原料: 草鱼500克,大葱200克,葱节10克,竹篱2片。
调料: 荆沙辣酱50克,荆沙豆瓣酱100克,孜然粒20克,白糖10克,顶好花生酱15克,蚝油50克,味精30克,啤酒100克,辣椒粉40克,五香辣油100克,色拉油1000克。
制法:
1、将草鱼宰杀,片成长7厘米、厚0.5厘米、宽5厘米的长方形待用。
2、将大葱对开劈成长为26厘米的片状待用。
3、将鱼片用啤酒、荆沙辣酱、荆沙豆瓣酱、蚝油、顶好花生酱、白糖、味精、孜然粒、五香辣油、辣椒粉腌制30分钟待用。
4、将竹篱铺平,上面铺上葱片,放上腌好的鱼片,在鱼片上再铺上一层葱片,葱片上再铺一片竹篱,用竹签封住四周,然后入七成热的色拉油中炸至鱼片金黄、外焦里嫩时出锅。
5、将封好的竹篱的一边拆开,用葱节点缀上桌即可。
特点: 葱香浓郁,鱼肉可口,外焦里嫩。
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