴方面,阿五美食在保留传统豫菜精品的基础上,推出了一品蛋酥、果味甜辣虾、樊家卤鸡、锦鲤皮冻等菜品,使之地方风味特色更加浓郁。并充分发挥“豫菜品牌示范店“的传承和创新作用,培养了一大批德才兼备、技术过硬的豫菜专业人才鼓励他们把豫菜传承与自己的创新相结合,不断推出豫菜特色新品种,争当豫菜传承和创新的领头人。
营养价值: 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙等,具有健脑益智、改善记忆力并促进肝细胞再生、抗癌的作用。
提问: 菜品口感和色泽怎样把握? 作者回答: 鸡蛋与糖的比例控制在5:1,可在蛋液中加入适量的吉士粉。菜品颜色深浅与油炸时温度有关。油温高则颜色深。
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