旺店新菜: 藏柳花是产自河南云台山上的一种食材无污染,纯绿色植物,具有清理胃肠道的功能,藏柳花是使用前一定要经过长时间的泡制吸足水分后,质感才脆嫩。
介绍: 北京的餐饮市场竞争很激烈,在传统菜品上做竞争已经没有太大利润可赚。现在我们引进多种新食材做菜品,推出后很受欢迎。特别是一些菌类养生的食材更受到热捧,每道菜肴的毛利都能控制在60%以上。
厨艺评论: 因为白醋的口感是发涩的,而且不香、味道不醇厚,建议此菜使用陈醋拌制,加少许白糖增鲜。
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