卖点: 多色蒸菜原来都有很多,蒸胡萝卜也较常见,但是不同的原料要选用不同的粉料。这样成菜不仅颜色鲜艳各异且口感不同。
介绍: 在短短的七年内,从产生到发展成40多家连锁店的阿五美食,菜品有独到之处,将豫菜做成精致立体的艺术菜品,人均消费不高客流量极大且利润不低。在菜品设计、搭配、装盘等方面有独到之处,为豫菜的复兴立下了汗马功劳。
厨艺评论: 此蒸菜没有用生粉做芡,较有创意。胡萝卜配玉米粉芡蒸制口感略粗。芹菜叶和茉莉花配面粉则相对柔滑,三料成一菜,口感各有特色,试做效果不错。
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