特点: 鸭肉味道浓香,略带嚼劲,黑豆软糯、入口即化。
介绍: 目前市场上非常流行黑色食材,如黑豆、黑豆腐、黑米等,价格不贵,又有养生温补的作用,正适合酒店在秋冬季节推出。长沙秦皇食府酒店也用黑豆搭配鸭子推出了黑豆焖老水鸭,用鸭汤煮黑豆,再用煮过黑豆的鸭汤给鸭块收汁,鸭香、豆香完美融合,非常畅销。
提前预制: ---------------------------------
走菜流程: 净锅入老水鸭块600克、黑豆100克,淋老鸭原汤100克,中火烧至汤汁浓稠,装入锅仔中带火上桌,保持鸭肉温热,香味持久散发。
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