口味:咸鲜,滑嫩,荷香味浓。
亮点: 竹炭做盛器是一个卖点。此菜将鸡腿肉用荷叶包好后放入竹炭中,封上盐烤制而成,卖相别致,增加保健作用,此外竹炭还可以用于烤带子、鲍鱼等。 菜品提供: 陈成均,曾任北京大鸭梨、金百万、青年餐厅等店厨师长,擅长谭家菜和创新鲁菜,2008年北京奥运会餐饮志愿者,现任北京上东国际酒店行政总厨。 相关链接: 竹炭含有丰富的钙、钾、钠、铁等对人体有益的矿物质,目前是一种时尚餐饮原料。每节竹炭的进价约为10元,购买可联系13366530533。 点评:很多竹炭菜是将竹炭放入菜中一起烹调,本菜在荷叶包鸡的基础上添加竹炭作为“盛器”来烹制原料,很时尚。
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