推荐理由: 1、山药多以凉菜或以煲汤形式出现在餐桌上,而此道菜肴运用煸炒的手法呈现,将山药的口感烹制成外香里糯,搭配口味鲜美的目鱼饼,加以美极鲜味汁的独特鲜味更使整道菜肴香气逼人。 2、山药是非常健康的食材,在品尝美味的同时更能养身,与目鱼饼搭配,增加肉味的同时,不会显得过于油腻。
介绍: 我们诠释了“撞味”的概念,下面我们介绍九款流行的“撞味”,让你轻松掌握2013年口味流行风向标。像水果和薄荷的重组,可令菜品清新爽口;鲜和辣的重组,碰撞出辣味时代的新纪元;食材本味和各种味型的组合,返璞归真,追溯原始的味道。
菜品制作: 钱以斌,现任上海谷泰饭店行政总厨。
小贴士: 1、美极鲜味汁持久的鲜味和超强的渗透性,让XO酱的鲜香味有效的溶入山药中,从而使整道菜肴鲜香味纯正。 2、山药不宜切得太薄,以免煸炒时难以成型,山药可用茭白、冬笋类食材替代。
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