原料 油渣50克,干马齿苋250克。 调料 红尖椒15克,干椒粉5克,猪油25克,盐、味精、鸡粉各10克,色拉油500克(实耗15克),葱花5克。
制作 1.将干马齿苋用开水泡发、洗净、切碎,油渣切成0.7厘米大小的丁。 2.锅内放10克色拉油,烧至五成热,把马齿苋放在锅里用小火炒干,油渣放在油锅中炸脆。 3.炒锅上火放入猪油,放入干椒粉、油渣丁煸炒,用盐、味精、鸡粉调味,最后加入红尖椒、葱花翻炒均匀起锅装盘。
特点 香脆可口,农家风味浓郁。
制作关键 马齿苋要选用嫩的,要用小火炒干香。
太阳象征着希望和梦想,太阳象征着光明。金太阳的菜品源于传统,敢于创新,集三湘四水、东西南北风味之大成,把单纯的菜品与营养美学、湖湘文化巧妙结合,大大提升了饮食烹饪文化的境界,在餐饮界演绎着一个不落的神话,成为集文化与精神价值为一体的品牌典范。 金太阳从8年前的宁乡小店,到如今的长沙市十大金牌酒楼,现已有金太阳连锁店八家,蒸有味·华人快餐连锁店九家,位列湖南私营企业500强,获得由中国烹饪协会颁发的“中华餐饮名店”称号 其经营菜品大受顾客欢迎
刘国清 金太阳·如意楼总经理。
肖霖 金太阳·如意楼厨师长。 |