原料 上等扇贝7只,粉丝300克,虾干、鲜鱿、熟五花肉各5克,胡箩卜汁300克。
调料 XO酱15克,红油、鸡粉、味精各5克,姜末、蒜末、葱花、香油、料酒各3克,胡椒粉2克,色拉油400克。
制作 1、扇贝对切洗净,扇贝肉氽熟备用;鲜鱿洗净,与熟五花肉切小丁备用。净锅置旺火上,入胡萝卜汁烧开,放入粉丝烫3分钟,冲凉备用。 2、净锅置旺火上,加入红油、姜末、蒜末、XO酱、五花肉丁、鱿鱼丁、虾干炒香放入备好的粉丝,烹料酒,放味精、鸡粉、胡椒粉、香油翻炒均匀,盛出,撒上葱花。 3、将一半粉丝,放入大号圆盘中央,剩余的粉丝放在贝壳中,再放上扇贝肉,点缀即可。
特点 色泽金黄,构思独特。
关键 粉丝用胡萝卜汁氽水色泽艳丽。
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