旺销理由: 此菜将鲁菜技法糟发挥到了极致,将传统的原料在加工上进行了改进,将此前混在一起制作的三种原料,分别放入独立的器皿中,用自制糟汁调味,再用清汤煨制菜肴,味道更加鲜美,很符合养生理念。
旺店简介: 北京紫钥雅筑商务会馆是一处闹中取静的用餐之地。行政总厨庞国庆精心研究并吸取各菜系的长处,不断推出顾客们所喜爱的菜肴。以老北京传统菜肴为基础、中西融合为创意、突出“合理膳食、均衡营养、享受艺术美食”的菜品特点、逐渐形成了紫钥雅筑菜品风格的鲁府私房菜,一直受到来店客人的喜爱与推崇。
厨艺评论: 在老菜基础上的改良是此菜最大的亮点,将以前混装的三种原料分别用小碟分装,用自制糟汁给原料调味,味道很好。
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