特点: 竹毛肚、竹胎儿这一系列的原料在成都很流行,用蚌仔与竹毛肚搭配做小炒,非常新颖。
酒店介绍: 成都潮皇阁餐饮有限公司成立于2003年,目前公司已有两家直营店,一家主营粤菜,一家主营精品川菜,两家酒店的菜品经常拿来交流。因为有了正宗的粤菜做参照,所以川菜酒楼在创制菜品时,就有了比其他餐厅更加得天独厚的条件,新菜也更加“不拘一格”:龙虾与烤鸭混搭,用烤鸭饼包着吃,不但卖火了,而且一火就是三年;烤串也能上餐桌,而且还是日本料理的口味……
技术关键: 由于蚌仔腥味较大,所以炒制时要用鸡油,而且要放入肉宝王这种香气较重的调料来增香。
++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本菜品标题中的关键字,进行查找即可。 |