亮点: 这是燕龙生态度假酒店的招牌菜,宰杀时将活鸽去头、剥皮再冲血水,整个流程一气呵成,最大程度保证了乳鸽的新鲜度。此菜受到食客的大力追捧,最高销量达到了一天500只。
菜品制作: 赵卫涛,陕西人,入行18年,由厨师转型酒店总经理,精通燕鲍翅制作、厨政管理、酒店运营,现任河北燕龙生态度假酒店总经理,兼任行政总厨。
酒店介绍: 燕龙生态度假酒店占地1200余亩,营业面积达12万平方米,设有贵宾楼餐厅、生态园餐厅、热带雨林温泉洗浴、儒家客房、国际会议中心、康体娱乐、健身、马术、休闲垂钓、绿色采摘10个项目。
制作关键: 乳鸽的宰杀环节非常重要,必须活鸽去头、剥皮,这样制作出的烤乳鸽口感更鲜嫩。
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