卖点: 海参内酿入鹅肝酱,浸在清酒汁里,鹅肝一点儿也不腻,走菜时摆在冰面上,视觉又添清凉。
酒店介绍: 大河锦江饭店是郑州市的元老级宾馆,总厨罗建来自广东湛江,2005年进入大河锦江饭店,用专业所学赋予这间中餐厅地道的粤菜气质。
菜品制作: 罗建,现任郑州大河锦江中餐厅行政总厨。
杨建华: 我到该店吃过这道菜,当时的装盘方式是将海参摆在紫苏叶上。用清酒调味和紫苏叶打底这两处细节非常到位,令我印象深刻。
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