特点: 这道菜制作时我用了300克牛肉,但是菜品-上来却给顾客很实惠的感觉,因为牛柳底下垫着圆葱丝,上面盖着葱花。不要以为这些是“糊弄”顾客,圆葱炒香后垫底、葱花覆上激油后都增加了菜品的香味,也很符合菜品的名字,不然这道菜怎么会这么热卖呢?
菜品制作: 黄祥兵,现任广西北海市老自贡酒楼厨师长。
厨艺评论: 菜品很实用,操作简便,经过码味滑炒后牛肉口感滑嫩,措配圆葱、香葱不仅口味好,而且确实给人感觉很实惠,作者很聪明,此外制作简单易推广。
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