卖点分析: 此面点可谓万能百搭款,虽是烧饼,但是选料做工都十分精细,口感香脆,在酒席的中后时间段上桌,对整桌酒席都起到了提亮补充的作用。而且高品质的烧饼适合于各种档次的酒店推广,又被称为高炉烧饼。
菜品制作: 王若云,现任河南郑州煜丰美食菜品研发部面点厨师长。
原创提醒: 1、要做出优质的鸡窝烧饼,最关键的是要掌握好比例配方。因为此面点用到的原调料比较多,所以一定不要经验主义,凭感觉去取料,而要一份一份地称好,提前准备,再按先后顺序投放。 2、制作第一步中的四种原料调匀时可适当加一点热,以利于更充分地混和均匀。 3、要想达到出品标准化和大小均一的精致品质,应将面剂上秤称一下。
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