天门冬为百合科植物天门冬Asparaguscochinchinensis(Lour.)Merr.的块根,又名天冬。性寒,味甘,微苦。具有养阴清热,润肺滋肾的功效。用于治阴虚发热、咳嗽吐血、肺痈、咽喉肿痛、消渴、便秘等病症。
天门冬含天门冬素、B—固甾醇、甾体皂甙,粘液质、糠醛衍生物等成分。实验证明,天门冬有升高血细胞、增强网状内皮系统舌噬功能和延长抗体存在时间的作用。《名医别录》载“去寒热,养肌肤,益气力”。《月华于本草》载“镇心,润五脏,益皮肤,悦颜色”。能使肌肤艳丽,保持青春活力。
使用注意:忌食鲤鱼。寒性病症及泄泻忌用。
天门冬萝卜汤
一、原料:
主料:萝卜300克,火腿150克,天门冬15克。
调料:精盐、味精、葱丝、胡椒粉、鸡汤。
二、制法:
将天门冬切约2—3毫米厚的片,用2杯水,以中火煎至1杯量时,用纱布过滤,留药汁备用。将火腿切成长薄片,萝卜洗净切丝。
锅内放大碗鸡汤,将火腿肉先下锅煮沸后,放入萝卜丝、天门冬汁,盖锅煮沸,加盐、味精煮段时间,盛入碗内放上葱丝、撒上胡椒粉即成。
按:《名医别录》记天门冬“去寒热,养肌肤,益气力”。《日华子本草》记天门冬“益皮肤,悦颜色”。天门冬早就被用作健美佳品。资料分析,天门冬含有天门冬酰胺,具有除疲劳和抗衰老作用。配以健脾助运、清肺化痰、下气宽中的萝卜和健胃开胃、生津益血的火腿,组成健脾消食、下气宽中,益气血,益皮肤的菜肴。还有一定抗癌作用。常食能增强精力,皮肤变细腻光艳。
天冬炖肉
一、原料:
主料:鲜天门冬60克,猪瘦肉500克。
调料:精盐、料酒、葱花、姜丝、胡椒粉。
二、制法:
将猪肉洗净,放入沸水锅中焯去血水,捞出切成块状,天门冬洗净泥沙后切片,葱切段,姜切片。
将肉、天门冬、葱、姜、料酒、盐一并入锅,注入适量清水。武火烧沸,撇去浮沫。文火炖至猪肉熟烂。捞出肉块放入碗内,盛入汤,用盐、胡椒粉调味即成。
按:天门冬含多种有效成分,具养阴清热、润肺滋肾的功效。猪瘦肉补中益气、润燥。二者组成此菜养阴润燥、滋肺肾。用于治乳汁不通、咽喉肿痛、消渴等症。药理研究知天门冬能升高白细胞,增强巨噬细胞舌噬功能。常食此菜能提高人体抗病能力,补益强壮。
天门冬粥
一、原料:
主料:天门冬20克,粳米100克。
调料:冰糖。
二、制法:
将天门冬捣碎,放入砂锅内,加水煎取浓汁,去渣。
将米洗净,连同煎汁一起放入砂锅内,加适量水,大火煮沸,改为小火煮约30分钟成粥,用糖调味即成。
按:天门冬含天冬酞胺,粘液质等成分。近代研究证明,天冬酞胺有去除色素沉着症的作用,与粳米共煮粥,具补中益气、益皮肤、悦颜色的作用。天门冬粥是很好的健美食品,还可作为肺肾阴虚病人的食疗粥。
天门冬烧麦
一、原料:
主料:面粉300克,猪肉200克,冬笋50克,洋葱50克,鸡蛋2只,天门冬20克。
调料:料酒、精盐、味精。
二、制法:
将猪肉洗净剁成肉茸。将天门冬洗净,用水泡得柔软,取出切碎。将冬笋和洋葱切碎。加上原料放盆中,将鸡蛋磕入盆内,加入料酒、精盐、味精搅匀成馅。
将面放入盆中,用盐水和匀,揉匀搓条,摘成约25克重的面剂,擀成荷叶边圆面皮,包入馅成生烧麦,上笼蒸熟即成。
按:天门冬具有滋阴、润燥、清肺、降火的功效。猪肉具滋阴。润燥的功效。鸡蛋具有镇心、益气、安五脏,养血的功效。配以冬笋、洋葱,面粉制烧麦,滋阴润燥的功效更强,并有很好的泽肤作用。
天门冬酒
一、原料:
天门冬100克,适量白酒。
二、制法:
将天门冬洗净,去心切碎,放酒瓶内,加酒至瓶满,盖好摇动酒瓶,浸
泡半月即可饮用。
按:天门冬含天门冬酞胺,粘液质等成分,具有滋阴、润燥、清降火的功效,大门冬乘酒势,具有润五脏,和血脉的功效。久服除五劳七伤、延年泽肤。《本草纲目》记过度饮酒的害处为“过饮不节,杀人顷刻”。
天冬红糖水
一、原料:
天门冬50克,红糖适量。
二、制法:
将天门冬洗净,放砂锅内,加清水3碗,煎成一半,加入适量红糖煮沸即成。
按:天门冬含天冬酰胺,粘液质等成分。配以活血和瘀的红糖,饮之能使肌肤艳丽。
天冬蜜饮
一、原料:
天门冬25克,蜂蜜50克。
二、制法:
将天门冬洗净,放入砂锅中加水2杯,煎煮至1杯量,滤去药渣,将药汁放入洗净砂锅内,加入蜂蜜烧沸即成。
按:天冬蜜水强身润肺,阴虚者常用可滋补,同时治疗肺阴不足的咳嗽、胃阴不足所致的消渴病。常饮能加强正气,增强抗病能力,抗衰老延年。
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