介绍: 王中东2004年曾应邀参加全国厨师精英邀请赛,并最终以“红腰豆鲍鱼仔”力拔头筹,夺得金奖。现在荣峰国际饭店的活鲍鱼每天能卖120斤左右,大半归功于此菜。 菜品提供: 王中东,荣峰国际饭店行政总厨,国家高级烹调师,满汉全席金牌擂主,还曾多次在济南电视台美食栏目应邀表演。曾任山东中鲁大厦(三星)、济南越秀酒家(特一级店)等店行政总厨。在粤菜及燕鲍翅制作方面,得到香港大师劳锡锐的真传,并去上海衡山宾馆、广州白云宾馆等名店学习。
杨建华点评: 此菜搭配很好,我们酒店进的红腰豆是甜口的,就和鲍鱼的咸鲜口味不相融合,所以厨师在做这道菜时,除了要调鲍鱼的口味,还要注意红腰豆的口味与整个菜品的协调,如果调配得当,此菜就是一道口味和出品都很不错的高档菜肴。
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