特点: 螺肉油润适口,咸香微辣。烧入味的田螺肉入小罐头瓶中,灌入橄榄油走菜。橄榄油本就可以直接食用,用在此处可以保持田螺肉的油润,缓解其辣度。
介绍: 北京鲍鱼王品鲜堂以商务宴请为主主打“先锋料理“、“前沿美食”。行政总厨杨朝辉带领的厨师团队奉行的主旨是“创意无限“时时刻刻要创新,带给回头客们最拉风、最时尚的美食。十月新菜,杨朝辉更注重从传统菜找灵感,因为有基础的创新更有生命力。如“榴莲樱桃配五香银鳕鱼”是从传统菜五香熏鱼创新而来,保留五香味型改变主料和烹调方法,最后配别出心裁的榴莲味“樱桃”;再如“荷塘月色”,传统醉卤味型主料换成蛙腿,装盘意境深远……
菜品制作: 杨朝辉,师从屈浩大师,现任屈浩烹饪学校讲师,北京金融街鲍鱼王品鲜堂行政总厨。
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